一种预制菜肴制备工艺及设备制造技术

本发明专利技术公开了一种预制菜肴制备工艺及设备，应用在预制菜肴制备技术领域，本发明专利技术通过设置制备机构，暂存组件可以对火腿肠制备用肉糜进行暂时性储存，并且便于混合机构将火腿肠制备用肉糜输送至暂存组件内，同时可以在通电并启动后，滴啊东加工组件进行运作，加工组件可以在通电并启动后，对火腿肠制备用肉糜进行输送，同时可以对火腿肠制备用肉糜进行加热烹制，以便于将火腿肠制备用肉糜制备为预制菜肴，出料组件可以对火腿肠制备用肉糜进行限位输送，同时与加工组件配合将火腿肠制备用肉糜同时进行多个挤压成型，从而将火腿肠制备用肉糜加工成型为火腿肠，整体结构紧凑可以将火腿肠制备用肉糜快速制备为火腿肠。肠制备用肉糜快速制备为火腿肠。肠制备用肉糜快速制备为火腿肠。

【技术实现步骤摘要】
一种预制菜肴制备工艺及设备


[0001]本专利技术属于预制菜肴制备
，特别涉及一种预制菜肴制备工艺及设备。

技术介绍

[0002]预制菜肴是指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品，预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品四大类，其中即食食品的预制菜肴包含但不限于火腿肠、熟食等，火腿肠在加工过程中，会将火腿肠制备用肉糜与调味料和辅料混合，并挤压到肠衣内成为条状，最终形成火腿肠。
[0003]现有的预制菜肴制备工艺及设备在使用的时候有以下缺点：
[0004]1、缺少自动定量的将调味料和辅料加入火腿肠制备用肉糜中混合，降低了对火腿肠制备用肉糜添加调味料和辅料的效率；
[0005]2、缺少将火腿肠制备用肉糜烹制、大量成型一体化结构，降低了对火腿肠制备用肉糜烹制和成型的效率。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于针对现有的一种预制菜肴制备工艺及设备，其优点是：
[0007]1、拥有自动定量的将调味料和辅料加入火腿肠制备用肉糜中混合，提高了对火腿肠制备用肉糜添加调味料和辅料的效率；
[0008]2、拥有将火腿肠制备用肉糜烹制、大量成型一体化结构，提高了对火腿肠制备用肉糜烹制和成型的效率。
[0009]本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种预制菜肴制备设备，包括制备机构和混合机构，所述混合机构连通在制备机构的顶部，所述制备机构包括暂存组件、加工组件和出料组件，所述加工组件栓接在暂存组件内侧的顶部，所述出料组件栓接在暂存组件内侧的底部，所述混合机构包括引导组件、运输组件、搅拌组件、控料组件和投放组件，所述引导组件连通在暂存组件的顶部，所述运输组件栓接在引导组件内侧的前侧，所述搅拌组件转动连接在运输组件的表面，所述控料组件栓接在引导组件的表面，所述投放组件连通在控料组件的顶部。
[0010]采用上述技术方案，通过设置制备机构和混合机构，制备机构可以对火腿肠制备用肉糜烹制为火腿肠，混合机构可以将火腿肠制备用肉糜输送至制备机构内，同时将调味料和辅料混合入火腿肠制备用肉糜内。
[0011]本专利技术进一步设置为：所述所述暂存组件包括储料罐、入料口和主动电机，所述入料口开设在储料罐顶部的前侧，所述主动电机栓接在储料罐的顶部。
[0012]采用上述技术方案，通过设置暂存组件，储料罐可以对火腿肠制备用肉糜进行暂时性储存，入料口可以便于引导组件将火腿肠制备用肉糜输送至储料罐内，主动电机可以在通电并启动后，将电能转化为旋转的机械能，再将旋转的机械能传递给加工组件。
[0013]本专利技术进一步设置为：所述所述加工组件包括加热棒杆、导热螺旋片和送料螺旋
