一种重组肉制品加工方法技术

技术编号：3878884 阅读：281 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

一种重组肉制品加工方法，其特征是工艺步骤为绞制、调味、装盘、烘制、切分、装袋、灭菌，所述的烘制，使肉制品中的水分含量为１６－５５％，本发明专利技术不添加ＴＧ、淀粉和大豆蛋白，产品既鲜美多汁又具有肉制品应有的咀嚼度，且省去了肉制品加工常用的腌制和滚揉工序，处理时间很短，可以在室温下进行，无须低温环境，既大大缩短了加工时间又节约了能源，而且特别适合碎肉的深加工，并且只需在浅盘的表面带有凹凸的图形和文字，就可以很容易、方便的使肉制品表面形成相应的图形和文字标识，本发明专利技术所生产出的肉制品，水分含量适中，可以开袋即食，食用方便，没有碎渣，产品保质期可以长达２４个月，特别适合旅游、休闲、野外、航空和航天使用。