一种胰岛果酱香蜜酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种胰岛果酱香蜜酒的制备方法，包括以下步骤：第一步，选择一年生，成熟度达90％至100％，低聚果糖含量达16％至20％，淀粉含量达30％的新鲜胰岛果品；第二步，通过除杂、浸泡、杀菌、清洗、脱皮后进行自然晾晒1

【技术实现步骤摘要】
一种胰岛果酱香蜜酒的制备方法


[0001]本专利技术涉及胰岛果酱香蜜酒的制备方法
，具体是指一种胰岛果酱香蜜酒的制备方法。

技术介绍

[0002]酒作为精神属性消费品，是人们工作交往、情感交流、亲情表现、休闲享受等常用载体。随着健康观念的转变，饮酒观念也发生了很大的改变。目前饮酒健康化的趋势成为必然。
[0003]胰岛果多年生素根性植物，耐寒、抗旱、耐盐碱，具有保持水土、防风固沙和改良土壤、抗病能力强、不需打药，易于管理，适合我国西北地区大面积推广种植，经济价值高，有利于西北地区生态环境的改善和促进乡村产业的振兴产业的发展。其上部可作牲畜饲料，地下茎块含20
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30％的低聚果糖和含20
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30％淀粉，含丰富的维生素的氨基酸，菊糖含量高。将胰岛果与胰岛果花蜜进行混合分级发酵所产生的酒体富含丰富的抗氧化物质、氨基酸、葡萄糖、果糖、有机酸、活性肽、酶、抗菌素以及多种人体必需的矿物元素和维生素等营养成分，易被人体吸收，并可促进机体代谢，及时补充人体所需营养成分。适量饮用胰岛果蜜酒，可协助糖尿病患者减少淀粉类食物的摄入，从而起到协助控制血糖的作用，改善肠道内环境方面具有一定的辅助性作用，有利于促进钙、镁、锌、铜等微量元素的吸收，对健忘失眠、精神不振、慢性气管炎等有良好的补助疗效，还可改善胃肠道慢性疾病，使皮肤红润，增强免疫力，具有较高的保健价值，深受酒民喜爱。
[0004]因此本方案利用胰岛果和胰岛果蜂蜜制备胰岛果酱香蜜酒。

