一种多肽钙保健饮料制造技术

本发明专利技术涉及一种多肽钙保健饮料，特点是由下述工艺方法所制备：（１）发酵培养基配料；（２）发酵菌种培养；（３）发酵；（４）将所得丙酮酸钙溶液沉淀，经过滤去除杂质，然后瞬间消毒即可。本发明专利技术利用生物发酵法生产丙酮酸钙产品，避免生产过程中直接使用用化学合成法制备的丙酮酸，保证了产品的安全性，且节省了生产成本，在采用生物发酵法生产丙酮酸盐的过程中，没有污染物排出，减少环境污染，本发明专利技术充分利用了发酵液中所含有的对人体有用的营养成份，食用安全，营养丰富，对人体有多种保健作用，其制备方法与化学合成法相比，所提供的生物发酵法具有原料成本低、来源广泛、生产产品纯度高、质量好、生产反应条件温和的优点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种多肽钙保健饮料，其特征在于是由下述工艺方法所制备而成的：　（１）发酵培养基配料：　在每１０００ｍＬ的水中放入口服葡萄糖９０ｇ～１２０ｇ、食品级蛋白胨３～１５ｇ、食品级碳酸钙３０ｇ～４０ｇ充分混合，混合物的ｐＨ值为５．０～５． ６，将上述混合物在１０８℃～１２０℃温度下进行１０分钟～１５分钟灭菌后，放入发酵罐中备用；　（２）发酵菌种培养：　将甲丝球拟酵母或光滑球拟酵母在３０～３２℃下培养１６～２４小时后进行种子扩大培养，菌种培养２０～２４小时，当菌种浓 度重量比达到０．８％～１．２％时，转入上述发酵罐中进行发酵培养；　（３）发酵：　发酵过程中温度控制在２８℃～３２℃，压力为０．０３Ｍｐａ～０．０５Ｍｐａ，时间为４８～５６小时，当发酵液中葡萄糖残糖降至１％以下时，终止发酵；　 　（４）将上述含有丙酮酸钙和菌种的发酵液在８０℃～９５℃温度下持续灭活１０分钟～２０分钟，使菌种失去活力，即得丙酮酸钙溶液备用；　（５）将上述所得丙酮酸钙溶液沉淀，经过滤去除杂质，然后用１００℃～１０５℃蒸汽在０．９ＭＰａ～１．２０Ｍ Ｐａ压力下进行１０秒～１２秒瞬间消毒即可。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩硕，叶刚，黄伟，李良泉，王健，张健，陶俊，
申请(专利权)人：石河子开发区天富饮品有限公司，
类型：发明
国别省市：65[中国|新疆]