【技术实现步骤摘要】
一种富硒提取物的挂面的制备工艺
[0001]本专利技术涉及挂面
,具体为一种富硒提取物的挂面的制备工艺。
技术介绍
[0002]硒作为人体中的必需元素,它参与体内多种器官组织的新陈代谢,而且可以提高机体的免疫能力,对抑制肿瘤的增生、心血病疾病的防治也起到了一定作用。植物是将无机硒转化为发挥生物活性作用的有机硒,秦巴硒菇的有机硒多以硒代氨基酸和硒代半胱氨酸等形式存在于蛋白质中,它和黄豆都是一种具有很高营养和药用价值的食材;大蒜作为大众认可的具有多种药用价值的调味品,它的生理活性跟硒都是提高免疫力,能清除活性氧自由基,具有协同作用,而在通过对富硒大蒜的研究,在富硒生物材料中它属于活性最高的食品之一,含有得独特的低毒含硒化合物。
[0003]目前我国大部分地区都是缺硒地区,含硒量明显偏低,研究表明,人类从饮食中摄取到足够的硒可以强身健体,美国、日本等医学发达国家都要求人民每日补硒50
‑
200微克,对此,研制一种富含硒元素的营养均匀的挂面来满足日常需求。
技术实现思路
[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足,本专利技术提供了一种富硒提取物的挂面的制备工艺。
[0006](二)技术方案
[0007](1)将新鲜的富硒大蒜剥皮、洗净、切片、在真空冷冻、脱脂、干燥粉碎,过筛,密封,放置在零下15
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20℃保存,得到脱脂富硒冻干蒜粉;采集在土里的成熟黄豆,阳光下晾晒7
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9天,用自来水冲洗后,再用超 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种富硒提取物的挂面的制备工艺,包括如下重量占比的组分:57
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75%面粉、1.5
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2%麦胚、0.8
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1.2%鲜魔芋、2
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3%含硒水溶性粗蛋白的富硒提取物、0.1
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0.3%碱、0.4
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1.5%盐、20
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35%水,其特征在于:所述制备工艺为:(1)将新鲜的富硒大蒜剥皮、洗净、切片、在真空冷冻、脱脂、干燥粉碎,过筛,密封,放置在零下15
‑
20℃保存,得到脱脂富硒冻干蒜粉;采集在土里的成熟黄豆,阳光下晾晒7
‑
9天,用自来水冲洗后,再用超纯水洗涤3
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5次,干燥后,在零下86
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90℃冷冻48
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60h,移至真空冷冻干燥系统中,真空度3.5
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4Pa,在零下55
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60℃继续干燥3
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5天,粉碎,密封,得到黄豆干粉;(2)将2
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4g的脱脂富硒冻干蒜粉、3
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5g的秦巴硒菇、1
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4g的黄豆干粉加入到蒸馏水中,4
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8℃磁力搅拌4
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8h,过滤,干燥,得到滤液和混合物残渣,把乙酸滴加到滤液中,再添加(NH4)2SO4,达到75
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80%饱和度,静置12
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24h,以11000
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12000r/min转速保持20
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40min,过滤,沉淀物质在磷酸盐缓冲液溶解后倒入透析袋中透析,至饱和BaCl2溶液,至透析水为阴性,真空下冷冻干燥,得到部分含硒水溶性粗蛋白的富硒提取物;(3)将0.5
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1.2g的混合物残渣按照一定液料比加入浸提液,保持温度在30
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50℃...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘德政,刘涛,卜红艳,周作航,
申请(专利权)人:湖北硒粮科技集团有限公司,
类型:发明
国别省市:
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