一种牛肉发酵加工设备制造技术

本发明专利技术涉及牛肉加工技术领域，且公开了一种牛肉发酵加工设备，包括加热箱体，所述加热箱体内设有承载座，且所述承载座的上侧设有可拆卸的载料架，所述载料架呈圆环状，且所述载料架上设有若干固定座，所述固定座的内侧设有容纳槽，且所述容纳槽内设有第一滑座、第二滑座，所述第一滑座、所述第二滑座的下侧均设有牛肉吊装组件。本发明专利技术通过设置带有导液管的承载座和带有导管的支撑座，通过导液管上的第一喷嘴，可将调味料喷洒在牛肉片上，通过带有第二喷嘴的导管，可将发酵剂喷撒在牛肉片上，本技术方案在一个设备内可分别完成牛肉片与调味料的混合、牛肉片与发酵剂的混合还有牛肉片的烘干，有效的提高了加工效率。有效的提高了加工效率。有效的提高了加工效率。

【技术实现步骤摘要】
一种牛肉发酵加工设备


[0001]本专利技术涉及牛肉加工
，具体为一种牛肉发酵加工设备。

技术介绍

[0002]牛肉干营养美味、食用方便，但传统工艺生产的牛肉干普遍存在质地坚硬、口感较差的问题，发酵牛肉干是传统牛肉干结合现代微生物发酵技术的产物，有益菌的发酵及内源酶的代谢使牛肉产生一系列生化反应来提高产品的营养价值及安全性，增强产品风味，改善色泽、口感等感官品质。
[0003]发酵牛肉干加工工艺多样，有先发酵、风干，后加调味料调味的，也有先腌制、调味，后发酵、风干的，不同的加工工艺可以得到不同风味的牛肉干。常规的牛肉干在加工时，一般先将牛肉煮制一会，接着进行切片，然后加入调味料调味，接着高温锁住水分，再进行一段时间的静置，然后撒上发酵粉，在恒温的环境下进行发酵，最后进行熟制和烘干，即可得到成品。
[0004]常规情况下，如果发酵与调味是分开进行的，那么发酵剂的施用和调味品的施用也是分开进行的；在加工时，如果先进行调味，那么需要先将牛肉片与调味品混合，然后将牛肉片放入料架内，并送入烘干设备内进行加热，加热完成后，需要将料架处的牛肉干取出，再将其与发酵粉进行混合，混合完成后再将牛肉干放入加热设备内进行加入发酵，整个过程需要对牛肉干进行多次转移、加工，效率较低。

