一种清脂面包的制作方法技术

一种清脂面包的制作方法，属面包加工领域，它能有效的避免夹馅面包、油炸面包圈、三明治、汉堡包、热狗、千层酥等这些面包食用起来比较油腻，很容易使人发胖，从而影响人们身体健康的缺点。将发好的面团取出后放进和面机，加入０．５公斤黄瓜、０．５公斤白萝卜，搅拌均匀，取出后搓成馒头状放入烤盘中，然后放到３５～４０℃的温室内发酵成型１小时；轻轻取出温室中发酵好的面包，立即在面包表面涂抹蛋清液，进炉烘烤，炉温控制在１８０±１０℃，烘烤时间１３～１５分钟，等到面包表面呈现棕红色时快速取出，再涂抹清油，冷至室温后装箱即可。主要用于制作面包。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种清脂面包的制作方法，取６公斤面粉、６公斤酵母液，用和面机搅拌均匀后放在瓷钵中发酵２小时得到老面，再将１９公斤面粉、４公斤鸡蛋、４．５公斤白沙糖、１公斤水一起加入和面机搅拌均匀，再放在瓷钵中发酵３小时，其特征是：将发好的面团取出后放进和面机，加入０．５公斤黄瓜、０．５公斤白萝卜，搅拌均匀，取出后搓成馒头状放入烤盘中，然后放到３５～４０℃的温室内发酵成型１小时，轻轻取出温室中发酵好的面包，立即在面包表面涂抹蛋清液，进炉烘烤，炉温控制在１８０±１０℃，烘烤时间１３～１５分钟，等到面包表面呈现棕红色时快速取出，再涂抹清油，冷至室温后装箱即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李秀文，
申请(专利权)人：重庆市永川区永双科技有限公司，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]