组合物制造技术

包含至少一种高强度甜味剂和至少一种低效力甜味剂的甜度改良组合物，和包含该甜度改良组合物和至少一种其它甜味剂的增甜的组合物；所述增甜的组合物和甜度改良组合物的用途；制备所述增甜的组合物和甜度改良组合物的方法，其中所述高强度甜味剂选自斯替维醇糖苷和/或罗汉果苷，所述低效力甜味剂选自纤维二糖、阿洛酮糖、环己基氨基磺酸盐和/或11

【技术实现步骤摘要】
组合物
[0001]本申请是申请号为201880036461.0、申请日为2018年5月31日、专利技术名称为“组合物”的中国专利技术专利申请的分案申请。


[0002]本专利技术一般涉及一种或多种低效力甜味剂在改善一种或多种高强度甜味剂的一种或多种甜度特征中的用途。因此，本专利技术还涉及包含至少一种高强度甜味剂和至少一种低效力甜味剂的混合物的组合物。本专利技术进一步涉及至少一种高强度甜味剂和至少一种低效力甜味剂的组合与至少一种其它甜味剂组合使用时作为甜度改良剂的用途，和/或作为甜味剂的用途。本专利技术进一步涉及一种或多种罗汉果苷作为甜度增强剂在增甜的组合物中的用途和所述增甜的组合物。本专利技术进一步涉及制备本文公开的甜味剂和组合物的方法。
[0003]背景
[0004]可食用产品中的甜味通常是期望的特性，可食用产品是指预期通过口腔永久性摄入或暂时吐出而摄取的产品。传统上，通过添加一种或多种甜味剂，特别是低效力、营养性甜味剂例如蔗糖(食糖)，果糖，葡萄糖，木糖，阿拉伯糖，鼠李糖，糖醇例如赤藓糖醇，木糖醇，甘露糖醇，山梨醇和肌醇以及糖浆例如高果糖玉米糖浆和淀粉糖浆来提供甜味。这些递送相当大的甜味，而没有任何不期望的余味。然而，期望使用减少量的这些甜味剂以降低可食用产品的热值。因此，期望提供替代的甜味剂，其可以降低可食用产品的热值，同时维持相同或相似的甜味。
[0005]高强度甜味剂(HIS)已用于此目的。高强度甜味剂可以是天然的，也可以是人造的，并且具有可以是蔗糖的数百倍的甜度，因此理论上可以替代组合物中大量的糖。高强度甜味剂的实例包括三氯蔗糖，糖精，天冬甜素，丁磺氨钾(AceK)，纽甜，爱德万甜(Advantame)，斯替维醇糖苷，包括甜菊苷(stevioside)、莱鲍迪苷(rebaudioside)A、莱鲍迪苷D或斯替维醇糖苷混合物制品，其中以莱鲍迪苷A和/或甜菊苷为主要组分。但是，这些物质通常具有以下缺点：它们会给可食用产品带来不期望的异味，典型地为苦味、金属味或甘草味，或不期望的逗留不去的甜味。
[0006]因此，期望提供替代的和/或改进的甜度改良组合物和增甜的组合物以解决这些问题中的一个或多个。
[0007]概述
[0008]根据本专利技术的第一个方面，提供了一种甜度改良组合物，其包含：
[0009]一种或多种选自斯替维醇(steviol)糖苷和/或罗汉果苷的高强度甜味剂；和
[0010]一种或多种选自纤维二糖、阿洛酮糖(psicose)、环己基氨基磺酸盐(cyclamate)和/或11
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罗汉果苷V的低强度甜味剂；
[0011]其中所述甜度改良组合物将增甜的组合物的甜度增加超过单独的甜度改良组合物的甜度；和/或
[0012]其中所述一种或多种高强度甜味剂与所述一种或多种低效力甜味剂的比值在约2:1至约12:1的范围。
[0013]根据本专利技术的第二个方面，提供了增甜的组合物，其包含：
[0014]至少一种甜味剂，其以具有等于或大于约1.5％(w/v)蔗糖当量值的甜度的量存在；和
[0015]根据本专利技术任意方面或实施方案的甜度改良组合物。
[0016]根据本专利技术的第三个方面，提供了选自纤维二糖、阿洛酮糖、环己基氨基磺酸盐和/或11
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罗汉果苷V的一种或多种低效力甜味剂在改善增甜的组合物的一种或多种甜度特征中的用途，所述增甜的组合物包含选自斯替维醇糖苷和/或罗汉果苷的一种或多种高强度甜味剂，其中所使用的一种或多种低效力甜味剂和一种或多种高效力甜味剂的总浓度具有小于1.5％(w/v)蔗糖当量值的甜度。
[0017]根据本专利技术的第四个方面，提供了用于增强增甜的组合物的甜度的方法，该方法包括提供包含至少一种甜味剂的基础组合物并且添加选自斯替维醇糖苷和/或罗汉果苷的一种或多种高强度甜味剂和选自纤维二糖、阿洛酮糖、环己基氨基磺酸盐和/或11
