一种电解质风味饮料及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种电解质风味饮料及制备方法，属于饮料技术领域，所述电解质风味饮料包括以下重量份的原料：赤藓糖醇10份、海盐2份、三氯蔗糖0.9份、氯化钾2.5份、山梨酸钾0.6份、柠檬酸2份、柠檬酸钠1份、葡萄糖酸锌0.3份、维生素B6 0.011份、维生素E 0.28份、乳浊剂香精2份、青柠香精2份以及二级臭氧RO水，使用三氯蔗糖、赤藓糖醇等代糖，升血糖的因素要比蔗糖小很多，不添加糖类保证产品口感同时，减少碳水和能量，具备零糖、零脂、零卡的特点，适合长期饮用，富含维生素B6、维生素E和电解质，补充维生素和电解质，可加强细胞锁水能力，补水更持久，长期饮用对人体有益，可增强体质，将口味配料替换为其它风味的原料。味配料替换为其它风味的原料。

【技术实现步骤摘要】
一种电解质风味饮料及制备方法


[0001]本专利技术涉及饮料
，具体是一种电解质风味饮料及制备方法。

技术介绍

[0002]饮料是供人饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分量)不超过0.5％的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、补充能量等功能，饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5
‑
65(v/v)的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料；
[0003]随着饮料行业的发展，为增强饮料的口感，饮料加工和制作过程中会加入的糖和糖浆，包括白砂糖、蜂蜜、糖蜜、浓缩果汁中的糖、玉米糖浆、蔗糖、乳糖、葡萄糖、高果糖糖浆等等，然而，过量摄入糖类会诱发儿童龋齿，引起肥胖、高血压、糖尿病等疾病，还可能加速皮肤老化，且传统饮料特定营养成分含量低，难以补充人体所需的各类物质，口味单一，不适合长期饮用，为此本专利技术提供一种电解质风味饮料及制备方法用于解决上述问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术要解决的技术问题是克服传统饮料不适宜长期饮用的问题，提供一种电解质风味饮料及制备方法，从而解决上述问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种电解质风味饮料，所述电解质风味饮料包括以下重量份的原料：赤藓糖醇10份、海盐2份、三氯蔗糖0.9份、氯化钾2.5份、山梨酸钾0.6份、柠檬酸2份、柠檬酸钠1份、葡萄糖酸锌0.3份、维生素B6 0.011份、维生素E 0.28份、乳浊剂香精2份、青柠香精2份以及二级臭氧RO水；
[0006]具体地，三氯蔗糖、赤藓糖醇均为代糖，可增加甜味，但不利于人体吸收，不会造成血糖飙升的情况；维生素b6的主要功能是参与蛋白质合成与分解代谢，参与所有的氨基酸代谢与血红素代谢，维生素b6，能够预防脱发，有减少白发生长和生出的作用；维生素E对妇女儿童尤其好，它能够对儿童的皮肤、头发、指甲之类生长，有很好的帮助作用；氯化钾可纠正电解质紊乱，使得机体体液有一定的电解质平衡；山梨酸钾主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂，配合有机酸使用防腐反应效果提高；柠檬酸钠无毒性，具有调节pH值和增强稳定性的作用，在食品方面能够用作食品添加；葡萄糖酸锌为有机锌补剂，对胃黏膜刺激小，在体内易被人体吸收，且吸收率高，溶解性好；乳浊剂香精无香气、起混浊作用，增加质感储存要求；青柠香精含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。
[0007]进一步地，所述二级臭氧RO水的电导率≤10μS/cm，pH值范围在5.5
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7.0之间，臭氧含量在0.5
‑
0.6mg/L之间；
[0008]具体地，在臭氧气体在空间中可以消除空气和物品的霉菌、异味，并能降解有害物质，分解甲醛、苯系物、硫化物、一氧化碳、乙烯等，使其氧化，转化为无害物质，所有臭氧化
学反应的最终产物均为H2O、CO2、O2等，达到二级标准的臭氧RO水达到饮用要求。
[0009]一种电解质风味饮料的制备方法，包括如下制备步骤：
[0010]步骤1：按照重量份数称取定量的三氯蔗糖、海盐、氯化钾、赤藓糖醇与二级臭氧RO水，将二级臭氧RO水、三氯蔗糖、海盐、氯化钾、赤藓糖顺次加入钢桶中搅拌溶解，搅拌转速为220～500rad/min，搅拌器功率1～5KW，搅拌时间7～15min，直至完全溶解得到混合液A；
[0011]步骤2：称取一定比例重量份数的山梨酸钾与二级臭氧RO水加入钢桶中搅拌溶解，搅拌转速为100～500rad/min，搅拌器功率1～5KW，搅拌时间15～30min，得到混合液B；