技术实现思路

[0005]本专利技术提供了一种牛肉发酵加工设备，具备能够在同一设备内完成牛肉的烘干和发酵，效率更高的有益效果，解决了上述
技术介绍
中所提到常规的加工设备，牛肉的发酵和烘干是分开的，加工效率较低的问题。
[0006]本专利技术提供如下技术方案：一种牛肉发酵加工设备，包括加热箱体，所述加热箱体内设有承载座，且所述承载座的上侧设有可拆卸的载料架，所述载料架呈圆环状，且所述载料架上设有若干固定座，所述固定座的内侧设有容纳槽，且所述容纳槽内设有第一滑座、第二滑座，所述第一滑座、所述第二滑座的下侧均设有牛肉吊装组件；所述承载座的内侧设有活动座，且所述活动座通过复位弹簧与所述承载座弹性连接，所述活动座的一侧设有斜面，且所述活动座的一端设有第一拍打板，所述承载座上设有若干导液管，且所述导液管上设有第一喷嘴；所述加热箱体内还设有活动座调节机构，且所述活动座调节机构包括支撑座和第一驱动电机，所述支撑座与所述加热箱体固定连接，所述第一驱动电机位于所述支撑座的上侧，所述第一驱动电机的输出轴上设有安装座，且所述安装座上设有延伸杆。
[0007]作为本专利技术所述一种牛肉发酵加工设备的一种可选方案，其中：所述牛肉吊装组件包括连接座，且所述连接座的下侧设有穿刺杆，所述连接座的两侧均设有固定耳，且所述固定耳上设有销孔，所述穿刺杆的一端设有与所述销孔位置相对应的固定孔。
[0008]作为本专利技术所述一种牛肉发酵加工设备的一种可选方案，其中：所述连接座的上端设有凸块，且所述凸块上设有限位孔，所述限位孔处设有限位杆，所述第一滑座、所述第二滑座的一侧均设有与所述限位杆相契合的插孔。
[0009]作为本专利技术所述一种牛肉发酵加工设备的一种可选方案，其中：所述第一滑座通过第一弹簧与所述固定座弹性连接，所述第二滑座远离所述第一滑座的一侧设有第二弹簧，且所述第二弹簧的一端与所述固定座固定连接。
[0010]作为本专利技术所述一种牛肉发酵加工设备的一种可选方案，其中：所述承载座的外侧设有若干第二拍打板，且所述第二拍打板的一端与所述承载座转动连接，所述承载座的上端设有第二驱动电机，且所述第二驱动电机的输出轴与所述第二拍打板固定连接。
[0011]作为本专利技术所述一种牛肉发酵加工设备的一种可选方案，其中：所述支撑座内设有第一空腔和第二空腔，所述第一空腔内设有限位座，所述限位座的一端与所述第二驱动电机固定连接，且所述限位座通过第三弹簧与所述支撑座弹性连接。
[0012]作为本专利技术所述一种牛肉发酵加工设备的一种可选方案，其中：所述支撑座的下侧设有导管，且所述导管与所述支撑座转动连接，所述导管的一端设有第二喷嘴。
[0013]作为本专利技术所述一种牛肉发酵加工设备的一种可选方案，其中：所述第一空腔内还设有限位座顶升机构，且所述限位座顶升机构包括缸筒，所述缸筒的一端与所述第二空腔连通，且所述缸筒内设有活塞，所述活塞上设有顶杆。
[0014]作为本专利技术所述一种牛肉发酵加工设备的一种可选方案，其中：所述延伸杆的下侧设有连杆，所述连杆的一端设有弯钩，且所述连杆的另一端通过螺栓与所述延伸杆可拆卸连接。
[0015]作为本专利技术所述一种牛肉发酵加工设备的一种可选方案，其中：所述导管上设有限位盘，且所述限位盘上设有若干与所述弯钩相契合的限位凹槽。
[0016]本专利技术具备以下有益效果：1、该一种牛肉发酵加工设备，通过设置带有导液管的承载座和带有导管的支撑座，通过导液管上的第一喷嘴，可将调味料喷洒在牛肉片上，加热箱体具有加热功能，可以对调味后的牛肉片进行烘烤，在烘烤结束后，可通过带有第二喷嘴的导管，将发酵剂喷撒在牛肉片上，然后通过加热箱体继续对牛肉片进行加热、发酵，本技术方案在一个设备内可分别完成牛肉片与调味料的混合、牛肉片与发酵剂的混合还有牛肉片的烘干，节省了不必要的转运环节，有效的提高了加工效率。
