一种全豆磨浆用多级离心加速磨盘制造技术

本实用新型专利技术涉及一种全豆磨浆用多级离心加速磨盘，其包括沿径向方向从中心向外圆周均依次设置有粗磨区和精磨区，精磨区均包括多个呈环形布置的精磨块，粗磨区包括多个呈环形布置的粗磨块。粗磨区的粗磨块切割打磨豆子，将豆子打碎，并通过高速旋转的粗磨区将打碎后的豆子离心加速输送至精磨区进行精打磨，打碎后的豆子中的纤维受到精磨区的精磨块的冲击和压溃，并迫使纤维彼此之间产生摩擦，纤维的初生壁和次生壁外层得到破坏，从而从而使纤维表面充分分丝帚化，增加纤维的表面积，进而促进纤维的吸水润胀和细纤维化，混合在豆浆中制成豆腐后，分丝帚化后的纤维不仅不会影响豆腐凝固，还能有效提高豆腐的保水性能，降低豆腐生产后黄清液的排放量。产后黄清液的排放量。产后黄清液的排放量。

【技术实现步骤摘要】
一种全豆磨浆用多级离心加速磨盘


[0001]本技术涉及豆制品加工
，尤其涉及一种全豆磨浆用多级离心加速磨盘。

技术介绍

[0002]目前豆腐类制品的生产工艺基本还是沿袭传统制备工艺，清理—浸泡—磨浆—过滤—煮浆—凝固—压制成型等，磨浆工艺主要采用湿大豆加水进入砂轮磨浆机内高速研磨，经过多道研磨后过滤出豆渣，豆浆可作为后续工艺原料进行使用。其中，过滤的目的主要是去除大豆中的纤维，这些纤维在豆浆、豆腐等制作过程中影响口感和凝固性能。按现有工艺，每公斤干豆产生制作成豆腐后会1.5公斤的湿豆渣，豆渣的含水量约为80％，也即每公斤干豆的利用率不到70％，每公斤干豆中超过30％的干豆以豆渣的形式浪费掉，而豆渣富含优质的蛋白质等大豆营养成分，而且热量低，更值得一提的是，其中富含膳食纤维，每100g豆渣中含有11.5g的膳食纤维。这些豆渣被过滤掉后，一方面带走部分蛋白质等营养，另一方面豆渣容易腐败，不容易运输，虽然可以作为家畜饲料，若不及时处理将造成严重污染。
[0003]针对豆渣浪费和污染这一行业迫切问题，研发了全豆磨浆技术。现有全豆豆制品由于磨盘装置在打磨豆子的过程中，纤维得不到充分的研磨，豆制品粗糙导致口感粗糙，结构松散，与传统豆制品有较大差异。若采用具有剪切工艺磨盘，虽然可以将豆中的纤维微米化，基本可实现豆渣零过滤，但是，在进行全豆豆腐制作的点浆凝固过程中，分散的纤维严重影响豆腐凝固，无法形成产品，同时细小的纤维再豆腐压制过程中，在微观结构上成为疏水通道，导致保水性差，影响豆腐产量，同时也会产生大量黄清液，污染环境。

