鲜食变压冷却酱卤锅制造技术

本发明专利技术提出一种鲜食变压冷却酱卤锅，包括锅体，其锅口朝上，锅体的后端通过转轴转动连接有锅盖，转轴为空心轴，且可左右滑动，锅体顶部的左右两侧及锅盖的左右两侧分别设置第一卡接部，锅体顶部的前后两侧及锅盖的前后两侧设置第二卡接部，转轴左右滑动，第一卡接部之间可嵌入式卡接，第二卡接部之间可嵌入滑动式卡接，以使锅盖与锅体之间上下限位，还包括真空换热系统，转轴一端封闭，另一端与真空换热系统的射流器连接，锅盖朝向冷却室室口的一面上设置有抽真空口，在锅盖内设置有连接管，连接管与抽真空口及转轴连通。本发明专利技术能够实现食品的高压酱卤及冷却，以及清洗，且加热效率高，热损失少，自动化程度高，食品安全性好。食品安全性好。食品安全性好。

【技术实现步骤摘要】
鲜食变压冷却酱卤锅


[0001]本专利技术属于食品机械领域，尤其涉及一种鲜食变压冷却酱卤锅。

技术介绍

[0002]目前，现有的卤煮锅中锅体与锅盖之间的密封性较差，对于需要高压酱卤的食物，不能满足其需要，且锅体多采用半自动工作，无法实现高效的工作，食品在酱卤完成后，需要自然冷却，导致其存在滋生细菌的危险，影响食品安全，同时，在酱卤完成后，需要人工清洗，影响生产。