[0017]2、该一种牛肉发酵加工设备，通过设置带有活动座的承载座，活动座通过复位弹簧与承载座弹性连接，在活动座的下侧设有第一拍打板，相对应的，在加热箱体内还设有活动座调节机构，活动座调节机构包括第一驱动电机和支撑座，在第一驱动电机的一端设有延伸杆，通过第一驱动电机可以带动延伸杆转动，延伸杆在转动时，其一端会与活动座抵触，在延伸杆的推动下，活动座运动，进而促使第一拍打板向第一滑座方向运动，第一拍打板会与固定在第一滑座下侧的牛肉片接触，可以起到一个对牛肉片进行拍打的效果，在第一拍打板的拍打下，可以破坏牛肉的纤维组织，一可以失去更好入味，二可以失去肉质松软易入口。
[0018]3、该一种牛肉发酵加工设备，通过在第一空腔内设置限位座顶升机构，其包括缸筒，缸筒的一端与第二空腔连通，在缸筒内还设有活塞，当高压气体进入第二空腔内后，第
二空腔内的气压增加，在气流的推动下，活塞会带着顶杆向限位座方向运动，并向上推动限位座，由于限位座与第一驱动电机固定连接，在限位座的带动下，第一驱动电机会向上运动；在导管上设有限位盘上，限位盘上设有限位凹槽，当第一驱动电机向上运动时，延伸杆会通过连杆与限位盘勾在一起，限位盘与导管固定连接，此时延伸杆转动，将会带动限位盘、导管一起转动，在导管的端部设有第二喷嘴，带有发酵剂的气体会通过第二喷嘴喷出，通过可转动的第二喷嘴，可以使得发酵剂能够更加均匀的喷撒在牛肉片上；本技术方案通过设置带有连杆的延伸杆，相对应的，在导管上设有与连杆配合使用的限位盘，正常情况下，连杆不与限位盘接触，因此，在进行调味料的喷洒时，延伸杆不会与导管进行联动，当进行发酵剂的喷撒时，高压气体会先进入第二空腔内，此时第二空腔内的气压变大，由于限位座顶升机构处的缸筒与第二空腔连通，受气压变化的影响，限位座顶升机构会工作并推动限位座向上运动，在限位座的推动下第一驱动电机本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种牛肉发酵加工设备，包括加热箱体（1），其特征在于：所述加热箱体（1）内设有承载座（2），且所述承载座（2）的上侧设有可拆卸的载料架（3），所述载料架（3）呈圆环状，且所述载料架（3）上设有若干固定座（4），所述固定座（4）的内侧设有容纳槽（401），且所述容纳槽（401）内设有第一滑座（5）、第二滑座（6），所述第一滑座（5）、所述第二滑座（6）的下侧均设有牛肉吊装组件；所述承载座（2）的内侧设有活动座（7），且所述活动座（7）通过复位弹簧（8）与所述承载座（2）弹性连接，所述活动座（7）的一侧设有斜面，且所述活动座（7）的一端设有第一拍打板（9），所述承载座（2）上设有若干导液管（10），且所述导液管（10）上设有第一喷嘴（11）；所述加热箱体（1）内还设有活动座调节机构，且所述活动座调节机构包括支撑座（12）和第一驱动电机（13），所述支撑座（12）与所述加热箱体（1）固定连接，所述第一驱动电机（13）位于所述支撑座（12）的上侧，所述第一驱动电机（13）的输出轴上设有安装座（14），且所述安装座（14）上设有延伸杆（15）。2.根据权利要求1所述的一种牛肉发酵加工设备，其特征在于：所述牛肉吊装组件包括连接座（16），且所述连接座（16）的下侧设有穿刺杆（17），所述连接座（16）的两侧均设有固定耳（18），且所述固定耳（18）上设有销孔（1801），所述穿刺杆（17）的一端设有与所述销孔（1801）位置相对应的固定孔（1701）。3.根据权利要求2所述的一种牛肉发酵加工设备，其特征在于：所述连接座（16）的上端设有凸块（1601），且所述凸块（1601）上设有限位孔（1602），所述限位孔（1602）处设有限位杆（1603），所述第一滑座（5）、所述第二滑座（6）的一侧均设有与所述限位杆（1603）相契合的插孔（19）。4.根据权利要求1所述的一种牛肉发酵加工设备，其特征在于：所述第一滑座（5）通过第一弹簧（20）与...

【专利技术属性】
技术研发人员：张炜，王春晓，胡谟杰，胡楚，
申请(专利权)人：浙江丰隆食品加工有限公司，
类型：发明
国别省市：