技术实现思路

[0004](一)要解决的技术问题
[0005]鉴于现有技术的上述缺点和不足，本技术提供一种全豆磨浆用多级离心加速磨盘，其解决了现有的全豆磨机磨盘出浆不容易成型、出浆制成豆腐后保水性差的技术问题。
[0006](二)技术方案
[0007]为了达到上述目的，本技术的全豆磨浆用多级离心加速磨盘的第一面沿径向方向从中心向外圆周均依次设置有粗磨区和精磨区；
[0008]所述精磨区均包括多个呈环形布置的精磨块；
[0009]所述粗磨区包括多个呈环形布置的粗磨块。
[0010]可选地，所述精磨块包括多个间隔设置第一凸棱，相邻的所述第一凸棱之间形成有凹槽，所述凹槽内沿所述凹槽的长度方向间隔设置有1～4个挡浆坝，所述挡浆坝与所述第一凸棱垂直，所述第一凸棱的高度为3mm～10mm，所述挡浆坝的高度不高于所述第一凸棱的高度。
[0011]可选地，所述第一凸棱的上表面为平面结构，宽度为2mm～6mm，所述第一凸棱的上表面的平面度误差为0.02mm～0.002mm。
[0012]可选地，相邻两个所述第一凸棱的间距为3mm～10mm；
[0013]所述第一凸棱长度方向与所述全豆磨浆用多级离心加速磨盘的径向方向的夹角为10度～45度。
[0014]可选地，所述粗磨块包括多个间隔设置第二凸棱，所述第二凸棱的上表面为斜面，所述第二凸棱的间距为8mm～20mm。
[0015]可选地，所述第二凸棱的最大高度为3mm～10mm；
[0016]所述第二凸棱长度方向与所述全豆磨浆用多级离心加速磨盘的径向方向的夹角为10度～45度。
[0017]可选地，相邻的所述粗磨块之间设置有档条。
[0018](三)有益效果
[0019]粗磨区的粗磨块切割打磨豆子，将豆子打碎，并通过高速旋转的粗磨区将打碎后的豆子离心加速输送至精磨区进行精打磨，打碎后的豆子中的纤维受到精磨区的精磨块的冲击和压溃，并迫使纤维彼此之间产生摩擦，纤维的初生壁和次生壁外层得到破坏，从而从而使纤维表面充分分丝帚化，增加纤维的表面积，进而促进纤维的吸水润胀和细纤维化，混合在豆浆中制成豆腐后，分丝帚化后的纤维不仅不会影响豆腐凝固，还能有效提高豆腐的保水性能，降低豆腐生产后黄清液的排放量，锁住了豆腐的营养成分，提高了豆腐的产量和口感，同时，提高了豆腐的膳食纤维含量，使豆腐营养更加均衡。
附图说明
[0020]图1为本技术的全豆磨浆用多级离心加速磨盘的结构示意图；
[0021]图2为本技术的全豆磨浆用多级离心加速磨盘的精磨块安装示意图；
[0022]图3为本技术的全豆磨浆用多级离心加速磨盘的精磨块的结构示意图。
[0023]【附图标记说明】
[0024]12：粗磨区；13：精磨区；
[0025]4：精磨块；41：第一凸棱；42：凹槽；43：挡浆坝；
[0026]51：第二凸棱；
[0027]6：档条。
具体实施方式
[0028]为了更好地解释本技术，以便于理解，下面结合附图，通过具体实施方式，对本技术作详细描述。其中，本文所提及的“上”、“下”......等方位名词以图1的定向为参照。
[0029]虽然附图中显示了本技术的示例性实施例，然而应当理解，可以以各种形式实现本技术而不应被这里阐述的实施例所限制。相反，提供这些实施例是为了能够更清楚、透彻地理解本技术，并且能够将本技术的范围完整地传达给本领域的技术人员。
[0030]如图1至图3所示，本技术提供了一种全豆磨浆用多级离心加速磨盘，全豆磨
浆用多级离心加速磨盘的第一面沿径向方向从中心向外圆周依次设置有呈环形的粗磨区12和精磨区13，在磨浆时采用两个第一面相对设置的全豆磨浆用多级离心加速磨盘，两个全豆磨浆用多级离心加速磨盘的粗磨区12相对设置且位置相匹配，且精磨区13相对设置且位置相匹配。粗磨区12包括多个呈环形布置的粗磨块，精磨区13包括多个呈环形布置的精磨块4。两个全豆磨浆用多级离心加速磨盘中的至少一个高速旋转的过程中，粗磨区12的粗磨块切割打磨豆子，将豆子打碎，并通过高速旋转的粗磨区12将打碎后的豆子离心加速输送至精磨区13进行精打磨，打碎后的豆子中的纤维受到精磨区13的精磨块4的冲击和压溃，并迫使纤维彼此之间产生摩擦，纤维的初生壁和次生壁外层得到破坏，从而从而使纤维表面充分分丝帚化，增加纤维的表面积，进而促进纤维的吸水润胀和细纤维化，混合在豆浆中制成豆腐后，分丝帚化后的纤维不仅不会影响豆腐凝固，还能有效提高豆腐的保水性能，降低豆腐生产后黄清液的排放量，锁住了豆腐的营养成分，提高了豆腐的产量和口感，同时，提高了豆腐的膳食纤维含量，使豆腐营养更加均衡。
[0031]如图2和图3所示，精磨块4包括多个间隔设置第一凸棱41，第一凸棱41用以研磨和剪切豆子中的纤维。相邻的第一凸棱41之间形成的凹槽42，相邻的精磨块4之间彼此相互独立，且间距一个凹槽42的距离。凹槽42在研磨过程中用作物料流通的通道，在离心力的作用下，物料沿着凹槽42从靠近磨盘中心的位置向磨盘的外圆周方向流动。高度超过凹槽42的颗粒被相互运动第一凸棱41剪切和研磨。凹槽42内沿凹槽42的长度方向间隔设置有1～4个挡浆坝43，优选为2个，挡浆坝43与第一凸棱41垂直。在高速转动的全豆磨浆本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种全豆磨浆用多级离心加速磨盘，其特征在于，所述全豆磨浆用多级离心加速磨盘的第一面沿径向方向从中心向外圆周均依次设置有粗磨区(12)和精磨区(13)；所述精磨区(13)均包括多个呈环形布置的精磨块(4)；所述粗磨区(12)包括多个呈环形布置的粗磨块。2.如权利要求1所述的全豆磨浆用多级离心加速磨盘，其特征在于，所述精磨块(4)包括多个间隔设置第一凸棱(41)，相邻的所述第一凸棱(41)之间形成有凹槽(42)，所述凹槽(42)内沿所述凹槽(42)的长度方向间隔设置有1～4个挡浆坝(43)，所述挡浆坝(43)与所述第一凸棱(41)垂直，所述第一凸棱(41)的高度为3mm～10mm，所述挡浆坝(43)的高度不高于所述第一凸棱(41)的高度。3.如权利要求2所述的全豆磨浆用多级离心加速磨盘，其特征在于，所述第一凸棱(41)的上表面为平面结构，宽度为2mm～6mm，所述第一凸棱(41)的上表面的...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩建英，黄浩，陈瑜，张继业，
申请(专利权)人：湖南正达纤科机械制造有限公司，
类型：新型
国别省市：