一种肉制品卤煮生产设备制造技术

本发明专利技术涉及一种肉制品卤煮生产设备，有效解决肉制品焯水卤煮时浮沫打捞不便，下料水易飞溅的问题；其解决的技术方案是包括加热锅，加热锅的旁侧有能上下移动的辅助桶，辅助桶的底部和加热锅的底部之间经软管连通；加热锅内放置有滤桶，滤桶的中部固定有吊杆，吊杆外套装有去沫装置；去沫装置包括承接盘，承接盘的侧壁上设置有多个通水孔，承接盘的上方设置有柔性挡板，柔性挡板的上侧被固定，使水只能从下向上单侧通过；承接盘的底部连接有多个排污管，加热锅上设置有多个与排污管端部一一对应的接头，本发明专利技术能够防止飞溅，自动加水，自动去浮沫，以及过滤杂质等。以及过滤杂质等。以及过滤杂质等。

【技术实现步骤摘要】
一种肉制品卤煮生产设备


[0001]本专利技术涉及预制菜加工
，特别是一种肉制品卤煮生产设备。

技术介绍

[0002]在预制菜加工中，其中肉制品的加工也是重要的一环；目前肉制品主要以卤煮的熟制品为主，现代化的生产可参考专利文献CN104187836B，车间内一般通过行车吊装滤框内的肉制品，外加人工引导，在多个锅内进行冲洗、焯水、卤等操作。
[0003]主要存在如下问题：1、肉制品在锅内进行焯水或者卤煮时，由于自身重量和体积均较大，并且一般使用行车进行吊装，速度不宜控制，很容易在下放时发生锅内液体溅出的问题，造成热水或汤汁浪费，另有场地污染和人员安全的风险；2、肉制品在进行焯水时，会产生较多的浮沫，需要及时的清理，避免影响口感；现有设备例如专利文献：CN217591997U 一种肉类产品水煮设备，CN217884993U， CN213475472U都采用了机械式的打捞，通过往复或者旋转等设备进行操作，上述设备对锅体形状有要求，且存在打捞不全面，浮沫不能及时排出锅外等问题。

