【技术实现步骤摘要】
一种多段梯度式黄茶制作鲜叶摇青提香工艺
[0001]本专利技术涉及制茶
,具体为一种多段梯度式黄茶制作鲜叶摇青提香工艺
。
技术介绍
[0002]黄茶是我国传统的六大茶类之一,其主产地有我国的浙江
、
安徽
、
四川
、
湖南
、
湖北等
。
按照原料嫩度可以将黄茶分为黄芽茶
、
黄茶和黄大茶
。
我国的黄茶有蒙顶黄芽
、
君山银针
、
莫干黄芽
、
平阳黄汤
、
广东大叶青和霍山黄大茶等
。
它的品质特点是黄叶黄汤,香气清悦,味甜爽口,在终止酶促作用的前提下,茶叶中多酚类化合物在湿热的作用条件下进行非酶性自动氧化,故称“后发酵茶”。
[0003]在黄茶的加工过程中,摇青是黄茶制茶工艺中的一个加工步骤,摇青采用的是摇青机来进行的,现有技术中的摇青处理对于黄茶增香的效果有限,而提香又直接关系到黄茶的品质,在确实提香的情况下制成的黄茶,口感涩味较重,从而造成黄茶的香气无法满足口感的配合,这就导致成品黄茶的品质大幅度的降低
。
[0004]基于此,我们提出了一种多段梯度式黄茶制作鲜叶摇青提香工艺,希冀解决现有技术中的不足之处
。
技术实现思路
[0005](一)解决的技术问题针对现有技术的不足,本专利技术提供了一种多段梯度式黄茶制作鲜叶摇青提香工艺
。
[0 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.
一种多段梯度式黄茶制作鲜叶摇青提香工艺,其特征在于,包括:(1)原料获取:采摘挑选新鲜的茶叶鲜叶;(2)风凉:将上述采摘挑选出来的新鲜的茶叶鲜叶进行摊开,铺成一层,自两个不同的方向向铺开的茶叶鲜叶进行吹风,时间为3‑4小时;(3)多段梯度式摇青处理:将经过风凉处理后的茶叶鲜叶进行多段梯度式摇青处理,得到经过摇青的茶叶;(4)经过摇青后,再进行杀青,闷黄
、
摊凉
、
干燥,即可
。2.
根据权利要求1所述的一种多段梯度式黄茶制作鲜叶摇青提香工艺,其特征在于,步骤(1)中所述采摘挑选新鲜的茶叶鲜叶时采用提采法进行采摘茶叶鲜叶,挑选无虫害
、
无异色
、
嫩度差异不大的茶叶鲜叶
。3.
根据权利要求1所述的一种多段梯度式黄茶制作鲜叶摇青提香工艺,其特征在于,步骤(2)所述茶叶鲜叶铺开后的厚度为2‑
3cm。4.
根据权利要求1所述的一种多段梯度式黄茶制作鲜叶摇青提香工艺,其特征在于,步骤(2)所述吹风的温度为
31
‑
32℃
,距离为1‑
1.5m
,所述风压不高于
650pa。5.
根据权利要求1所述的一种多段梯度式黄茶制作鲜叶摇青提香工艺,其特征在于:所述步骤(3)中多段梯度式摇青处理为:分别进行一次摇青处理
、
二次摇青处理
、
三次摇青处理
、
四次摇青处理
。6.
根据权利要求5所述的一种多段梯度...
【专利技术属性】
技术研发人员:汪明亮,
申请(专利权)人:霍山玉锦生态农业科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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