一种水基调味食品的生产新工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种水基调味食品的生产新工艺，属于水基调味食品生产技术领域，该水基调味食品的生产新工艺，包括以下步骤：步骤一

【技术实现步骤摘要】
一种水基调味食品的生产新工艺


[0001]本专利技术涉及水基调味食品生产
，具体为一种水基调味食品的生产新工艺
。

技术介绍

[0002]水基调味食品是指使用水作为基础成分，加入各种调味料和香料制成的食品
。
这些食品通常用于增添食物的味道
、
调整口味或作为烹饪中的调料
。
[0003]浓缩鱼汤是重要的水基调味食品，现有的浓缩鱼汤是一种经过浓缩处理的鱼汤，通常用于增添食物的味道和口感，尽管浓缩鱼汤可以提供浓郁的鱼味，但它也存在一些潜在的缺点，如下所示：高盐含量：浓缩鱼汤通常含有大量的盐分，用于增强味道和保鲜，高盐摄入与高血压
、
心脏病和肾脏问题等健康问题相关，因此，频繁食用浓缩鱼汤可能增加盐的摄入量，对健康造成负面影响，高添加物含量：为了增强味道和保鲜，浓缩鱼汤可能含有人工添加物，如增稠剂
、
调味剂
、
防腐剂等，长期大量摄入这些添加物可能对健康产生不利影响，特别是对过敏体质的人群，饮食单一性：过度依赖浓缩鱼汤作为调味料可能导致饮食单一性，缺乏均衡的营养摄入，饮食应该多样化，包括各种蛋白质
、
蔬菜
、
水果和谷物等食物，鱼骨和刺：浓缩鱼汤中可能残留鱼骨和刺，如果不小心食用到这些骨头和刺，可能引发喉咙刺激或卡喉的风险
。
[0004]现有的浓缩鱼汤，往往在生产的过程中，产生大量的肉
、
鱼皮
、
内脏和鱼刺被丢弃，再利用也往往用于低附加值的产品，经济效益较差，且难以通过鱼汤附属生产出丰富的口味，在注入面条等主食中，只能做到丰富味道的功能，不能提升口感
。

