【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种水果饼的制作工艺，其特征在于：选取八成熟的新鲜果实，在果实的表面均匀切割，将表面切割后的果实放入储物箱内进行腌制，腌制完成后通过模型机将果实压扁成型，再将成型的果实放入调配好的溶液内浸泡，浸泡一定时间后通过高温蒸汽焗熟果饼，最后将熟果饼进行表面晒干，并密封包装即可。具体步骤为：１）选取八成熟的新鲜果实。２）在生产车间通过手工操作在果实表面向内切割４～８刀；切割时只切开果皮，露出果肉即可。３）将表面切割后的果实分层放入储物箱内，每层果实之间撒置３～５ｍｍ厚盐进行腌制，腌制时间必须在３个月以上，去除果皮中的苦味和涩味。４）将步骤３腌制好的果实放入成型机内，通过成型机将果实压扁压制成型；成型后的果实高度是原来高度的０．２－０．４倍。５）将成型后的果实放入用糖水及调味料调配的溶液内浸泡，浸泡时间为一个月以上。６）将浸泡过的成型果饼放入温度在１２０～１５０度的蒸汽箱内２０－３５分钟，进行杀菌焗熟。７）将焗熟成型的果饼放到晒场，晾晒１－３天，将成型果饼表面晒干。８）将表面晒干的果饼放入塑料包装袋中密封保存。
【技术特征摘要】
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