叶，所述加热棒杆栓接在主动电机底部的输出端，所述加热棒杆贯穿储料罐的顶部与储料罐转动连接，所述导热螺旋片栓接在加热棒杆表面的输出端，所述送料螺旋叶栓接在导热螺旋片的表面，所述送料螺旋叶的内侧与加热棒杆的表面栓接。
[0014]采用上述技术方案，通过设置加工组件，加热棒杆可以在通电并启动后，将电能转化为热能，再将热能传递给导热螺旋片，导热螺旋片可以对火腿肠制备用肉糜，对火腿肠制备用肉糜进行加热烹制，送料螺旋叶可以随着加热棒杆的转动将火腿肠制备用肉糜输送至出料组件处。
[0015]本专利技术进一步设置为：所述所述出料组件包括置料板、引料槽和排料孔，所述置料板栓接在储料罐内侧的底部，所述引料槽开设在置料板的顶部，所述排料孔开设在置料板顶部靠近引料槽的一侧。
[0016]采用上述技术方案，通过设置出料组件，置料板可以对火腿肠制备用肉糜进行阻挡和引导，将火腿肠制备用肉糜引导至引料槽处，引料槽可以将火腿肠制备用肉糜输送至排料孔处，排料孔可以将挤压出的火腿肠制备用肉糜变为长条形，从而便于制备为火腿肠。
[0017]本专利技术进一步设置为：所述所述引导组件包括送料管、调料口和连接阀门，所述送料管连通在入料口的顶部，所述调料口开设在送料管的顶部，所述连接阀门连通在送料管顶部的前侧。
[0018]采用上述技术方案，通过设置引导组件，送料管可以火腿肠制备用肉糜的移动进行引导，调料口可以便于女控料组件将调味料和辅料输送到送料管内的火腿肠制备用肉糜中，连接阀门可以外接在火腿肠制备用肉糜输送设备上，便于火腿肠制备用肉糜输送设备将火腿肠制备用肉糜输送到送料管内。
[0019]本专利技术进一步设置为：所述所述运输组件包括伺服电机、传动杆和输送旋叶，所述伺服电机栓接在送料管的前侧，所述传动杆栓接在伺服电机后侧的输出端，所述传动杆贯穿送料管的前侧与送料管转动连接，所述输送旋叶栓接在传动杆的表面。
[0020]采用上述技术方案，通过设置运输组件，伺服电机可以在通电并启动后，将电能转化为旋转的机械能，再将旋转的机械能传递给传动杆，传动杆可以在旋转时带动输送旋叶进行转动，输送旋叶可以在转动时将火腿肠制备用肉糜沿着送料管输送到储料罐内。
[0021]本专利技术进一步设置为：所述所述搅拌组件包括阻挡转杆和搅拌叶，所述阻挡转杆转动连接在输送旋叶的表面，所述搅拌叶焊接在阻挡转杆的表面。
[0022]采用上述技术方案，通过设置搅拌组件，阻挡转杆可以在输送旋叶将火腿肠制备用肉糜进行输送时，对火腿肠制备用肉糜进行阻挡，并且搅拌叶可以随着阻挡转杆与火腿肠制备用肉糜接的触时进行转动，同时对火腿肠制备用肉糜进行搅拌，增加火腿肠制备用肉糜与调味料和辅料混合的均匀程度。
[0023]本专利技术进一步设置为：所述所述控料组件包括连接套、密封套和控料阀门，所述连接套栓接在送料管的表面，所述密封套卡接在连接套的内侧，所述密封套的内侧与送料管的表面接触，所述控料阀门连通在连接套的顶部，所述控料阀门的底部贯穿连接套与调料口的顶部连通。
[0024]采用上述技术方案，通过设置控料组件，连接套可以对密封套和控料阀门进行支撑和限位，密封套可以增加控料阀门与调料口连接时的密闭性，控料阀门可以便于使用者控制投放组件内调味料和辅料的输送。
[0025]本专利技术进一步设置为：所所述投放组件包括存料箱、观察窗和箱门，所述存料箱连通在控料阀门的顶部，所述观察窗栓接在存料箱的表面，所述箱门转动连接在存料箱的顶部。
[0026]采用上述技术方案，通过设置投放组件，存料箱可以对调味料和辅料进行暂时性储存，观察窗可以便于使用者观察存料箱内调味料和辅料储存量，箱门可以便于使用者对存料箱内添加调味料和辅料。
[0027]一种预制菜肴制备工艺，包括以下步骤：