技术实现思路

[0005]本专利技术提供的专利技术目的在于提供一种水基调味食品的生产新工艺
。
通过本专利技术一种水基调味食品的生产新工艺，该水基调味食品的生产新工艺，浓郁的鱼味：浓缩鱼汤经过浓缩处理，其鲜美的鱼味更加浓郁，它可以为菜肴带来独特的鱼香味道，使食物更加美味，方便易用：浓缩鱼汤通常以浓缩形式出售，易于储存和使用，只需加入适量的水或其他液体，即可迅速调制出鲜美的鱼汤，节省了烹饪时间和精力，营养丰富：鱼汤本身富含蛋白质
、
维生素
、
矿物质和
Omega
‑3脂肪酸等营养成分，浓缩鱼汤保留了这些营养成分，使其成为一种营养丰富的调味料，多功能性：浓缩鱼汤可以用于各种菜肴的调味，如汤类
、
酱料
、
烩菜
、
炖肉等，它为食物提供了丰富的味道和深度，使菜肴更加美味可口，增添食欲：浓郁的鱼味和香气可以刺激食欲，使人们更加享受用餐体验，它可以提升菜肴的口感，使食物更加诱人，利用鱼的边角料进行加工和处理，一方面可以提高食物的丰富口感，另外一方面可以提供竞争力，满足不同人群的需求，中药鱼汤的目的是通过中草药的药效来增强食物的营养和功效，中草药被认为具有特定的药理作用，可以改善身体健康
、
增强免疫力等
。
[0006]为了实现上述效果，本专利技术提供如下技术方案：一种水基调味食品的生产新工艺，包括以下步骤：
[0007]步骤一
、
首先对购入的原料进行检测和预处理，原料包括鱼肉
、
中药原料与调味原料
。
[0008]步骤二
、
预处理的部分原料进行包裹处理，随后将鱼肉祛除肉刺后放置于蒸煮锅的内部，加入部分调味原料进行去腥处理后开火煮沸
。
[0009]步骤三
、
将原料中的中药包注入蒸煮锅中
。
[0010]步骤四
、
煮沸汤汁进行中小火收汁，随后定时撇去汤汁顶部的油脂
。
[0011]步骤五
、
抽取部分汤汁进行冷却，过滤汤汁，获取鱼肉，随后对剩余的汤汁进行调味，注入最后的调味原料，获取调味汤汁
。
[0012]步骤六
、
调味汤汁进行最后的过滤，冷却注入主包装中
。
[0013]步骤七
、
抽取汤汁与汤汁顶部的油脂进行混合加热后，注入鱼肉搅拌混合，注入次包装中，获得鱼汤肉冻
。
[0014]步骤八
、
对鱼皮
、
鱼骨和鱼籽进行处理，鱼皮烘烤
、
鱼骨进行油炸与鱼籽油炸，获取鱼副食品，控油干燥后真空包装
。
[0015]进一步的，根据步骤一中的操作步骤，所述中药原料包括当归：3‑5份
、
黄芪：3‑5份
、
枸杞子：5‑8份
、
党参：3‑5份
、
白术：3‑5份
、
淮山：5‑6份与香菇：
10
‑
15
份
。
[0016]进一步的，根据步骤一中的操作步骤，所述调味原料包括生姜
、
盐
、
酱油
、
胡椒粉
、
百里香
、
迷迭香与罗勒
。
[0017]进一步的，根据步骤六中的操作步骤，所述调味汤汁在灌装前注入榨取果汁，混合后再进行灌装
。
[0018]进一步的，根据步骤七中的操作步骤，所述汤汁
、
汤汁顶部的油脂与鱼肉的混合比例为
10
：3：
5。
[0019]进一步的，根据步骤七中的操作步骤，所述鱼肉搅拌混合需要保证转速为
300
转每分钟，搅拌时间保持5‑
15
分钟，持续性去除泡沫
。
[0020]进一步的，根据步骤八中的操作步骤，所述鱼皮烘烤将预热烤箱或烤炉至适当温度，温度设置在约
200℃
‑
220℃
之间，将鱼皮放在烤盘上，确保鱼皮平铺且不重叠，将烤盘放入预热好的烤箱或烤炉中，将鱼皮烤制至金黄色和酥脆，烘烤时间5‑
10
分钟
。
[0021]进一步的，根据步骤八中的操作步骤，所述鱼骨放入面粉混合物中，确保每个鱼骨都均匀地裹上一层面粉，在炸锅或深锅中，加热足够的油至适当的油温
(180
摄氏度
)
，翻动鱼骨，确保其均匀变成金黄色，去除多余的油脂
。
[0022]进一步的，根据步骤八中的操作步骤，所述鱼籽油炸，将鱼籽逐个蘸上打散的鸡蛋液，然后放入面粉中均匀裹上一层面粉，炸制鱼籽需要
30
秒至1分钟，或者直到鱼籽变成金黄色并变脆
。
[0023]进一步的，根据步骤八中的操作步骤，所述包装分为三个腔室，其中主腔室用于储存调味汤，剩余两个腔室用于储存鱼汤肉冻与鱼副食品
。
[0024]本专利技术提供了一种水基调味食品的生产新工艺，具备以下有益效果：该本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种水基调味食品的生产新工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、
首先对购入的原料进行检测和预处理，原料包括鱼肉
、
中药原料与调味原料；
S2、
预处理的部分原料进行包裹处理，随后将鱼肉祛除肉刺后放置于蒸煮锅的内部，加入部分调味原料进行去腥处理后开火煮沸；
S3、
将原料中的中药包注入蒸煮锅中；
S4、
煮沸汤汁进行中小火收汁，随后定时撇去汤汁顶部的油脂；
S5、
抽取部分汤汁进行冷却，过滤汤汁，获取鱼肉，随后对剩余的汤汁进行调味，注入最后的调味原料，获取调味汤汁；
S6、
调味汤汁进行最后的过滤，冷却注入主包装中；
S7、
抽取汤汁与汤汁顶部的油脂进行混合加热后，注入鱼肉搅拌混合，注入次包装中，获得鱼汤肉冻；
S8、
对鱼皮
、
鱼骨和鱼籽进行处理，鱼皮烘烤
、
鱼骨进行油炸与鱼籽油炸，获取鱼副食品，控油干燥后真空包装
。2.
据权利要求1所述的一种水基调味食品的生产新工艺，其特征在于，包括以下步骤：根据
S1
中的操作步骤，所述中药原料包括当归：3‑5份
、
黄芪：3‑5份
、
枸杞子：5‑8份
、
党参：3‑5份
、
白术：3‑5份
、
淮山：5‑6份与香菇：
10
‑
15
份
。3.
据权利要求1所述的一种水基调味食品的生产新工艺，其特征在于，包括以下步骤：根据
S1
中的操作步骤，所述调味原料包括生姜
、
盐
、
酱油
、
胡椒粉
、
百里香
、
迷迭香与罗勒
。4.
据权利要求1所述的一种水基调味食品的生产新工艺，其特征在于，包括以下步骤：根据
S6
中的操作步骤，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：张万良，
申请(专利权)人：四川万良食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：