一种诺丽果醋及其生产方法技术

一种诺丽果醋，其特征在于：由食用醋、诺丽果乳酸发酵醪液、蜂蜜、龙眼肉、枸杞混合后进行热浸提所得滤液即为诺丽果醋液，其中按质量比计各组分的比例为：食用醋∶诺丽果乳酸发酵醪液∶蜂蜜∶龙眼肉∶枸杞＝１００∶１～６０∶０～４０∶０～１０∶０～５；所述诺丽果乳酸发酵醪液是取精选的诺丽果实破碎后，按质量百分比计加入２～６％的糖分，再接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌３～８％进行发酵，得诺丽果乳酸菌发酵醪液，其中按质量比计保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌＝１∶０．２～１∶１。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种诺丽果醋，其特征在于：由食用醋、诺丽果乳酸发酵醪液、蜂蜜、龙眼肉、枸杞混合后进行热浸提所得滤液即为诺丽果醋液，其中按质量比计各组分的比例为：食用醋∶诺丽果乳酸发酵醪液∶蜂蜜∶龙眼肉∶枸杞＝１００∶１～６０∶０～４０∶０～１０∶０～５；所述诺丽果乳酸发酵醪液是取精选的诺丽果实破碎后，按质量百分比计加入２～６％的糖分，再接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌３～８％进行发酵，得诺丽果乳酸菌发酵醪液，其中按质量比计保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌＝１∶０．２～１∶１。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：钟秋平，张海德，张伟敏，
申请(专利权)人：张海德，钟秋平，
类型：发明
国别省市：66