一种用于饭菜的保鲜除味剂及其制备和应用制造技术

本发明专利技术涉及食物保鲜技术领域，提供一种用于饭菜的保鲜除味剂及其制备和应用，按重量份数计，该保鲜除味剂包括：山楂核干馏液25～35份、水溶性植物香精0.01～0.2份和纯化水，该保鲜除味剂能以喷雾剂形式，直接喷洒于冰箱内，可在短时间内清除冰箱异味，还可以置于容器内，放置在冰箱中，实现对冷藏室内食物的保鲜，将保鲜时间延长3～5天，在有效去除异味同时不影响食物的风味，使用方法简单。使用方法简单。使用方法简单。

【技术实现步骤摘要】
一种用于饭菜的保鲜除味剂及其制备和应用


[0001]本专利技术涉及食物保鲜
，尤其涉及一种用于饭菜的保鲜除味剂及其制备和应用。

技术介绍

[0002]植物源保鲜剂主要是指从植物中提取制备的天然保鲜剂。如天然酚类保鲜剂是从胡麻、紫苏、松树、茶叶等植物中提取而来，其有效成分主要是单宁酸、茶多酚等，多具有羟基和苯环类结构，抗氧化作用较强。天然多糖类保鲜剂主要是从褐藻中提取的海藻酸钠，具有保湿、抗菌、成膜性等特点，且原料成本低。植物精油是从芳香类植物中提取的挥发性油脂类成分，包括肉桂、丁香、薄荷、大蒜、花椒、生姜等的精油，具有较强抑菌防腐的作用。虽然植物源保鲜剂的种类繁多，但目前，保鲜剂的主要研究方向在于复合保鲜剂，即将植物源保鲜剂与其他类型保鲜剂，如动物源保鲜剂和微生物保鲜剂，进行复配使用，致使现阶段的保鲜剂产品的成分复杂，制备时需要考量的因素众多，鉴于此，提出本专利技术。

