一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，包括以下步骤：原料选择：选择纯度高、无杂质的原糖作为原料；溶解：在控制的温度和压力条件下，将原糖溶解于去离子水中；过滤：采用超滤膜对溶解后的糖液进行过滤，去除大分子杂质；脱色：采用活性炭对糖液进行脱色处理，去除色度杂质；浓缩：采用真空蒸馏设备对糖液进行浓缩，提高糖度；结晶：将浓缩后的糖液在低温环境下进行慢速冷却，使其结晶成糖粉。本发明专利技术，易于实施，设备要求低，适用于大规模的工业生产，提供了一种经济、高效、实用的解决方案，满足了食品工业对高纯度糖浆、糖粉的需求。糖粉的需求。糖粉的需求。

【技术实现步骤摘要】
一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法。

技术介绍

[0002]糖是人类日常生活中必不可少的一种食品原料，广泛应用于烹饪、饮料、糖果、烘焙等领域，然而，传统的糖制备方法存在一些问题，如纯度不高、色度深、含有杂质等，不仅影响了糖的使用效果，也可能对人体健康产生潜在的影响。
[0003]传统的糖制备方法主要包括精炼、脱色、浓缩和结晶等步骤，其中，精炼是通过磨破原糖的结构，提取出糖分；脱色是通过吸附剂去除糖液中的色素；浓缩是通过蒸发糖液中的水分，提高糖的浓度；结晶是通过冷却使糖液中的糖分结晶出来。
[0004]然而，传统的糖制备方法有一些缺点，首先，原糖的质量控制不严，可能导致最终的糖中含有杂质，其次，脱色步骤中使用的吸附剂可能对糖液的颜色和味道产生影响，再次，浓缩和结晶步骤对温度和压力的控制不精确，可能导致糖的质量和纯度不高。
[0005]此外，传统的糖制备方法对设备的清洗和保养要求也比较高，否则可能会导致设备内部积聚杂质，影响糖的制备效果，而这些设备的清洗和保养工作通常需要人工进行，不仅劳动强度大，效率也较低。