[0012]步骤3：将剩余原料柠檬酸、柠檬酸钠、葡萄糖酸锌、维生素B6、维生素E与二级臭氧RO按一定重量份数比称量后，将柠檬酸、柠檬酸钠、葡萄糖酸锌、维生素B6、维生素E顺次加入钢桶中搅拌溶解，搅拌转速为100～500rad/min，搅拌器功率1～5KW，搅拌时间5～10min，得到混合液C；
[0013]步骤4：将制备的混合液A、混合液B、混合液C、乳化香精、青柠香精顺次加入溶糖罐中混合搅拌，搅拌转速100～500rad/min，搅拌器功率1～5KW，搅拌时间10～20min，得到浓缩液；
[0014]步骤5：将浓缩液过200目筛，经UH杀菌处理冷却至料液温度≤30℃后加入调配罐内添加二级臭氧RO水定容至10kL，搅拌转速为100～500rad/min，搅拌器功率1～5KW，搅拌时间10～20min，得到调和液，对调和液取样检测合格后，将调和液过5μm滤袋过滤器、0.45μm钛棒过滤器制备完成。
[0015]进一步地，所述步骤1、步骤2、步骤3中的料水比均≥1:10，其中，所述步骤1、步骤2中的混合温度均≥90℃，所述步骤3中的混合温度为常温。
[0016]进一步地，所述步骤5中UH杀菌处理的料液温度为120
±
2℃，保持时长≥15s。
[0017]进一步地，所述步骤5中调和液温度≤25℃，调和完成至灌装完成的时间≤3h。
[0018]进一步地，所述步骤5中对调和液取样检测根据该产品的品质规格书进行检测、判定。
[0019]进一步地，所述步骤5中制取的电解质风味饮料罐装在密封容器中，且灌装后的成品中臭氧含量须≤0.2mg/L。
[0020]与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：
[0021]1.本专利技术一种电解质风味饮料及制备方法，使用三氯蔗糖、赤藓糖醇等代糖，升血糖的因素要比蔗糖小很多，不添加糖类保证产品口感同时，减少碳水和能量，具备零糖、零脂、零卡的特点，适合长期饮用；
[0022]2.本专利技术一种电解质风味饮料及制备方法，富含维生素B6、维生素E和电解质，补充维生素和电解质，可加强细胞锁水能力，补水更持久，长期饮用对人体有益，可增强体质；
[0023]3.本专利技术一种电解质风味饮料及制备方法，将口味等配料替换为其它风味的原料，可制成不同口味的电解质风味饮料，能符合不同人群的口味需求，充分满足人们的口味需求；
[0024]4.本专利技术一种电解质风味饮料及制备方法，逐步将赤藓糖醇、海盐、三氯蔗糖、氯化钾、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、葡萄糖酸锌、维生素B6、维生素E、乳浊剂香精、青柠香精分类分步骤地溶解在二级臭氧RO水中，混合均匀充分，原料使用UHT杀菌工艺，高温瞬时杀菌保持口感，且将杀菌后的原料补充二臭氧RO水即可保持所需配比量，充分保障了饮料产
量。
具体实施方式
[0025]下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种电解质风味饮料，其特征在于：所述电解质风味饮料包括以下重量份的原料：赤藓糖醇10份、海盐2份、三氯蔗糖0.9份、氯化钾2.5份、山梨酸钾0.6份、柠檬酸2份、柠檬酸钠1份、葡萄糖酸锌0.3份、维生素B6 0.011份、维生素E 0.28份、乳浊剂香精2份、青柠香精2份以及二级臭氧RO水。2.根据权利要求1所述的一种电解质风味饮料，其特征在于，所述二级臭氧RO水的电导率≤10μS/cm，pH值范围在5.5
‑
7.0之间，臭氧含量在0.5
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0.6mg/L之间。3.一种电解质风味饮料的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：步骤1：按照重量份数称取定量的三氯蔗糖、海盐、氯化钾、赤藓糖醇与二级臭氧RO水，将二级臭氧RO水、三氯蔗糖、海盐、氯化钾、赤藓糖顺次加入钢桶中搅拌溶解，搅拌转速为220～500rad/min，搅拌器功率1～5KW，搅拌时间7～15min，直至完全溶解得到混合液A；步骤2：称取一定比例重量份数的山梨酸钾与二级臭氧RO水加入钢桶中搅拌溶解，搅拌转速为100～500rad/min，搅拌器功率1～5KW，搅拌时间15～30min，得到混合液B；步骤3：将剩余原料柠檬酸、柠檬酸钠、葡萄糖酸锌、维生素B6、维生素E与二级臭氧RO按一定重量份数比称量后，将柠檬酸、柠檬酸钠、葡萄糖酸锌、维生素B6、维生素E顺次加入钢桶中搅拌溶解，搅拌转速为100～500rad/min，搅拌器功率1～5KW，搅拌时间5～10min...

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓华，王文刚，
申请(专利权)人：浙江美定食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：