一种以柚花为主的复合型花香黄茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种以柚花为主的复合型花香黄茶及其制备方法，涉及茶叶加工技术领域；所述以柚花为主的复合型花香黄茶由茶香增效剂，新鲜茶叶，草莓和樱桃组成；所述茶香增效剂由普鲁兰多糖，

【技术实现步骤摘要】
一种以柚花为主的复合型花香黄茶及其制备方法


[0001]本专利技术属于茶叶加工
，具体是指一种以柚花为主的复合型花香黄茶及其制备方法
。

技术介绍

[0002]在当今健康饮食的需求趋势下，白开水索然无味，甜味饮料又不符合养生理念，越来越多的年轻消费者将目光转向了茶这种古老的天然饮料，开始发现喝茶的乐趣；熬夜加班
、
失眠脱发
、
焦虑抑郁
、
肩颈疼痛等都是当代人的生活常态，这也让他们更多地注重到养生茶延缓衰老
、
调节糖脂代谢
、
调节免疫力的健康属性，因此喝茶成为一种消费新潮流
。
[0003]黄茶作为一种小众茶，汤色橙黄透亮，茶香外露，口感清醇甘美，没有涩苦之味，质感更加温和，非常适合初次品尝者饮用；同时，黄茶中富含茶多酚
、
氨基酸
、
可溶糖
、
维生素等丰富营养物质，相比其他茶类，对防癌
、
抗癌
、
杀菌
、
消炎均有特殊的防治效果
。
[0004]随着市场和科技的发展，传统黄茶在不断升级以此来适用年轻消费者的需求，速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶，以成品茶
、
半成品茶
、
茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取
、
过滤
、
浓缩
、
干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状
、/>粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点，因此在现代社会中越来越受到人们的欢迎
。
[0005]目前现有技术主要存在以下问题：
[0006]速溶黄茶经过热水提取等多道工序处理，其香气成分损失较严重，没有现泡茶的香气浓郁，影响品尝口感和质感；黄茶中含有鞣酸，可与铁离子形成不易被吸收的复合物，从而导致贫血的发生
。

