即食软包装南美白对虾的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种即食软包装南美白对虾的加工方法，其由以下步骤组成：（１）选用的冷冻南美白对虾，解冻、洗涤、分级；（２）将解冻好的南美白对虾放入沸水中预煮，然后捞出，沥干水分；（３）将南美白对虾置调味液中常温腌制；（４）将腌制好的南美白对虾干燥；（５）进行真空包装；（６）进行杀菌；本方法制造步骤简便，降低生产成本，生产出来的即食软包装南美白对虾具有食用方便、营养丰富、外观好、味道鲜美，耐咀嚼等优点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种即食软包装南美白对虾的加工方法，其特征在于由以下步骤组成：（１）选用冻藏时间不超过四个月，头部没有褐变的冷冻南美白对虾，采用流水解冻或淋水解冻，洗涤去除泥沙等杂质，然后挑选分级备用；（２）将解冻好的南美白对虾放入含有３％ＮａＣｌ和０．４％柠檬酸的沸水中预煮２～３分钟，然后将南美白对虾从锅中捞出，沥干水分；（３）将预煮好的南美白对虾置调味液中常温腌制２小时，虾与调味液的重量比例为１∶２；（４）将腌制好的南美白对虾沥干水分后放置在数显电热鼓风干燥箱中进行阶段干燥；（５）将干燥完毕的南美白对虾冷却后采用高温蒸煮袋进行真空包装；（６）对真空包装后的产品进行杀菌，得到即食软包装南美白对虾。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晶晶，马晓峰，王雪锋，韩曜平，张然，戴阳军，
申请(专利权)人：常熟理工学院，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]