一种烹饪方法技术

本申请提供一种烹饪方法

【技术实现步骤摘要】
一种烹饪方法、装置、烹饪设备及计算机可读存储介质


[0001]本申请涉及自动化控制及烹饪
，涉及但不限于一种烹饪方法
、
装置
、
烹饪设备及计算机可读存储介质
。

技术介绍

[0002]米饭作为日常生活中重要的主食，由于包含丰富的淀粉和蛋白质等营养成分，因而能够为人类健康提供重要的营养物质
。
米饭中的蛋白质除了提供人体日常活动所必需能量之外，还是构成机体的重要基础
。
此外，米饭蛋白中独特的氨基酸组成使其具有低过敏性
、
降低胆固醇
、
降血脂以及抗癌等活性
。
[0003]米饭经蒸煮，淀粉在热和水的作用下晶体熔融，淀粉颗粒吸水膨胀
、
破裂，直链淀粉从破裂的淀粉颗粒中溶出，导致水溶性淀粉和蛋白的含量增大，同时大分子链的柔性增大，天然结构解体，分子链伸展，使得被包埋在淀粉内的蛋白质的酶消化位点因分子结构松散而暴露出来，蛋白质经胃中的胃蛋白酶
、
小肠中的胰蛋白酶和小肠中的糜蛋白酶酶解产生小肽和氨基酸，从而被机体吸收消化
。
然而米饭在沸腾烹煮下维持过长时间时，淀粉和蛋白质分子会形成交联状的大分子物质，使消化位点被包裹，从而减少消化酶与消化位点的接触，降低米饭消化率
。

