一种快速检测酒类中甜蜜素的方法技术

本发明专利技术公开了一种快速检测酒类中甜蜜素的方法，以木糖醇

【技术实现步骤摘要】
一种快速检测酒类中甜蜜素的方法


[0001]本专利技术属于食品添加剂检测
，涉及一种快速检测酒类中甜蜜素的方法
。

技术介绍

[0002]甜蜜素
(
环己基氨基磺酸钠
)
是食品生产中常用的一种添加剂，其甜度是蔗糖的
30
～
40
倍，可作为甜味剂在配制酒中使用，以增强酒类的品质和口感
。
联合国粮农组织和世界卫生组织规定每日允许摄入量为0～
11mg/kg
，所以需要严格控制其使用量来保证食品安全
。
我国
《
食品安全国家标准
》GB 2760
‑
2014
中明确规定配制酒中甜蜜素最大添加量为
0.65g/kg
，白酒
、
葡萄酒中禁止添加甜蜜素
。
甜蜜素能够为配制酒提供更加甜美的口感，合理添加甜蜜素含量使得配制酒的品质得到保障
。
如何高效检测食品中的甜蜜素含量，是保障我国食品出口贸易能正常进行的重要前提，是确保其含量符合国家标准要求的主要途径，是提高食品安全水平和人民健康水平的关键
。
因此，建立一种快速绿色检测酒类中甜蜜素的方法十分必要
。
[0003]当前，针对检测酒类中甜蜜素的检测方法主要有液相色谱
‑
质谱
/
质谱法
,
作为检测甜蜜素的第三法，同时也用于我国进出口食品中甜蜜素的检测
。
近年来
HPLC
‑
MS
在生物
、
医药
、
化工和环境等领域的应用取得了很大进展，在甜蜜素检测中也占据着重要地位
,
最近顶空
‑
气相色谱法快速定量检测酒类中甜蜜素更是做出了很大的优化，除了色谱法，原子吸收光谱法也可以间接法计算出甜蜜素的含量，随着检测技术不断发展，新的检测手段偏向在线
、
快速
、
高灵敏度检测，荧光检测具有检测时间短
、
检出限较低的优势，本专利技术对于甜蜜素检测的荧光探针材料开发有了新的进展，实现了一种快捷定量检测酒类中甜蜜素含量的荧光分析方法
。

