一种评价或筛选提高酒饮后舒适度的功效物质的方法技术

本发明专利技术公开了一种评价或筛选提高酒饮后舒适度的功效物质的方法及酒饮品，该方法以天然活性物质对乙醇刺激后

【技术实现步骤摘要】
一种评价或筛选提高酒饮后舒适度的功效物质的方法


[0001]本专利技术属于食品和保健品
，具体涉及到一种评价或筛选提高酒饮后舒适度的功效物质的方法
。

技术介绍

[0002]白酒饮后舒适度近年来备受关注
。
过量饮酒会导致上头
、
口渴
、
身体不协调
、
头晕甚至昏迷
。
同时，肝脏和大脑等器官也会发生炎症和氧化损伤
。
因此，一些化学合成类解酒药物应运而生
。
如美他多辛通过促进酒精代谢和保护肝脏免受氧化应激来发挥解酒作用；纳洛酮通过作用于神经系统，促进醉酒后清醒
。
然而，这些化合物副作用较大，且对提升白酒饮后舒适度具有局限性
。
因此，开发一种毒副作用小且能较为全面提升白酒饮后舒适度的天然活性物质具有重要意义
。
[0003]林源植物中富含多种生物活性物质，如黄酮
、
多酚
、
皂昔
、
萜类
、
多糖
、
生物碱等
。
大量研究表明，这些活性物质通过不同途径对缓解白酒上头有效
。
如，葛根素能显著提高饮酒小鼠的肝脏抗氧化能力，减缓细胞凋亡
、
炎症
。
薯蓣皂苷可通过减少炎性细胞因子
、
肝脏脂肪变性而减轻酒精性肝病
。
茶皂素可以明显减少乙醇的吸收，能有效保护肝组织
。
多糖具有免疫增强
、
抗衰老
、
降血脂等多种功能，也是制备功能保健食品的优质原料
。
有研究发现山药多糖可通过影响乙醇代谢和脂质过氧化等多种途径产生肝细胞保护作用，并能显著延长醉酒耐受时间，缩短睡眠时间，降低乙醇和乙醛质量浓度
。
[0004]目前从天然活性物质中筛选获得改善白酒饮后舒适度的天然活性物质主要聚食于饮酒后保肝护肝
、
抗氧化
、
抗炎等功效
。
从天然活性物质中筛选获得不上头，特别是缓解醉酒口渴症状的活性物没有相关研究结果，所以要获得既能保肝护肝，又能缓解上头，特别是缓解口干的优良天然活性物质非常重要
。