技术实现思路

[0005]本专利技术要解决的技术问题是克服传统酿酒技术的缺陷，提供一种胰岛果酱香蜜酒的制备方法。
[0006]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为一种胰岛果酱香蜜酒的制备方法：包括以下步骤：第一步，选择一年生，成熟度达90％至100％，低聚果糖含量达16％至20％，淀粉含量达30％的新鲜胰岛果品；
[0007]第二步，通过除杂、浸泡、杀菌、清洗、脱皮后进行自然晾晒1
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2小时；
[0008]第三步，用不锈钢切丁机切成0.3厘米*0.3厘米大小的颗粒状，摊晾2小时左右，除去自然水份；
[0009]第四步，将胰岛果颗粒平摊到蒸床上，加蒸气进行20分钟干蒸到8层熟，将蒸至8层熟的胰岛果颗粒摊开摊晾降温到28度至35度；
[0010]第五步，按料比0.15
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0.2％植入60万倍活性的果胶酶、并激活，进行24小时酶解；
[0011]第六步，按料比植入0.02
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0.04％耐高温α
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淀粉酶，二次酶解24小时
[0012]第七步，按料比20％植入自制高温酱香大曲，按料比5％植入胰岛果花蜜，拌合均匀、压实后堆入微孔发酵专用窑池中，进行密闭、温度控制在28度至35度，无氧发酵90天；
[0013]第八步，将发酵好的酒醅均匀松疏装入蒸馏锅中进行双蒸馏取酒，去除2％的头酒和20度以下的尾酒；
[0014]第九步，将蒸馏出的酒液按不同度数分别置于罐体中进行密闭陈化，常温陈化2年；
[0015]第十步，开罐根据需要的度数进行勾盘、定度，按不同度数分罐储存，密闭进行二次陈化300天；
[0016]第十一步，将陈化完成的酒体测度、勾盘、精滤、灌装、封口、喷码、帖标、装箱、入库、上市。
[0017]作为改进，所述酶解为含低聚果糖和淀粉胰岛果茎块的造粒及分级二次酶解。
[0018]作为改进，所述窑池尺寸为1.5米*1.5米*1.4米微孔窖池。
[0019]作为改进，所述罐体为304不锈钢罐或陶瓷罐的两次勾盘和两次陈化。
[0020]作为改进，所述定度的定到38度至53度。
[0021]本专利技术与现有技术相比的优点在于：将胰岛果进行发酵，随后和胰岛果花蜜再混合发酵陈酿的方式，使胰岛果花蜜和胰岛果的营养成分以及口感均得以最大限度的提取和保留，且不使用任何添加剂；获得的胰岛果酱香蜜酒，能起到改善肠道内环境的作用，有有一定降低血糖值的功效；本方法原料简单，工艺简单易行；酒体丰满，和蜂蜜香气协调；不使用添加剂，天然、绿色、健康。
具体实施方式
[0022]下面结合实施例对本专利技术一种胰岛果酱香蜜酒的制备方法做进一步的详细说明。
[0023]一种胰岛果酱香蜜酒的制备方法，包括以下步骤：第一步，选择一年生，成熟度达90％至100％，低聚果糖含量达16％至20％，淀粉含量达30％的新鲜胰岛果品；
[0024]第二步，通过除杂、浸泡、杀菌、清洗、脱皮后进行自然晾晒1
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2小时；
[0025]第三步，用不锈钢切丁机切成0.3厘米*0.3厘米大小的颗粒状，摊晾2小时左右，除去自然水份；
[0026]第四步，将胰岛果颗粒平摊到蒸床上，加蒸气进行20分钟干蒸到8层熟，将蒸至8层熟的胰岛果颗粒摊开摊晾降温到28度至35度；
[0027]第五步，按料比0.15
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0.2％植入60万倍活性的果胶酶、并激活，进行24小时酶解；
[0028]第六步，按料比植入0.02
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0.04％耐高温α
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淀粉酶，二次酶解24小时
[0029]第七步，按料比20％植入自制高温酱香大曲，按料比5％植入胰岛果花蜜，拌合均匀、压实后堆入微孔发酵专用窑池中，进行密闭、温度控制在28度至35度，无氧发酵90天；
[0030]第八步，将发酵好的酒醅均匀松疏装入蒸馏锅中进行双蒸馏取酒，去除2％的头酒和20度以下的尾酒；
[0031]第九步，将蒸馏出的酒液按不同度数分别置于罐体中进行密闭陈化，常温陈化2年；
[0032]第十步，开罐根据需要的度数进行勾盘、定度，按不同度数分罐储存，密闭进行二次陈化300天；
[0033]第十一步，将陈化完成的酒体测度、勾盘、精滤、灌装、封口、喷码、帖标、装箱、入库、上市。
[0034]所述酶解为含低聚果糖和淀粉胰岛果茎块的造粒及分级二次酶解。
[0035]所述窑池尺寸为1.5米*1.5米*1.4米微孔窖池。
[0036]所述罐体为304不锈钢罐或陶瓷罐的两次勾盘和两次陈化。
[0037]所述定度的定到38度至53度。
[0038]本专利技术在具体实施时，第一步，选择一年生，成熟度达90％至100％，低聚果糖含量达16％至20％，淀粉含量达30％的新鲜胰岛果品；
[0039]第二步，通过除杂、浸泡、杀菌、清洗、脱皮后进行自然晾晒1
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2小时；
[0040]第三步，用不锈钢切丁机切成0.3厘米*0.3厘米大小的颗粒状，摊晾2小时左右，除去自然水份；
[0041]第四步，将颗粒状胰岛果粒平摊到304不锈钢材质蒸床上，加蒸气进行20分钟干蒸到8层熟，将蒸至8层熟的胰岛果粒摊开摊晾降温到28度至35度；
[0042]第五步，按料比0.15
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种胰岛果酱香蜜酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：第一步，选择一年生，成熟度达90％至100％，低聚果糖含量达16％至20％，淀粉含量达30％的新鲜胰岛果品；第二步，通过除杂、浸泡、杀菌、清洗、脱皮后进行自然晾晒1
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2小时；第三步，用不锈钢切丁机切成0.3厘米*0.3厘米大小的颗粒状，摊晾2小时左右，除去自然水份；第四步，将胰岛果颗粒平摊到蒸床上，加蒸气进行20分钟干蒸到8层熟，将蒸至8层熟的胰岛果颗粒摊开摊晾降温到28度至35度；第五步，按料比0.15
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0.2％植入60万倍活性的果胶酶、并激活，进行24小时酶解；第六步，按料比植入0.02
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0.04％耐高温α
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淀粉酶，二次酶解24小时第七步，按料比20％植入自制高温酱香大曲，按料比5％植入胰岛果花蜜，拌合均匀、压实后堆入微孔发酵专用窑池中，进行密闭、温度控制在...

【专利技术属性】
技术研发人员：王珑龙，
申请(专利权)人：王珑龙，
类型：发明
国别省市：