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罗汉果苷V的一种或多种低效力甜味剂，所述至少一种甜味剂的存在量等于或高于其甜度识别阈值和/或具有等于或大于约1.5％(w/v)蔗糖当量值的甜度，其中所述一种或多种高强度甜味剂与所述一种或多种低效力甜味剂的比值在约2:1至约12:1的范围；和/或其中添加一种或多种高强度甜味剂，其总量等于或大于约15ppm且任选地等于或小于约50ppm，和其中添加一种或多种低效力甜味剂，其总量等于或大于约2ppm且任选地等于或小于约12ppm；和/或其中所添加的一种或多种高强度甜味剂和一种或多种低效力甜味剂的总浓度具有小于1.5％(w/v)蔗糖当量值的甜度。
[0018]根据本专利技术的第五个方面，提供了一种制备根据本专利技术的任意方面或实施方案的甜度改良组合物的方法，该方法包括合并一种或多种高强度甜味剂和一种或多种低效力甜味剂。
[0019]根据本专利技术的第六个方面，提供了一种制备根据本专利技术的任意方面或实施方案的增甜的组合物的方法，该方法包括合并基础组合物、一种或多种高强度甜味剂、一种或多种低强度甜味剂和至少一种其它甜味剂。
[0020]根据本专利技术的第七个方面，提供了一种增甜的组合物，其包含至少一种甜味剂和一种或多种甜度增强剂，所述至少一种甜味剂的存在量具有等于或大于1.5％(w/v)蔗糖当量值的甜度，所述一种或多种甜度增强剂选自罗汉果苷IV、赛门苷和新罗汉果苷。
[0021]根据本专利技术的第八个方面，提供了罗汉果苷IV、赛门苷和新罗汉果苷的一种或多种在增强增甜的组合物的甜度中的用途。因此，在另一个方面，提供了一种增强增甜的组合物的甜度的方法，该方法包括提供基础组合物，并添加至少一种甜味剂和一种或多种甜度增强剂，所述一种或多种甜度增强剂选自罗汉果苷IV、赛门苷和新罗汉果苷。
[0022]根据本专利技术的第九个方面，提供了一种制备根据本专利技术的任意方面或实施方案的增甜的组合物的方法，该方法包括合并基础组合物、一种或多种甜度增强剂和至少一种其它甜味剂，所述一种或多种甜度增强剂选自罗汉果苷IV、赛门苷和新罗汉果苷。
[0023]根据本专利技术的第十个方面，提供了一种增甜的组合物，其包含一种或多种罗汉果苷。例如，所述一种或多种罗汉果苷可以作为甜度增强剂存在，并因此以具有小于1.5％(w/v)蔗糖当量值的甜度的量存在。然后，增甜的组合物将进一步包含至少一种甜味剂，其存在量具有等于或大于1.5％(w/v)蔗糖当量值的甜度。
[0024]根据本专利技术的第十一个方面，提供了一种或多种罗汉果苷在增强增甜的组合物的甜度中的用途。因此，提供了一种增强增甜的组合物的甜度的方法，该方法包括提供基础组合物并添加至少一种甜味剂和一种或多种罗汉果苷。
[0025]根据本专利技术的第十二个方面，提供了一种制备根据本专利技术的任意方面或实施方案的增甜的组合物的方法，该方法包括合并基础组合物、一种或多种罗汉果苷和至少一种其它甜味剂。
[0026]在本专利技术任意方面的某些实施方案中，所述一种或多种高强度甜味剂可以包括或为罗汉果苷本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.甜度改良组合物，包含：一种或多种高强度甜味剂，其选自斯替维醇糖苷和/或罗汉果苷；和一种或多种低效力甜味剂，其选自纤维二糖、阿洛酮糖、环己基氨基磺酸盐和/或11
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罗汉果苷V；其中该甜度改良组合物将增甜的组合物的甜度增加至超过单独的甜度改良组合物的甜度；和/或其中所述一种或多种高强度甜味剂与所述一种或多种低效力甜味剂的比值在约2:1至约12:1的范围。2.增甜的组合物，包含：至少一种甜味剂，其以具有等于或大于1.5％(w/v)蔗糖当量值的甜度的量存在；和权利要求1的甜度改良组合物。3.选自纤维二糖、阿洛酮糖、环己基氨基磺酸盐和/或11
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罗汉果苷V的一种或多种低效力甜味剂在改善增甜的组合物的一种或多种甜度特征中的用途，所述增甜的组合物包含一种或多种高强度甜味剂，该高强度甜味剂选自斯替维醇糖苷和/或罗汉果苷，其中所述低效力甜味剂和所述高强度甜味剂的总量具有小于1.5％(w/v)蔗糖当量值的甜度。4.改良增甜的组合物的甜度的方法，该方法包括提供包含至少一种甜味剂的基础组合物，所述至少一种甜味剂的用量高于其甜度识别阈值和/或具有等于或大于约1.5％(w/v)蔗糖当量值的甜度；并且添加一种或多种高强度甜味剂和一种或多种低效力甜味剂，所述高强度甜味剂选自斯替维醇糖苷和/或罗汉果苷，所述低效力甜味剂选自纤维二糖、阿洛酮糖、环己基氨基磺酸盐和/或11
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【专利技术属性】
技术研发人员：施锋，J，
申请(专利权)人：奇华顿股份有限公司，
类型：发明
国别省市：