一种具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物的生产方法技术

一种具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物的生产方法，属于功能性食品添加剂生产技术领域。本发明专利技术利用现有工业用天然高分子聚合物，通过微胶囊包埋技术得到具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物，采用乳化－内部胶凝化技术，将不同来源的商业化淀粉作为芯材，以卡拉胶或海藻酸钠与壳聚糖复配物作为壁材，微囊化包埋处理得到１０～１５０μｍ颗粒的淀粉衍生物。所得淀粉衍生物中耐温慢消化淀粉（ＳＤＳ）含量相对原淀粉显著提高（≥１５％），高压蒸煮处理后其含量变化范围不超过３％。血糖生成指数（ＧＩ）低于５５％。它不仅可作为功能配料添加开发新型的缓慢消化低血糖食品，还能作为益生菌、活性多肽、蛋白质、油脂、维生素等功能因子的稳态化与靶向控缓释的载体材料。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物的生产方法，其特征是：利用现有工业用天然高分子聚合物，通过微胶囊包埋技术得到具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物，工艺为：Ａ）将１０～５００ｇ淀粉与１～２０ｇ微细化处理的难溶性钙盐混合均匀并添加分散到１Ｌ重量百分比０．１％～１０％的天然高分子聚合物水溶液中，得水相分散液；天然高分子聚合物选用卡拉胶或海藻酸钠与壳聚糖的复配物，复配化处理的配比卡拉胶或海藻酸钠∶壳聚糖的质量比为０．５∶１～１０∶１；Ｂ）将混合均匀的水相分散液按体积比添加到油相中，油相为含重量百分０．５％～５％失水山梨醇脂肪酸酯的食用植物油，水油相体积比为１∶１～１∶１０，以１００～２０００ｒ／ｍｉｎ搅拌５～２０ｍｉｎ；Ｃ）滴加冰醋酸溶液调节体系的ｐＨ值在４．０～６．５，并在１５～３０℃进行固化１～１２ｈ得到颗粒大小为１０～１５０μｍ实心微球；Ｄ）过滤收集微球并去离子水洗涤，然后在３０～５０℃热风干燥２～１２ｈ即得控缓释淀粉衍生物成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：缪铭，江波，沐万孟，张涛，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]