技术实现思路

[0006]基于上述目的，本专利技术提供了一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法。
[0007]一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，包括以下步骤：
[0008]原料选择：选择纯度高、无杂质的原糖作为原料；
[0009]溶解：在控制的温度和压力条件下，将原糖溶解于去离子水中；
[0010]过滤：采用超滤膜对溶解后的糖液进行过滤，去除大分子杂质；
[0011]脱色：采用活性炭对糖液进行脱色处理，去除色度杂质；
[0012]浓缩：采用真空蒸馏设备对糖液进行浓缩，提高糖度；
[0013]结晶：将浓缩后的糖液在低温环境下进行慢速冷却，使其结晶成糖粉。
[0014]进一步的，所述原糖选择，其纯度应不低于99.5％，并且在采购过程中进行严格的质量检验，以确保原糖的质量符合要求。具体来说，对于原糖的质量检测，包括但不限于色度检测、灰分检测和水分检测，确保原糖无颜色、灰分低于0.1％、水分低于0.05％。
[0015]进一步的，所述溶解步骤，其在80
‑
90℃的控制温度下进行，这样的温度控制可以确保原糖的完全溶解，同时避免糖分在高温下的热分解，所述在这个过程中，还将通过添加少量的pH调节剂，保持溶液的酸碱度在中性，从而避免糖分在酸性或碱性条件下的降解。
[0016]进一步的，所述过滤步骤，采用孔径为0.01微米的超滤膜进行过滤，这样的孔径可以有效过滤出大分子的杂质，同时保持糖分的完整性，所述过滤过程中，还将通过调节过滤压力和过滤速度，进一步优化过滤效果，减少糖分的损失。
[0017]进一步的，所述的脱色步骤，采用活性炭进行脱色处理，活性炭的使用量为糖液重
量的1
‑
3％，所述在处理过程中严格控制PH值和温度，以提高脱色效果，所述活性炭的选择上，优先选用比表面积大、孔径适中的颗粒活性炭，以最大化其脱色效果。
[0018]进一步的，所述浓缩步骤，采用真空蒸馏设备进行浓缩，真空度控制在0.08
‑
0.09MPa，这样的真空度可以有效提高糖度，同时防止糖分的热分解，所述在这个过程中，将通过实时监测糖液的浓度和温度，实现精确的浓缩控制，避免糖浓度过高导致的结晶。
[0019]进一步的，所述结晶步骤，采用低温环境进行慢速冷却，具体来说，冷却温度控制在5
‑
10℃，这样的温度控制可以有效促进糖分的结晶，同时保持糖粉的完整性和纯度。所述结晶容器的选取，优先选择内壁光滑、不易吸附糖分的不锈钢材质结晶容器，以减少糖分在结晶过程中的损失。
[0020]进一步的，所述每个步骤的操作参数和条件都采用计算机自动控制，以保证制备过程的稳定性和重复性，所述计算机控制系统，包括PLC(可编程逻辑控制器)及DCS(分布式控制系统)，并配合传感器和执行器，实时收集和控制各步骤的工艺参数。
[0021]进一步的，所述各个步骤之间，都设置了清洗步骤，以去除设备内残留的杂质，进一步保证了糖浆、糖粉的高纯度，所述在清洗过程中，选择采用含有清洁剂的水及蒸汽进行清洗，并通过回收清洗液和蒸汽凝结水，来减少环境污染和资源浪费。
[0022]进一步的，所述在制备过程中，还包括高效液相色谱检测、定期的理化检测以及微生物检测，所述高效液相色谱(HPLC)检测手段被广泛应用于对糖类成分的定量分析，采用一定的流动相和固定相，通过色谱柱中物质的分配平衡，实现对糖浆和糖粉中微量杂质的检测和分析，使得其纯度的实时监控成为可能，通过与标准样品的比较，可以快速、准确地对糖浆和糖粉的纯度进行评估，所述定期的理化检测，将采用卡尔费休(Karl Fischer)滴定法，该方法可精准测定糖浆和糖粉中的含水量，帮助控制产品的干燥过程和存储条件，所述微生物检测，将采用荧光定量PCR或传统的微生物分离培养法，这些方法能够定量检测糖浆和糖粉中微生物的种类和数量，以确保其微生物指标符合食品安全的相关规定。
[0023]本专利技术具有以下有益效果：
[0024]1.本专利技术采用了先进的过滤和脱色技术，可以有效地去除糖液中的杂质和色素，提高糖的纯度和色度，在浓缩和结晶步骤中精确控制温度和压力，能有效防止糖分的热分解，提高糖的质量和纯度，通过清洗设备内部的残留杂质，可以进一步保证糖浆和糖粉的高纯度。
[0025]2.本专利技术，采用高效液相色谱等先进的检测手段进行实时监控和质量控制，保证了产品的一致性和稳定性。
[0026]3.本专利技术，通过对糖浆、糖粉进行定期的理化检测，如水分检测、微生物检测等，全面保证其品质，使得产品更适合用于食品、药品等行业。
附图说明
[0027]为了更清楚地说明本专利技术或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0028]图1为本专利技术实施例的制备方法流程示意图；
[0029]图2为本专利技术实施例的检测项目示意图。
具体实施方式
[0030]为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进一步详细说明。
[0031]需要说明的是，除非另外定义，本专利技术使用的技术术语或者科学术语应当为本专利技术所属领域内具有一般技能的人士所理解的通常意义。本专利技术中使用的“第一”、“第二”以及类似的词语并不表示任何顺序、数量或者重要性，而只是用来区分不同的组成部分。“包括”或者“包含”等类似的词语意指出现该词前面的元件或者物件涵盖出现在该词后面列举的元件或者物件及其等同，而不排除其他元件或者物件。“连接”或者“相连”等类似的词语并非限定于物理的或者机械的连接，而是可以包括电本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：原料选择：选择纯度高、无杂质的原糖作为原料；步骤二：溶解：在控制的温度和压力条件下，将原糖溶解于去离子水中；步骤三：过滤：采用超滤膜对溶解后的糖液进行过滤，去除大分子杂质；步骤四：脱色：采用活性炭对糖液进行脱色处理，去除色度杂质；步骤五：浓缩：采用真空蒸馏设备对糖液进行浓缩，提高糖度；步骤六：结晶：将浓缩后的糖液在低温环境下进行慢速冷却，使其结晶成糖粉。2.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述原糖选择，其纯度应不低于99.5％，并且在采购过程中进行严格的质量检验，以确保原糖的质量符合要求，具体来说，对于原糖的质量检测，包括但不限于色度检测、灰分检测和水分检测，确保原糖无颜色、灰分低于0.1％、水分低于0.05％。3.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述溶解步骤，其在80
‑
90℃的控制温度下进行，这样的温度控制可以确保原糖的完全溶解，同时避免糖分在高温下的热分解，所述在这个过程中，还将通过添加少量的pH调节剂，保持溶液的酸碱度在中性。4.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述过滤步骤，采用孔径为0.01微米的超滤膜进行过滤，这样的孔径可以有效过滤出大分子的杂质，同时保持糖分的完整性，所述过滤过程中，还将通过调节过滤压力和过滤速度，进一步优化过滤效果。5.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述的脱色步骤，采用活性炭进行脱色处理，活性炭的使用量为糖液重量的1
‑
3％，所述在处理过程中严格控制PH值和温度，以提高脱色效果，所述活性炭的选择上，优先选用比表面积大、孔径适中的颗粒活性炭，以最大化其脱色效果。6.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述浓缩步骤，采用真空蒸馏设备进行浓缩，真空度控制在...

【专利技术属性】
技术研发人员：周焕霞，曹建帮，李震宇，甄继才，王宁宁，
申请(专利权)人：山东星光糖业有限公司，
类型：发明
国别省市：