技术实现思路

[0007]针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本专利技术提出了一种以柚花为主的复合型花香黄茶，包括如下重量份的组分：茶香增效剂
10
‑
20
份，新鲜茶叶
30
‑
50
份，草莓8‑
12
份，樱桃8‑
12
份
。
[0008]所述茶香增效剂，包括如下重量份的组分：普鲁兰多糖6‑
10
份，
β
‑
环糊精
10
‑
12
份，柚花8‑
10
份，柠檬香茅5‑8份，黄茶提取物8‑
10
份
。
[0009]所述茶香增效剂的制备方法，具体包括以下步骤：
[0010]（1）将柚花用超临界
CO2流体萃取装置进行萃取，萃取压力
15
‑
20MPa
，提取温度
40
‑
45℃
，
CO2流量5‑
7kg/h
，萃取时间
80
‑
90min
，分离釜
I
的压力为
8MPa
，分离釜
I
的分离温度为
30℃
，分离釜
II
的压力为
5MPa
，分离釜
II
的分离温度为
25℃
，萃取完成后，从分离釜
I
和分离釜
II
底部收集油状萃取物，得到柚花芳香油；
[0011]（2）将柠檬香茅切段加入水中，采用水蒸气蒸馏法提取，加热
80
‑
100℃
，提取
100
‑
120min
，收集精油和水混合物，静置分离，用移液枪将柠檬香茅精油转移到干净的量筒中，加入无水硫酸钠脱水，收集淡黄色至红棕色挥发油，得到柠檬香茅芳香油；
[0012]（3）将从新鲜茶叶制备得到的
1/2
量的黄茶用超临界
CO2流体萃取装置进行萃取，萃取压力
20
‑
30MPa
，提取温度
30
‑
50℃
，
CO2流量2‑
5kg/h
，萃取时间2‑
6h
，分离釜
I
的压力为
15MPa
，分离釜
I
的分离温度为
25℃
，分离釜
II
的压力为
10MPa
，分离釜
II
的分离温度为
20℃
，萃取完成后，从分离釜
I
和分离釜
II
底部收集萃取物，得到黄茶提取物；
[0013]（4）将
β
‑
环糊精加入水中，得到
β
‑
环糊精溶液，再将普鲁兰多糖加入
β
‑
环糊精溶液中，搅拌，加入交联剂柠檬酸，温度控制
50
‑
60℃
，搅拌1‑
2h
，加入步骤（1）所述的柚花芳香油
、
步骤（2）所述的柠檬香茅芳香油及步骤（3）所述的黄茶提取物，超声均质，均质液喷雾干燥，得到茶香增效剂；
[0014]优选地，步骤（2）中，柠檬香茅与水的重量比为
1:
（8‑
10
）；
[0015]优选地，步骤（2）中，柠檬香茅精油与无水硫酸钠的重量比为（
15
‑
20
）
:1
；
[0016]优选地，步骤（4）中，
β
‑
环糊精与水的重量比为
1:
（8‑
10
）；
[0017]优选地，步骤（4）中，超声均质过程中，超声温度
20
‑
40℃
，超声频率
30
‑
50KHz
，超声功率
600
‑
800W
，超声时间
10
‑
15min。
[0018]本专利技术还提供了一种以柚花为主的复合型花香黄茶的制备方法，具体包括以下步骤：
[0019]S1、
将挑选的单芽
、
一芽一叶
、
一芽二叶至三叶的新鲜茶叶经杀青
、
热闷
、
揉捻
、
初烘
、
初焖
、
复炒
、
复焖
、
复烘和干燥的工艺进行制备，得到黄茶；
[0020]S2、
将步骤
S1
所述的黄茶其中
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种以柚花为主的复合型花香黄茶，其特征在于：所述以柚花为主的复合型花香黄茶包括如下重量份的组分：茶香增效剂
10
‑
20
份，新鲜茶叶
30
‑
50
份，草莓8‑
12
份，樱桃8‑
12
份；所述茶香增效剂包括如下重量份的组分：普鲁兰多糖6‑
10
份，
β
‑
环糊精
10
‑
12
份，柚花8‑
10
份，柠檬香茅5‑8份，黄茶提取物8‑
10
份
。2.
一种如权利要求1所述的以柚花为主的复合型花香黄茶的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：
S1、
将挑选的单芽
、
一芽一叶
、
一芽二叶至三叶的新鲜茶叶经杀青
、
热闷
、
揉捻
、
初烘
、
初焖
、
复炒
、
复焖
、
复烘和干燥的工艺进行制备，得到黄茶；
S2、
将步骤
S1
所述的黄茶其中
1/2
的量进行液氮冷冻处理，冷冻温度
‑
50
至
‑
40℃
，冷冻时间5‑
10min
，冷冻黄茶放入真空冷冻干燥机中进行干燥，干燥黄茶使用气流超微粉碎机粉碎至茶叶平均粒径为
15
‑
20
μ
m
，得到黄茶粉；
S3、
将草莓
、
樱桃去核去蒂处理，用水清洗，把清洗后的草莓
、
樱桃放入水中煮2‑
3min
，过筛网孔径
1.4
‑
1.6mm
的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，将果汁与果浆混合收集，烘干，粉碎，粗粉加入体积分数为
80%
的乙醇溶液回流处理进行脱色，烘干，得到果粉；
S4、
将步骤
S2
所述的黄茶粉
、
步骤
S3
所述的果粉和茶香增效剂混合，混合转速
10rpm
，混合时间
10min
，粉碎，筛网孔径
80
‑
100
目，混合，混合转速
20rpm
，混合时间
15min
，得到以柚花为主的复合型花香黄茶
。3.
根据权利要求2所述的以柚花为主的复合型花香黄茶的制备方法，其特征在于：在步骤
S2
中，真空冷冻干燥过程中，干燥温度
‑
45
至
‑
40℃
，干燥压力
60
‑
100Pa
，干燥时间3‑
5h。4.
根据权利要求3所述的以柚花为主的复合型花香黄茶的制备方法，其特征在于：在步骤
S2
中，气流超微粉过程中，粉碎温度
10
‑
15℃
，粉碎时间
20
‑
25min。5.
根据权利要求4所述的以柚花为主的复合型花香黄茶的制备方法，其特征在于：在步骤
S3
中，粗粉与乙醇溶液的体积比为
1:5
‑
8。6.
根据权利要求5所述的以柚花为主的复合型花香黄茶的制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚花平，杨雪华，彭云，滕雪，赵凡，陈海慧，符春芳，
申请(专利权)人：湘西土家族苗族自治州茶叶产业发展中心湘西土家族苗族自治州农业科学研究院，
类型：发明
国别省市：