技术实现思路

[0003]对于冰箱冷藏室而言，其温度一般在1～4℃，该温度适宜于部分细菌和霉菌的生长，从而导致冷藏室内食物变质，且冰箱在使用一段时间后，产生异味，严重影响冷藏室内食物的风味。
[0004]本专利技术提供一种用于饭菜的保鲜除味剂及其制备和应用，用以解决现有技术中植物源保鲜剂存在的应用方式复杂以及冰箱冷藏室存在的上述缺陷，具体地，本专利技术在对山楂核干馏液的深入研究中，发现，当以山楂核干馏液为核心成分开发新型的植物源保鲜剂时，通过将山楂核干馏液与水溶性植物香精在特定比例下配合使用，能够实现对冷藏室内食物的保鲜，将保鲜时间延长3～5天，而且保留冷藏室内食物的最佳风味。
[0005]具体地，本专利技术提供一种保鲜除味剂，按重量份数计，包括：山楂核干馏液25～35份、水溶性植物香精0.01～0.2份和纯化水。
[0006]山楂核干馏液是山楂核的提取物，其虽然作为食物添加剂、药物成分等被应用，但因其具有一定的酸味和烟熏味，则关于将其应用至食物保鲜领域的研究鲜有报道，在研究中发现，相较于与其他保鲜剂复配的方式，本专利技术通过将山楂核干馏液以特定比例与水溶性植物香精复配溶于纯化水中，不仅制备工艺简单，成分少，得到的保鲜除味剂不会产生异味，而且山楂核干馏液的特性，如抑菌杀菌性、挥发性、附着性、渗透性等，也使得到的混合液特别适用于冰箱冷藏室内食物的保鲜除味，其可以使饭菜的保鲜时间延长3～5天，在有效去除异味同时不影响食物的风味，另外，对饭菜的细菌群落多样性也有一定的调节作用。
[0007]根据本专利技术提供的保鲜除味剂，按重量份数计，所述保鲜剂由山楂核干馏液25～35份、水溶性植物香精0.01～0.2份和纯化水余量组成。
[0008]在试验中发现，当采用纯水体系用于制备本专利技术的保鲜除味剂时，其配方更加简单，成本更低，产品稳定性更好，而且其保鲜除味功能良好。
[0009]根据本专利技术提供的保鲜除味剂，所述保鲜剂由山楂核干馏液30份、水溶性植物香精0.1份和纯化水余量组成。在该配方下，制得的保鲜除味剂效果最佳，特别是其抑菌保鲜作用。
[0010]根据本专利技术提供的保鲜除味剂，所述山楂核干馏液采用CN110923056A或者CN1275346A中的方法制得。当采用CN110923056A或者CN1275346A中得到的山楂核干馏液时，山楂核干馏液中有效成分高、除味效果更好。
[0011]根据本专利技术提供的保鲜除味剂，所述水溶性植物香精为植物源性香精。
[0012]本专利技术还提供如上所述的保鲜除味剂的制备方法，包括：将山楂核干馏液、植物香精和纯化水按照重量份数混合。
[0013]优选地，将所述山楂核干馏液和纯化水混合后加入所述植物香精。
[0014]本专利技术还提供一种保鲜除味盒，含有如上所述的保鲜除味剂。
[0015]本专利技术还提供一种食物保鲜方法，将如上所述的保鲜除味剂喷洒于待存放所述食物的冷藏室中。本专利技术的保鲜除味剂虽然也可用于其他的环境，但经过试验发现，该保鲜除味剂在冰箱的冷藏室达到的效果明显优于目前已有的保鲜除味产品，且作用机理存在本质区别。
[0016]根据本专利技术提供的食物保鲜方法，包括：先将所述保鲜除味剂喷洒于温度为4℃以下的冷藏室中，再将如上所述的保鲜除味盒置于所述冷藏室中；
[0017]其中，所述保鲜除味剂的喷洒量与所述冷藏室的容积之比为300μL:5～15L。
[0018]根据本专利技术提供的食物保鲜方法，温度为4℃以下的冷藏室中，所述保鲜除味盒中的所述保鲜除味剂的挥发量为3～10ml/天。
[0019]为了确保所述冷藏室中的食物不受本专利技术的保鲜除味剂中山楂核干馏液和植物香精影响，而且还保证该食物能够延长保鲜时间，本专利技术经过大量的试验，发现，在温度为4℃以下的冷藏室中，当所述保鲜除味剂的挥发量为3ml/天以上，特别是3～10ml/天时，可以达到更佳的效果。
[0020]本专利技术提供的一种用于饭菜的保鲜除味剂及其制备和应用，通过以山楂核干馏液为核心成分，配置包括山楂核干馏液25～35份、水溶性植物香精0.01～0.2份和纯化水的保鲜除味剂，该保鲜除味剂能够喷雾剂形式，直接喷洒于冰箱内，可在短时间内清除冰箱异味，还可以置于容器内，放置在冰箱中，实现对冷藏室内食物的保鲜，将保鲜时间延长3～5天，而且有效去除异味，使用方法简单。
附图说明
[0021]为了更清楚地说明本专利技术或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0022]图1为实施例3和对比例1的饭中菌落数；其中，实验组饭为实施例3中的饭，对照组饭为对比例1中的饭，*表示P≤0.05，为差异显著，**表示P≤0.01，为差异极显著；
[0023]图2为实施例3和对比例1的菜中菌落数；其中，实验组菜为实施例3中的菜，对照组菜为对比例1中的菜，*表示P≤0.05，为差异显著，**表示P≤0.01，为差异极显著；
[0024]图3为饭菜样品的菌群结构差异，其中，C1为96h对比例1米饭样品，C2为96h对比例1炒菜样品，T1为96h实施例3米饭样品，T2为96h实施例3炒菜样品；
[0025]图4为饭菜样品的Alpha多样性对比，其中，C1为96h对比例1米饭样品，C2为96h对比例1炒菜样品，T1为96h实施例3米饭样品，T2为96h实施例3炒菜样品；
[0026]图5为饭菜样品的细菌丰度对比(n＝5)，其中，C1为96h对比例1米饭样品，C2为96h对比例1炒菜样品，T1为96h实施例3米饭样品，T2为96h实施例3炒菜样品。
具体实施方式
[0027]为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术中的附图，对本专利技术中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种保鲜除味剂，其特征在于，按重量份数计，包括：山楂核干馏液25～35份、水溶性植物香精0.01～0.2份和纯化水。2.根据权利要求1所述的保鲜除味剂，其特征在于，按重量份数计，所述保鲜剂由山楂核干馏液25～35份、水溶性植物香精0.01～0.2份和纯化水余量组成。3.根据权利要求2所述的保鲜除味剂，其特征在于，所述保鲜剂由山楂核干馏液30份、水溶性植物香精0.1份和纯化水余量组成。4.根据权利要求1～3中任一项所述的保鲜除味剂，其特征在于，所述山楂核干馏液采用CN110923056A或者CN1275346A中的方法制得。5.根据权利要求1～4中任一项所述的保鲜除味剂，其特征在于，所述水溶性植物香精为植物源性香精。6.权利要求1～5中任一项所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：张东伟，石烨钦，石易，王如峰，
申请(专利权)人：张东伟石烨钦石易，
类型：发明
国别省市：