【技术实现步骤摘要】
一种茶黄素复合物及其制备方法和用途
[0001]本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种茶黄素复合物及其制备方法和用途
。
技术介绍
[0002]从红茶中分离纯化或体外制备的茶黄素类大约
20
余种，其中茶黄素
、
茶黄素
‑3‑
没食子酸酯
、
茶黄素
‑3′‑
没食子酸酯和茶黄素双没食子酸酯是4种主要的茶黄素
。
茶黄素双没食子酸酯含有两个没食子酸基团，具有抗氧化性
、
调节血糖
、
抗肿瘤性
、
抗菌性
、
抗炎等多种功效
。
研究发现，人体在摄入茶黄素0～
30h
后排出的尿液中未检测到茶黄素及其代谢产物，表明茶黄素的口服利用度非常低
。
同时，研究表明茶黄素在室温下
(25
‑
40℃)
并不稳定
。
[0003]因此，如何有效提高茶黄素的稳定性并提高在人体中的生物利用度，是本领域技术人员亟待解决的问题
。
技术实现思路
[0004]本专利技术的目的之一是针对现有技术的不足，提供一种茶黄素复合物，将茶黄素通过氢键复合在
β
‑
乳球蛋白上，增强茶黄素的稳定性，此外，还可改善茶黄素的生物活性，提高其在人体内的生物利用率
。
[0005]本专利技术的目的之二是提供上述茶黄素复合物的制备方法，其...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.
一种茶黄素复合物，其特征在于，包括
β
‑
乳球蛋白，以及至少一个茶黄素，所述
β
‑
乳球蛋白为基体，至少一个茶黄素通过氢键结合在基体上，组合构成茶黄素复合物
。2.
根据权利要求1所述的茶黄素复合物，其特征在于，所述茶黄素为茶黄素双没食子酸酯
。3.
权利要求1或2茶黄素复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)
取
β
‑
乳球蛋白，溶于
pH
为7的磷酸缓冲液中，得到第一溶液；
2)
取茶黄素，溶于
pH
为
2.5
的磷酸缓冲液中，得到第二溶液；
3)
取第一溶液，在
85℃
条件下预热
30min
；
4)
向预热后的第一溶液中加入第二溶液，且单向搅拌
30s
，在
3h
内冷却至室温，静置，得到茶黄素复合物
。...
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