【技术实现步骤摘要】
一种聚谷氨酸钙的制备方法及其应用
[0001]本专利技术属于食品营养
，具体涉及一种聚谷氨酸钙的制备工艺及其应用
。
技术介绍
[0002]钙是人体的必需元素之一，主要以钙离子的形式存在于人体中
。
钙具有促进凝血
、
强化骨骼
、
维持神经和肌肉活动
、
调节酶的活性等功能
。
通过膳食补钙剂补充钙缺失对国民身体健康具有重要的意义
。
[0003]目前补钙剂已经历了三个发展阶段：第一阶段是无机补钙剂，以碳酸钙
、
磷酸钙
、
磷酸氢钙为主要原料，尽管钙含量高，但生物利用度在
30
～
40
％左右；第二阶段是有机钙，包括葡萄糖酸钙
、
柠檬酸钙
、
乳酸钙
、
醋酸钙等，生物利用度在
50
％作用；第三阶段是螯合钙，主要包括氨基酸钙
、
多肽钙等，生物利用度可达
70
％以上
。
当前安全高效的螯合钙依然是食品研发的主要热点
。
技术实现思路
[0004]专利技术目的：本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种安全高效的聚谷氨酸钙的制备方法，能够显著促进肠细胞对钙的吸收利用
。
[0005]为了解决上述技术问题，本专利技术公开了一种聚谷氨酸钙的制备方法，包括如下步骤：
[...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.
一种聚谷氨酸钙的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将聚谷氨酸发酵液过滤除菌，获得澄清发酵滤液；（2）向发酵滤液中加入
1/5~1/4
体积的质量分数为
30%~40%
的硫酸铜溶液，充分搅拌，析出蓝色沉淀
,
即为聚谷氨酸
‑
铜复合沉淀；（3）将析出的聚谷氨酸
‑
铜复合沉淀用过滤离心机洗涤，至离心液无色，然后继续离心脱水；（4）将洗涤脱水后的沉淀溶于
2~2.5
倍质量的草酸溶液，充分搅拌反应
6~12
小时，得到蓝色悬浮液；（5）用沉降式离心机对蓝色悬浮液进行分离，保留清液，弃掉沉淀；（6）将离心清液再通过过滤进一步除去不溶性颗粒，得到无色滤液；（7）向无色滤液中边搅拌边加入氢氧化钙，至滤液
pH
为
3.5~4.0
，将反应液过滤，除去沉淀，得到无色透明滤液，即为聚谷氨酸溶液；（8）向聚谷氨酸溶液中继续边搅拌边加入氢氧化钙，至滤液
pH
为
7.0~7.5
，将反应液再通过过滤，除去溶液中的不溶物，得到无色透明滤液，即为聚谷氨酸钙溶液；（9）将聚谷氨酸钙溶液通过喷雾干燥器干燥，得到白色粉末，即为制备的聚谷氨酸钙
。2.
根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述聚谷氨酸发酵液中，聚谷氨酸重均分子量不低于
1800 kDa。3.
根据权利要求1所述的方法，其特征在于，经过步骤（4）处理后，通过调整草酸质量分数和反应时间，制备不同分子量的聚谷氨酸钙
。4.
根据权利要求1所述的方法，其特征在于，洗涤脱水后的沉淀溶于
2.5
倍质量的草酸溶液，草酸质量分数为
2%~6%。5.
根据权利权利要求4所述的方法，其特征在于，（1）当草酸质量分数为
6%
，反应时间为
6~8
小时，最终制备的聚谷氨酸钙分子量在
100 kDa~300 kDa
；（2）当草酸质量分数为
6%
，反应时间为
8~10
小时，最终制备的聚谷氨酸钙分子量在
10 kDa~100 kDa
；（3）当草酸质量分数为
6%
【专利技术属性】
技术研发人员：冯小海，张亚涛，梁金丰，殷文锋，
申请(专利权)人：南京轩凯生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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