技术实现思路

[0004]有鉴于此，本申请实施例提供一种烹饪方法
、
装置
、
烹饪设备及计算机可读存储介质
。
[0005]本申请实施例的技术方案是这样实现的：
[0006]本申请实施例提供一种烹饪方法，所述方法包括：
[0007]响应于接收到的易消化烹饪启动指令，启动烹饪设备的加热装置，控制所述烹饪设备进入升温浸泡阶段；
[0008]确定所述烹饪设备的锅体的第一当前温度达到浸泡温度阈值，控制所述烹饪设备进入保温浸泡阶段，确定保温浸泡时长达到浸泡时长阈值，控制所述烹饪设备进入升温糊化阶段；
[0009]确定所述锅体的第二当前温度达到糊化温度阈值，控制所述烹饪设备进入保温糊化阶段，其中，所述糊化温度阈值大于所述浸泡温度阈值，且所述糊化温度阈值小于沸腾温度；
[0010]确定保温糊化时长达到糊化时长阈值，控制所述烹饪设备进入升温沸腾阶段，直至完成烹饪
。
[0011]本申请实施例提供一种烹饪装置，所述烹饪装置包括：
[0012]响应模块，用于响应于接收到的易消化烹饪启动指令，启动烹饪设备的加热装置，控制所述烹饪设备进入升温浸泡阶段；
[0013]第一控制模块，用于确定所述烹饪设备的锅体的第一当前温度达到浸泡温度阈
值，控制所述烹饪设备进入保温浸泡阶段，确定保温浸泡时长达到浸泡时长阈值，控制所述烹饪设备进入升温糊化阶段；
[0014]第二控制模块，用于确定所述锅体的第二当前温度达到糊化温度阈值，控制所述烹饪设备进入保温糊化阶段，其中，所述糊化温度阈值大于所述浸泡温度阈值，且所述糊化温度阈值小于沸腾温度；
[0015]第三控制模块，用于确定保温糊化时长达到糊化时长阈值，控制所述烹饪设备进入升温沸腾阶段，直至完成烹饪
。
[0016]本申请实施例提供一种烹饪设备，所述烹饪设备包括：
[0017]存储器，用于存储可执行指令；
[0018]处理器，用于执行所述存储器中存储的可执行指令时，实现上述的烹饪方法
。
[0019]本申请实施例提供一种计算机可读存储介质，所述计算机可读存储介质中存储有计算机可执行指令，所述计算机可执行指令配置为执行上述烹饪方法
。
[0020]本申请实施例提供的烹饪方法
、
装置
、
烹饪设备及计算机可读存储介质，该烹饪方法包括：在烹饪设备在接收到按键
、
触控
、
语音等形式的易消化烹饪启动指令后，通过启动烹饪设备的加热装置来响应该易消化烹饪启动指令，并控制烹饪设备进入升温浸泡阶段；接着，在烹饪设备的锅体的第一当前温度达到浸泡温度阈值的时候，控制烹饪设备进入保温浸泡阶段，并在保温浸泡时长达到浸泡时长阈值的时候，控制烹饪设备进入升温糊化阶段；然后，在锅体的第二当前温度达到糊化温度阈值的时候，控制烹饪设备进入保温糊化阶段，其中，该糊化温度阈值介于浸泡温度阈值和沸腾温度之间；最后，在保温糊化时长达到糊化时长阈值的时候，控制烹饪设备进入升温沸腾阶段直至完成烹饪
。
如此，在升温糊化阶段之后，是将待烹饪对象在低于沸腾温度的糊化温度阈值下维持糊化时长阈值，也即控制烹饪设备进入保温糊化阶段，而并不是直接将温度升至沸腾温度，也不是直接将待烹饪对象在沸腾温度下进行长时间煮沸，从而抑制待烹饪对象中淀粉和蛋白质分子形成交联状的大分子物质，避免消化位点被包裹，促使消化酶与消化位点的接触，最终提升待烹饪对象消化率
。
附图说明
[0021]图1为本申请实施例提供的烹饪方法的一种实现流程示意图；
[0022]图2为本申请实施例提供的烹饪方法的另一种实现流程示意图；
[0023]图3为本申请实施例提供的烹饪方法的再一种实现流程示意图；
[0024]图4为本申请实施例提供的烹饪阶段的一种组成结构示意图；
[0025]图5为本申请实施例提供的烹饪装置的一种组成结构示意图；
[0026]图6为本申请实施例提供的烹饪设备的一种组成结构示意图
。
具体实施方式
[0027]为了使本申请的目的
、
技术方案和优点更加清楚，下面将结合附图对本申请作进一步地详细描述，所描述的实施例不应视为对本申请的限制，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本申请保护的范围
。
[0028]在以下的描述中，涉及到“一些实施例”，其描述了所有可能实施例的子集，但是可
以理解，“一些实施例”可以是所有可能实施例的相同子集或不同子集，并且可以在不冲突的情况下相互结合
。
[0029]在以下的描述中，所涉及的术语“第一
\
第二
\
第三”仅仅是区别类似的对象，不代表针对对象的特定排序，可以理解地，“第一
\
第二
\
第三”在允许的情况下可以互换特定的顺序或先后次序，以使这里描述的本申请实施例能够以除了在这里图示或描述的以外的顺序实施
。
[0030]除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本申请的
的技术人员通常理解的含义相同
。
本文中所使用的术语只是为了描述本申请实施例的目的，不是旨在限制本申请
。
[0031]基于相关技术所存在的问题，本申请实施例提供一种烹饪方法，本申请实施例提供的方法可以通过计算机程序来实现，该计算机程序在执行的时候，完成本本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种烹饪方法，其特征在于，所述方法包括：响应于接收到的易消化烹饪启动指令，启动烹饪设备的加热装置，控制所述烹饪设备进入升温浸泡阶段；确定所述烹饪设备的锅体的第一当前温度达到浸泡温度阈值，控制所述烹饪设备进入保温浸泡阶段，确定保温浸泡时长达到浸泡时长阈值，控制所述烹饪设备进入升温糊化阶段；确定所述锅体的第二当前温度达到糊化温度阈值，控制所述烹饪设备进入保温糊化阶段，其中，所述糊化温度阈值大于所述浸泡温度阈值，且所述糊化温度阈值小于沸腾温度；确定保温糊化时长达到糊化时长阈值，控制所述烹饪设备进入升温沸腾阶段，直至完成烹饪
。2.
根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：确定所述烹饪设备进入所述保温糊化阶段，获取所述保温糊化阶段对应的目标控制方式，其中，所述目标控制方式包括负压控制
、
功率控制
、
淋水控制和补风控制中的至少一种；利用所述目标控制方式控制所述烹饪设备继续处于所述保温糊化阶段，直至达到所述糊化时长阈值
。3.
根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：确定所述烹饪设备进入所述保温糊化阶段，基于接收到的控制选择指令确定所述保温糊化阶段对应的目标控制方式；利用所述目标控制方式控制所述烹饪设备继续处于所述保温糊化阶段，直至达到所述糊化时长阈值
。4.
根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：获取所述锅体内待烹饪对象的重量信息，基于所述重量信息确定所述糊化时长阈值；或者，获取所述锅体内待烹饪对象对应的种类信息和重量信息，基于所述种类信息和所述重量信息确定所述糊化时长阈值
。5.
根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述烹饪设备的烹饪阶段还包括保温沸腾阶段和蒸干阶段，所述方法还包括：确定所述烹饪设备进入所述升温沸腾阶段，获取所述锅体的第三当前温度；确定所述第三当前温度达到所述沸腾温度，控制所述烹饪设备进入所述保温沸腾阶段；获取所述烹饪设备处于所述保温沸腾阶段的保温沸腾时长；确定所述保温沸腾时长达到沸腾时长阈值，控制所述烹饪设备进入所述蒸干阶段，以蒸发所述锅体内待烹饪对象包含的水分
。6.
根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲍涛，邢利婷，李晶，张豪，张龙，王团，李翔，方博文，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：