一种冰梨酒的酒曲及其制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种冰梨酒的酒曲及其制作工艺，由以下重量份的原料制备而成：大米30份、梨20份、葡萄5份、香蕉5份、梨树叶5份、梨树皮5份、酵母营养液30份；其制作步骤为：（1）、将梨树叶和梨树皮晒干后磨粉，然后混合、酵母营养液发酵2天；（2）、将大米磨成粉；（3）、将其他组分晒干、混合磨成粉；（4）、将以上三种粉混合，加酵母营养液拌匀捏成酒曲丸；（5）、将酒曲丸裹上一层陈曲粉；（6）、将接上陈曲的酒曲丸置于稻草上常温培养4

【技术实现步骤摘要】
一种冰梨酒的酒曲及其制作工艺


[0001]本专利技术涉及一种酿酒业的酒曲领域，尤其涉及一种酿造冰梨酒的酒曲及其制作工艺。

技术介绍

[0002]冰梨是经由洛阳孟津特有的天生伏梨改良而来的新品种，具有易种植、产量高、营养多等优势。但冰梨是一种季节性很强的水果，因为产量高集中上市且不易保存,冰梨会因大量积存而烂掉。将冰梨酿成冰梨酒是一种解决这种困境的好办法，既能增收又提高产品附加值，并能长期保存陈酿。
[0003]酿造冰梨酒，酒曲是关键。经不断试验，发现现有的酒曲都无法将冰梨完全糖化酿制成酒；因此，制备出一种能够酿造冰梨酒的酒曲是技术关键所在。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的，在于客服现有技术的不足，而提供一种配方和工艺简单，易操作的一种冰梨酒的酒曲及其制作工艺。
[0005]一种冰梨酒的酒曲是按照如下重量份配伍而成：大米30份、梨20份、葡萄5份、香蕉5份、梨树叶5份、梨树皮5份、酵母营养液30份。
[0006]一种冰梨酒的酒曲的制作工艺：其制作步骤为：（1）、将梨树叶和梨树皮晒干后磨粉，然后混合酵母营养液发酵2天；（2）、将大米磨成粉；（3）、将其他组分晒干、混合磨成粉；（4）、将以上三种粉混合，加酵母营养液拌匀捏成酒曲丸；（5）、将酒曲丸裹上一层陈曲粉；（6）、将接上陈曲的酒曲丸置于稻草上常温培养4
‑
6天，至长满菌丝；（7）、将长满菌丝的酒曲丸晾干即可。
[0007]所述梨树叶和梨树皮采自当地果园培养特有的野生酵母。
[0008]通过反复试验，在各组分中加入梨树叶和桃树叶，能收集培养适合当地冰梨发酵的野生酵母。
[0009]采用本专利技术的酒曲酿造的冰梨酒发酵快，能完将冰梨的糖份转化为酒；且酒体透明，酒味浓厚。
[0010]采用该酒曲不但能酿造梨子酒，而且还能将当地的其它水果桃子酿造出果酒。
[0011]本专利技术的冰梨酒的酒曲制作原料易得，成本低，而且制备、使用方法也简单。
实施方式
[0012]本专利技术的梨子酒酒曲由以下重量份的原料制备而成：：大米30份、梨20份、葡萄5份、香蕉5份、梨树叶5份、梨树皮5份、酵母营养液30份；其制作步骤为：（1）、将梨树叶和梨树皮晒干后磨粉，然后混合酵母营养液发酵2天；（2）、将大米磨成粉；（3）、将其他组分晒干、混合磨成粉；（4）、将以上三种粉混合，加酵母营养液拌匀捏成酒曲丸；（5）、将酒曲丸裹上一层陈曲粉；（6）、将接上陈曲的酒曲丸置于稻草上常温培养4
‑
6天，至长满菌丝；（7）、将长满菌
丝的酒曲丸晾干即可。
[0013]本专利技术有效的解决了冰梨不易保存,冰梨会因大量积存而烂掉的弊端，既能增收又提高产品附加值，并能长期保存陈酿。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冰梨酒的酒曲，其特征在于：由以下原料按照重量份配伍而成,大米30份、梨20份、葡萄5份、香蕉5份、梨树叶5份、梨树皮5份、酵母营养液30份。2.一种冰梨酒的酒曲的制作工艺，其特征在于：其制作步骤为，（1）、将梨树叶和梨树皮晒干后磨粉，然后混合、酵母营养液发酵2天；（2）、将大米磨成粉；（3）、将其他组分晒干、混合磨成粉；（4）、...

【专利技术属性】
技术研发人员：辛向东，杨天奇，刘现峰，
申请(专利权)人：上酒洛阳健康科技产业有限公司，
类型：发明
国别省市：