[0028]S.烹制加工:首先，将制备机构通电并启动，之后在混合机构将混合后的火腿肠制备用肉糜输送到储料罐内时，启动主动电机和加热棒杆，主动电机就会将转动，加热棒杆就会将电能转化为热能，再将热能传递到导热螺旋片上，同时会随着主动电机将导热螺旋片和送料螺旋叶转动，导热螺旋片会将热量传递到火腿肠制备用肉糜上对火腿肠制备用肉糜进行加热烹制，在对火腿肠制备用肉糜加热烹制的同时，送料螺旋叶会将火腿肠制备用肉糜逐渐输送至本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种预制菜肴制备设备，包括制备机构(1)和混合机构(2)，其特征在于：所述混合机构(2)连通在制备机构(1)的顶部，所述制备机构(1)包括暂存组件(101)、加工组件(102)和出料组件(103)，所述加工组件(102)栓接在暂存组件(101)内侧的顶部，所述出料组件(103)栓接在暂存组件(101)内侧的底部，所述混合机构(2)包括引导组件(201)、运输组件(202)、搅拌组件(203)、控料组件(204)和投放组件(205)，所述引导组件(201)连通在暂存组件(101)的顶部，所述运输组件(202)栓接在引导组件(201)内侧的前侧，所述搅拌组件(203)转动连接在运输组件(202)的表面，所述控料组件(204)栓接在引导组件(201)的表面，所述投放组件(205)连通在控料组件(204)的顶部。2.根据权利要求1所述的一种预制菜肴制备设备，其特征在于：所述暂存组件(101)包括储料罐(1011)、入料口(1012)和主动电机(1013)，所述入料口(1012)开设在储料罐(1011)顶部的前侧，所述主动电机(1013)栓接在储料罐(1011)的顶部。3.根据权利要求2所述的一种预制菜肴制备设备，其特征在于：所述加工组件(102)包括加热棒杆(1021)、导热螺旋片(1022)和送料螺旋叶(1023)，所述加热棒杆(1021)栓接在主动电机(1013)底部的输出端，所述加热棒杆(1021)贯穿储料罐(1011)的顶部与储料罐(1011)转动连接，所述导热螺旋片(1022)栓接在加热棒杆(1021)表面的输出端，所述送料螺旋叶(1023)栓接在导热螺旋片(1022)的表面，所述送料螺旋叶(1023)的内侧与加热棒杆(1021)的表面栓接。4.根据权利要求2所述的一种预制菜肴制备设备，其特征在于：所述出料组件(103)包括置料板(1031)、引料槽(1032)和排料孔(1033)，所述置料板(1031)栓接在储料罐(1011)内侧的底部，所述引料槽(1032)开设在置料板(1031)的顶部，所述排料孔(1033)开设在置料板(1031)顶部靠近引料槽(1032)的一侧。5.根据权利要求2所述的一种预制菜肴制备设备，其特征在于：所述引导组件(201)包括送料管(2011)、调料口(2012)和连接阀门(2013)，所述送料管(2011)连通在入料口(1012)的顶部，所述调料口(2012)开设在送料管(2011)的顶部，所述连接阀门(2013)连通在送料管(2011)顶部的前侧。6.根据权利要求5所述的一种预制菜肴制备设备，其特征在于：所述运输组件(202)包括伺服电机(2021)、传动杆(2022)和输送旋叶(2023)，所述伺服电机(2021)栓接在送料管(2011)的前侧，所述传动杆(2022)栓接在伺服电机(2021)后侧的输出端，所述传动杆(2022)贯穿送料管(2011)的前侧与送料管(2011)转动连接，所述输送旋叶(2023)栓接在传动杆(2022)的表面。7.根据权利要求5所述的一种预制菜肴制备设备，其特征在于：所述搅拌组件(203)包括阻挡转杆(20...

【专利技术属性】
技术研发人员：宗伟国，吴刚，唐运新，
申请(专利权)人：江苏盐铁食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：