技术实现思路

[0003]本专利技术针对上述的技术问题，提出一种鲜食变压冷却酱卤锅，能够实现食品的高压酱卤及冷却，以及清洗，且加热效率高，热损失少，自动化程度高，食品安全性好。
[0004]为了达到上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种鲜食变压冷却酱卤锅，包括锅体，其锅口朝上，锅体的后端通过转轴转动连接有锅盖，所述转轴为空心轴，且可左右滑动，锅体顶部的左右两侧及锅盖的左右两侧分别设置第一卡接部，所述锅体顶部的前后两侧及锅盖的前后两侧设置第二卡接部，所述转轴左右滑动，第一卡接部之间可嵌入式卡接，第二卡接部之间可嵌入滑动式卡接，以使锅盖与锅体之间上下限位，还包括真空换热系统，所述转轴一端封闭，另一端与真空换热系统的射流器连接，所述锅盖朝向冷却室室口的一面上设置有抽真空口，在所述锅盖内设置有连接管，所述连接管与抽真空口及转轴连通。
[0005]作为本专利技术的一些优选实施例，所述锅体具有夹层，且夹层内设置有加热管，所述加热管内可通入热蒸汽，所述锅盖设置有夹层，所述锅体及锅盖的夹层内设置有纵横连接的加强板，还包括填充于锅体及锅盖夹层内的保温材料。
[0006]作为本专利技术的一些优选实施例，所述锅盖与锅体的配合处接设置有充气密封圈，所述锅盖上设置有压力开关及复压开关。
[0007]作为本专利技术的一些优选实施例，嵌入式卡接为：在所述锅体的左侧设置有下限位板，所述锅体的右侧设置有下限位槽，所述锅盖的左侧设置有上限位槽，锅盖的右侧设置有上限位板，所述转轴向右滑动时，所述上限位槽与下限位板卡接，所述上限位板下限位槽卡接。
[0008]作为本专利技术的一些优选实施例，嵌入滑动式卡接为：在所述锅体上，锅口的前后两侧横向设置有多个卡槽，所述多个卡槽下方设置滑槽，所述锅盖上设置有与多个卡槽对应的卡接部，所述锅盖翻转与锅体配合时，卡接部与卡槽卡接，卡接部位于滑槽内，所述转轴向右滑动时，且卡接部与滑槽滑动连接，上下限位。
[0009]作为本专利技术的一些优选实施例，还包括控制器，控制器为可编程序控制器。
[0010]作为本专利技术的一些优选实施例，所述锅体两侧设置有支架，所述支架上设置有轴承，所述转轴与轴承配合，且可在轴承上左右滑动。
[0011]作为本专利技术的一些优选实施例，所述转轴上设置有转动连接板及推拉连接板，所
述转动连接板及推拉连接板上分别连接有伸缩杆，可驱动转轴转动，及左右滑动。
[0012]作为本专利技术的一些优选实施例，还包括控制器，以及分别用于检测锅体液位、温度、压力的传感器。
[0013]作为本专利技术的一些优选实施例，所述锅盖上朝向锅口的一面上设置有旋转清洗阀，可外接高温、高压的水或蒸汽，以及化学清洗液。
[0014]与现有技术相比，本专利技术的优点和积极效果在于：
[0015]1、通过转轴作为真空换热系统的一分部，在实现转动、滑动以及辅助抽真空的作用，其设计独特，相对于传统与锅体连接真空换热系统的方式，不仅节省了加工工艺，实现了一轴多用；
[0016]2、通过第一卡接部之间可嵌入式卡接，第二卡接部之间可嵌入滑动式卡接，增加了锅体与锅盖之间的连接性，保证了再高压状态下，锅体与锅盖配合的安全，通过充气密封圈保证了锅体与锅盖之间的密封性，结合锅体上加热管的设置方式，提高了加热效率，以及热损失。
附图说明
[0017]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0018]图1为本专利技术锅盖打开时的结构示意图；
[0019]图2为本专利技术的局部结构示意图一；
[0020]图3为本专利技术的局部结构示意图二；
[0021]图4为图1中A部分的局部放大图；
[0022]图5为图1中B部分的局部放大图；
[0023]图6为图2中C部分的局部放大图；
[0024]图7为图3中D部分的局部放大图。
[0025]以上各图中：1、锅体；11、加热管；12、加强板；2、支架；21、轴承；22、转轴；23、转动连接板；24、推拉连接板；25、伸缩杆；26、伸缩杆；27、连接管；3、锅盖；31、加强板；4、真空换热系统；41、真空泵；42、换热器；43、射流器；5、复压开关；6、第一卡接部；61、下限位板；62、下限位槽；63、上限位槽；64、上限位板；7、第二卡接部；71、卡槽；72、滑槽；73、卡接部；8、压力开关；9、防护箱；91、电控箱；10、旋转清洗阀。
具体实施方式
[0026]下面，通过示例性的实施方式对本专利技术进行具体描述。然而应当理解，在没有进一步叙述的情况下，一个实施方式中的元件、结构和特征也可以有益地结合到其他实施方式中。
[0027]一种鲜食变压冷却酱卤锅，参见图1至图7，包括锅体1，锅体1为方形，其材质为不锈钢材质，锅体1包括外壳及内胆，之间形成有夹层，锅体1的锅口朝上，在所述夹层内，锅体1的四周上与内胆贴合的设置有多个加热管11，加热管11为方形管，加热管11与内胆的贴合
面同内胆共面，所述加热管11与外部的蒸汽发生器连通，通过蒸汽加热，加热均匀，加热效率高，为了实现锅体1的保温隔热效果，所述锅体1的夹层内还设置有纵横交连接的加强板12，所述锅体1还具有保温隔热层，保温隔热层为发泡材料或其他可填充的保温材料，其填充与夹层内；
[0028]所述锅体1左右两侧分别设置有支架2，所述支架2上设置有轴承21，为了解放锅体1两侧的空间，增加工人的操作空间，所述锅体1的后端顶部设置转轴22，转轴22与轴承21配合，转轴22上固定连接有锅盖3，锅盖3为不锈钢材质，其形状及大小与锅口适配，以覆盖锅口，所述锅盖3设置有夹层，锅盖3的夹层内设置有纵横交连接的加强板31，且填充有保温隔热材料，保温隔热层为发泡材料或其他可填充的保温材料；
[0029]还包括真空换热系统4，真空换热系统4为现有技术，真空换热系统4包括真空泵41，与真空泵41连接的换热器42，所述换热器42与射流器43连接，所述射流器43底端与外部蒸汽发生器连接；
[0030]所述转轴22为空心轴，所述转轴22上设置有转动连接板23及推拉连接板24，所述转动连接板23上连接有伸缩杆25，推拉连接板24上连接有伸缩杆26，伸缩杆26、25为液压缸、气缸、电动缸中任一一种，可驱动转轴22在轴承21上转动，及左右滑动，所述转轴22一端通过端盖本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鲜食变压冷却酱卤锅，其特征在于：包括锅体，其锅口朝上，锅体的后端通过转轴转动连接有锅盖，所述转轴为空心轴，且可左右滑动，锅体顶部的左右两侧及锅盖的左右两侧分别设置第一卡接部，所述锅体顶部的前后两侧及锅盖的前后两侧设置第二卡接部，所述转轴左右滑动，第一卡接部之间可嵌入式卡接，第二卡接部之间可嵌入滑动式卡接，以使锅盖与锅体之间上下限位，还包括真空换热系统，所述转轴一端封闭，另一端与真空换热系统的射流器连接，所述锅盖朝向冷却室室口的一面上设置有抽真空口，在所述锅盖内设置有连接管，所述连接管与抽真空口及转轴连通。2.根据权利要求1所述的鲜食变压冷却酱卤锅，其特征在于：所述锅体具有夹层，且夹层内设置有加热管，所述加热管内可通入热蒸汽，所述锅盖设置有夹层，所述锅体及锅盖的夹层内设置有纵横连接的加强板，还包括填充于锅体及锅盖夹层内的保温材料。3.根据权利要求1所述的鲜食变压冷却酱卤锅，其特征在于：所述锅盖与锅体的配合处接设置有充气密封圈，所述锅盖上设置有压力开关及复压开关。4.根据权利要求1所述的鲜食变压冷却酱卤锅，其特征在于：嵌入式卡接为：在所述锅体的左侧设置有下限位板，所述锅体的右侧设置有下限位槽，所述锅盖的左侧设置有上限位槽，锅盖的右侧设置有上限位...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙业国，姜志兴，梁鑫鑫，王豹式，
申请(专利权)人：青岛鲜食科技有限公司，
类型：发明
国别省市：