技术实现思路

[0005]本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例
。
在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分
、
说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围
。
[0006]鉴于上述和
/
或现有技术中存在的问题，提出了本专利技术
。
[0007]本专利技术的其中一个目的是提供评价或筛选提高酒饮后舒适度的功效物质的方法，筛选获得的天然活性物质能更全面
、
有效地提升白酒饮后舒适度
。
[0008]为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：一种评价或筛选提高酒饮后舒适度的功效物质的方法，该方法以功效物质对乙醇刺激后
AML12
细胞内乙醛脱氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内成纤维细胞因子
21
蛋白表达量
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内活性氧水平
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内过氧化氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
C6
细胞内乙醛脱氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
LPS
诱导的巨噬细胞
NO
的释放量
、
乙醇刺激后
Con A
诱导的
T
淋巴细胞的活化增殖作为指标
。
[0009]作为本专利技术评价或筛选提高酒饮后舒适度的功效物质的方法的一种优选方案，其中：包括测定功效物质对乙醇刺激后
AML12
细胞内乙醛脱氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内成纤维细胞因子
21
蛋白表达量
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内活性氧水平
、
乙醇刺激后
C6
细胞内乙醛脱氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
ConA
诱导的
T
淋巴细胞的活化增殖的工序；
[0010]在功效物质对乙醇刺激后
AML12
细胞内乙醛脱氢酶的酶活高于乙醇刺激后
AML12
细胞内乙醛脱氢酶的酶活，且，
[0011]功效物质对乙醇刺激后
AML12
细胞内成纤维细胞因子
21
蛋白表达量低于乙醇刺激后
AML12
细胞内成纤维细胞因子
21
蛋白表达量，且，
[0012]功效物质对乙醇刺激后
AML12
细胞内活性氧水平高于乙醇刺激后
AML12
细胞内活性氧水平，且，
[0013]功效物质对乙醇刺激后
C6
细胞内乙醛脱氢酶的酶活低于乙醇刺激后
C6
细胞内乙醛脱氢酶的酶活，且，
[0014]功效物质对乙醇刺激后
ConA
诱导的
T
淋巴细胞的活化增殖低于乙醇刺激后
ConA
诱导的
T
淋巴细胞的活化增殖时，评价为功效物质能够提升酒饮后舒适度
。
[0015]作为本专利技术评价或筛选提高酒饮后舒适度的功效物质的方法的一种优选方案，其中：对功效物质对乙醇刺激后
AML12
细胞内乙醛脱氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内成纤维细胞因子
21
蛋白表达量
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内活性氧水平
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内过氧化氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
C6
细胞内乙醛脱氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
LPS
诱导的巨噬细胞
NO
的释放量
、
乙醇刺激后
ConA
诱导的
T
淋巴细胞的活化增殖进行统计分析，综合分值高于纯乙醇刺激的评价为能够提升酒饮后舒适度的优选功效物质
。
[0016]作为本专利技术评价或筛选提高酒饮后舒适度的功效物质的方法的一种优选方案，其中：所述进行统计分析，包括，
[0017]对各种功效物质的各指标数据进行主成分分析；
[0018]利用主成分分析方本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种评价或筛选提高酒饮后舒适度的功效物质的方法，其特征在于：该方法以功效物质对乙醇刺激后
AML12
细胞内乙醛脱氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内成纤维细胞因子
21
蛋白表达量
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内活性氧水平
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内过氧化氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
C6
细胞内乙醛脱氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
LPS
诱导的巨噬细胞
NO
的释放量
、
乙醇刺激后刀豆蛋白
ConA
诱导的
T
淋巴细胞的活化增殖作为指标
。2.
如权利要求1所述的方法，其特征在于：包括测定功效物质对乙醇刺激后
AML12
细胞内乙醛脱氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内成纤维细胞因子
21
蛋白表达量
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内活性氧水平
、
乙醇刺激后
C6
细胞内乙醛脱氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
ConA
诱导的
T
淋巴细胞的活化增殖的工序；在功效物质对乙醇刺激后
AML12
细胞内乙醛脱氢酶的酶活高于乙醇刺激后
AML12
细胞内乙醛脱氢酶的酶活，且，功效物质对乙醇刺激后
AML12
细胞内成纤维细胞因子
21
蛋白表达量低于乙醇刺激后
AML12
细胞内成纤维细胞因子
21
蛋白表达量，且，功效物质对乙醇刺激后
AML12
细胞内活性氧水平高于乙醇刺激后
AML12
细胞内活性氧水平，且，功效物质对乙醇刺激后
C6
细胞内乙醛脱氢酶的酶活低于乙醇刺激后
C6
细胞内乙醛脱氢酶的酶活，且，功效物质对乙醇刺激后
ConA
诱导的
T
淋巴细胞的活化增殖低于乙醇刺激后
ConA
诱导的
T
淋巴细胞的活化增殖时，评价为功效物质能够提升酒饮后舒适度
。3.
如权利要求2所述的方法，其特征在于：对功效物质对乙醇刺激后
AML12
细胞内乙醛脱氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内成纤维细胞因子
21
蛋白表达量
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内活性氧水平
、
乙醇刺激后
AML12
细胞内过氧化氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
C6
细胞内乙醛脱氢酶的酶活
、
乙醇刺激后
LPS
诱导的巨噬细胞
NO
的释放量
、
乙醇刺激后
ConA
诱导的
T
淋巴细胞的活化增殖进行统计分析，综合分值高于纯乙醇刺激的评价为能够提升酒饮后舒适度的优选功效物质
。4.
如权利要求3所述的方法，其特征在于：所述进行统计分析，包括，对各种功效物质的各指标数据进行主成分分析；利用主成分分析方法计算各个主成分的得分，计算公式为：
F
i
＝
W
i1
X1+W
i2
X2+
…
W
in
X
n
(2)
式中，
W
in
为第
n
个指标第
i
个成分对应的线性组合中的系数，
θ
n
表示...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵林果，房仙颖，戴源，苏静雯，葛向阳，周新虎，
申请(专利权)人：江苏洋河酒厂股份有限公司，
类型：发明
国别省市：