技术实现思路

[0004]本专利技术旨在提供一种快速检测酒类中甜蜜素的方法，整个检测过程稳定性好
、
耗时少
、
结果准确，检测效果明显，在甜蜜素较低浓度下表现出明显的荧光增强，荧光强度增加高达十倍，且能在较宽的
pH
范围内能够实现稳定测定
。
[0005]本专利技术的技术方案如下：
[0006]一种快速检测酒类中甜蜜素的方法，按照如下的步骤顺序依次进行：
[0007]S1、
以木糖醇
、
乙酰胺两种原料制备天然低共熔溶剂荧光探针，并将其配制成溶液，作为反应溶液，记为
DES
溶液；
[0008]S2、
配置不同浓度的甜蜜素标准溶液，将
DES
溶液与甜蜜素标准溶液按照
1:1
的体积比混合，室温下反应
5min
，在激发波长
330nm、
发射波长
400nm
条件下采用荧光分光光度计测量反应后溶液的荧光强度，甜蜜素浓度与荧光强度之间存在线性关系；
[0009]S3、
将
DES
溶液与待测酒按照
1:1
的体积比混合，室温下反应
5min
，在激发波长
330nm、
发射波长
400nm
条件下采用荧光分光光度计测量反应后溶液的荧光强度，并根据
S2
所得线性关系，以测得待测酒中甜蜜素的含量
。
[0010]作为本专利技术的第一种限定，步骤
S1
中，步骤
S1
中，所述木糖醇与乙酰胺均为固体颗粒，二者的摩尔比为
4:1。
[0011]作为本专利技术的第二种限定，步骤
S1
中，所述荧光探针按照如下的制备进行：
[0012]S11、
将乙酰胺和木糖醇溶解于正庚烷中，并在
60
～
100℃
下加热反应
25
～
35min
，然后转移至旋转蒸发器中进行真空蒸发；
[0013]S12、
蒸发结束后在室温下冷却
20min
后，获得流动性良好的乙酰胺
‑
木糖醇低共熔溶剂荧光探针
。
[0014]作为本专利技术的第三种限定，步骤
S11
中，所述真空蒸发的温度为
60℃
，时间为
1.5
～
2h。
[0015]作为本专利技术的第四种限定，步骤
S11
中，所述正庚烷的体积与乙酰胺和木糖醇的总重量比为
(2
～
3)mL
：
1g。
[0016]作为本专利技术的第五种限定，步骤
S2
中，所述线性关系的关系式为
y
＝
0.3815x+0.8036
，
R2＝
0.9985。
[0017]作为本专利技术的第六种限定，所述的天然低共熔溶剂荧光探针溶液是将荧光探针溶解于超纯水中，形成浓度为
1g/mL
的溶液
。
[0018]上述技术方案作为一个整体，各个步骤之间是相互影响，共同影响着检测的精准度和检出限，在本专利技术中木糖醇与乙酰胺形成的荧光探针对酒类中甜蜜素具有特异性响应，这主要是由于该荧光探针通过分子间氢键和范德华键的作用与甜蜜素表面基团形成更稳定的超分子结构
。
分子间氢键是一种弱的化学键，它提供了结构稳定性，而范德华力则是由于电子在某个时刻不均匀分布而产生的吸引力，二者相互协同作用对于超分子结构的稳定起到了重要的贡献，这种超分子结构的形成可以进一步促进荧光探针的性能，并为甜蜜素的检测或相关应用提供了潜在的优势
。
[0019]由于采用上述技术方案后，本专利技术所取得的有益效果如下：
[0020]①
本专利技术中检测方法所采用探针材料制备方便
、
性质稳定；
[0021]②
本专利技术检测效果明显，在甜蜜素较低浓度下表现出明显的荧光增强，荧光强度增加高达十倍；
[0022]③
本专利技术中检测方法在较宽的
pH
范围内能够实现稳定测定，适用范围更广；
[0023]④
本专利技术检测方法应用于真实样品的测定效果较佳且加标回收率较好，在
92
‑
106
％；
[0024]⑤
本专利技术针对配制酒本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种快速检测酒类中甜蜜素的方法，其特征在于，按照如下的步骤顺序依次进行：
S1、
以木糖醇
、
乙酰胺两种原料制备天然低共熔溶剂荧光探针，并将其配制成溶液，作为反应溶液，记为
DES
溶液；
S2、
配置不同浓度的甜蜜素标准溶液，将
DES
溶液与甜蜜素标准溶液按照
1:1
的体积比混合，室温下反应
5min
，在激发波长
330nm、
发射波长
400nm
条件下采用荧光分光光度计测量反应后溶液的荧光强度，甜蜜素浓度与荧光强度之间存在线性关系；
S3、
将
DES
溶液与待测酒按照
1:1
的体积比混合，室温下反应
5min
，在激发波长
330nm、
发射波长
400nm
条件下采用荧光分光光度计测量反应后溶液的荧光强度，并根据
S2
所得线性关系，以测得待测酒中甜蜜素的含量
。2.
根据权利要求1所述的一种快速检测酒类中甜蜜素的方法，其特征在于，步骤
S1
中，所述木糖醇与乙酰胺均为固体颗粒，二者的摩尔比为
4:1。3.
根据权利要求1所述的一种快速检测酒类中甜蜜素的方法，其特征在于，步骤
S1
中，所述荧光探针按照如下的制备进行：
...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宝友，张肖洁，康文怀，薛雅，史磊，彭志霄，
申请(专利权)人：河北科技大学，
类型：发明
国别省市：