技术实现思路

[0004]针对上述情况，为解决现有技术中存在的问题，本专利技术之目的就是提供一种肉制品卤煮生产设备，可有效解决肉制品焯水卤煮时浮沫打捞不便，下料水易飞溅，以及不能够定量加水的问题。
[0005]其解决的技术方案是包括加热锅，加热锅的旁侧有能上下移动的辅助桶，辅助桶的底部和加热锅的底部之间经软管连通；加热锅内放置有滤桶，滤桶的中部固定有吊杆，吊杆外套装有去沫装置；所述的去沫装置包括承接盘，承接盘的侧壁上设置有多个通水孔，承接盘的上方设置有柔性挡板，柔性挡板的上侧被固定，使水只能从下向上单侧通过；承接盘的底部连接有多个排污管，加热锅上设置有多个与排污管端部一一对应的接头；所述的辅助桶内设置有能摆动的滤网，滤网上端铰接，滤网处于软管的接头处；辅助桶内设置有进水管，进水管上端连接有浮阀，浮阀的出水口连接有单向阀，进水管的下端连接电磁阀，辅助桶下降后，电磁阀打开。
[0006]所述的排污管的端部安装有套管，套管能沿排污管往复移动，排污管上设置有弹簧，弹簧能使套管向外复位与锅体的侧壁紧密接触；每个套管的下端固定有楔形块，加热锅的上端侧壁上开设有两个与接头一一对应的滑槽。
[0007]所述的承接盘的中部固定有套筒，套筒套装在吊杆的外侧，套筒上设置有定位插销，吊杆上有与定位插销对应的定位孔；吊杆的上端螺纹连接有吊钩。
[0008]本专利技术好处：1、能够利用辅助桶的上下移动，实现对加热桶内水位的调节，继而实现预放水防止飞溅，自动加水，自动去浮沫，以及对水的初级过滤等操作。2、能够利用去沫装置将上层水面完全封闭，利用单向原理，实现对整个上层水面中的浮沫完全去除，去除率
高。3、能够适应于现有厂房内的圆形的锅体，方便改造，降低成本。
附图说明
[0009]图1为本专利技术的主视图（初始状态）。
[0010]图2为本专利技术的主视剖面图（初始状态）。
[0011]图3为本专利技术的主视剖面图（焯水状态）。
[0012]图4为滤框和去沫装置配合的立体示意图。
[0013]图5为图2中A处的局部放大图。
[0014]图中：加热锅1；辅助桶2；软管3；滤桶4；吊杆5；承接盘6；通水孔7；柔性挡板8；排污管9；接头10；滤网11；进水管12；浮阀13；单向阀14；电磁阀15；套管16；弹簧17；楔形块18；滑槽19；套筒20；定位插销21；箱体22；废水管23；升降平台24；放水阀25。
实施方式
[0015]以下结合附图对本专利技术的具体实施方式做进一步详细说明。
[0016]由图1至图5给出，本专利技术包括加热锅1，加热锅1的旁侧有能上下移动的辅助桶2，辅助桶2的底部和加热锅1的底部之间经软管3连通；加热锅1内放置有滤桶4，滤桶4的中部固定有吊杆5，吊杆5外套装有去沫装置；所述的去沫装置包括承接盘6，承接盘6的侧壁上设置有多个通水孔7，承接盘6的上方设置有柔性挡板8，柔性挡板8的上侧被固定，使水只能从下向上单侧通过；承接盘6的底部连接有多个排污管9，加热锅1上设置有多个与排污管9端部一一对应的接头10；所述的辅助桶2内设置有能摆动的滤网11，滤网11上端铰接，滤网11处于软管3的接头10处；辅助桶2内设置有进水管12，进水管12上端连接有浮阀13，浮阀13的出水口连接有单向阀14，进水管12的下端连接电磁阀15，辅助桶2下降后，电磁阀15打开。
[0017]为了实现排污管9端部与接头10的密封，所述的排污管9的端部安装有套管16，套管16能沿排污管9往复移动，排污管9上设置有弹簧17，弹簧17能使套管16向外复位与锅体的侧壁紧密接触；每个套管16的下端固定有楔形块18，加热锅1的上端侧壁上开设有两个与接头10一一对应的滑槽19。
[0018]为了实现去沫装置的安装和拆卸，以及定位；所述的承接盘6的中部固定有套筒20，套筒20套装在吊杆5的外侧，套筒20上设置有定位插销21，吊杆5上有与定位插销21对应的定位孔；吊杆5的上端螺纹连接有吊钩。定位插销21置于定位孔内，且滤筒完全放置于加热锅1内时，排污管9端部的套管16与接口高度一致。
[0019]为了方便接口排污，以及排出的浮沫的统一收集，所述的加热锅1的外侧固定有环形的箱体22，多个接头10处于箱体22的内部；箱体22的底部连接有废水管23。
[0020]为了使承接盘6完全封闭上层水面，所述的承接盘6的四周设置有密封圈。
[0021]为了实现辅助桶2的上下移动，所述的辅助桶2的下方设置有升降平台24，升降平台24完全下降后，辅助桶2的顶部低于加热锅1的底部。
[0022]为了实现水体的更换，所述的加热锅1和辅助桶2的底部均安装有放水阀25，加热锅1和辅助桶2均有盖子。
[0023]为了食品安全，所述的柔性挡板8，密封圈采用食品级硅胶材质。
[0024]本专利技术中升降平台24和电磁阀15通过控制器进行控制，同时升降平台24的高度能够反馈给控制器，待升降平台24降低至最低后，电磁阀15能打开，升降平台24上升后电磁阀15关闭。
[0025]本专利技术加热锅1通过架子来进行垫高，加热锅1要高于辅助桶2的高度，辅助桶2通过升降平台24来实现上下移动，通过设置软管3实现加热锅1和辅助桶2的连通，类似于连通器的原理。随着辅助桶2的上下移动，能够实现加热锅1内液位的变化。
[0026]参见附图1和2，当辅助桶2下降至底部时，此时为初始状态，辅助桶2的顶部会低于加热锅1的底部，因此加热锅1内的水会完全流入到辅助桶2内，使加热锅1处于空的状态，此时将滤桶4吊装放入到加热锅1内，则不会引起加热锅1内的液体飞溅。同时辅助桶2内由于进水管12,浮阀13,单向阀14,电磁阀15的配合，能够使辅助桶2在处于最低位置时，液位达到指定位置。由于辅助桶2下降至最低位置时，此时电磁阀15打开，则水从进水管12进入，依次经过浮阀13，单向阀14，进入到辅助桶2内；只有当水位达到指定高度后，此本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种肉制品卤煮生产设备，包括加热锅（1），其特征在于，加热锅（1）的旁侧有能上下移动的辅助桶（2），辅助桶（2）的底部和加热锅（1）的底部之间经软管（3）连通；加热锅（1）内放置有滤桶（4），滤桶（4）的中部固定有吊杆（5），吊杆（5）外套装有去沫装置；所述的去沫装置包括承接盘（6），承接盘（6）的侧壁上设置有多个通水孔（7），承接盘（6）的上方设置有柔性挡板（8），柔性挡板（8）的上侧被固定，承接盘（6）的底部连接有多个排污管（9），加热锅（1）上设置有多个与排污管（9）端部一一对应的接头（10）；所述的辅助桶（2）内设置有能摆动的滤网（11），滤网（11）上端铰接，滤网（11）处于软管（3）的接头（10）处；辅助桶（2）内设置有进水管（12），进水管（12）上端连接有浮阀（13），浮阀（13）的出水口连接有单向阀（14），进水管（12）的下端连接电磁阀（15），辅助桶（2）下降后，电磁阀（15）打开。2.根据权利要求1所述的一种肉制品卤煮生产设备，其特征在于，所述的排污管（9）的端部安装有套管（16），套管（16）能沿排污管（9）往复移动，排污管（9）上设置有弹簧（17），弹簧（17）能使套管（16）向外复位与锅体的侧壁紧密接触；每个套管（16）的下端固定有楔...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖彦欣，
申请(专利权)人：肖彦欣，
类型：发明
国别省市：