一种使用木头烤肉方法技术

本发明专利技术公开了一种使用木头烤肉方法，所述烤肉方法原料选用猪肉、牛肉、羊肉、辅料为食用盐，辅材为木头。熏制时，点燃木头使其充分燃烧，将上述肉类摆放在烤网之上，表面撒少量食用盐，待熏制七成熟且熏制入味后转移至餐桌烤盘进行二次烤制。所述烤肉方法熏制香气更浓，熏制过程滴落大部分油脂，入口肥而不腻。由于二次烤制可选用电烤盘或燃气烤盘，相较室内炭火烤肉更便于操作，餐厅环境整洁，且无烟气污染。染。

【技术实现步骤摘要】
一种使用木头烤肉方法


[0001]本专利技术属于烹饪
，具体涉及一种使用木头烤方法。

技术介绍

[0002]烤肉目前已成为一种红遍全国的美食，现阶段根据加热方式的不同主要分为电烤、燃气烤以及炭火烤肉三大类，使用的烤肉工具为烤盘或烤网。上述烤肉技术均存在不同的优缺点，电烤肉及燃气烤肉由于直接将生肉放置在烤盘之上加热熟制，没有熏制香味口感欠佳，但由于火力控制简便，消费者可独立操作，而被广泛使用；炭火烤肉使用木炭燃烧熟制，虽能一定程度上提升熏烤香味，但由于火力无法准确控制，发生焦糊时需要频繁更换烤网，通常需要专业烤肉人员现场操作，消费者独立操作难度大。

技术实现思路

[0003]目的在于提升烤肉烟熏香味且便于消费者操作。所述技术方案如下。
[0004]本专利技术提供了一种使用木头烤肉方法。
[0005]具体地，所述烤肉方法过程分为两个阶段完成，分别为木料燃烧熏制阶段、电烤或燃气烤熟制阶段。
[0006]具体地，木料燃烧熏制阶段方法如下：将木料点燃并充分燃烧。
[0007]进一步地，将原材料猪肉、牛肉、羊肉切片，并摆放在烤网之上。
[0008]进一步地，在切片肉表面撒少量食用盐。
[0009]进一步地，将烤网及切片肉同时至于燃烧木料之上，待熏制七成熟，且熏制入味。木料燃烧熏制阶段完成。
[0010]进一步地，将熏制完成的烤肉装盘并转移至餐桌，使用电烤或燃气烤熟制至全熟。电烤或燃气烤熟制阶段完成。
[0011]本专利技术实施提供的技术方案带来的有益效果是：熏制后肉品表面金黄，色泽诱人；最大程度提升熏制口味、木香四溢；熏制过程中滴落大部分油脂，口感肥而不腻；熟制过程可以准确控制火力，不需要专业烤肉人员现场操作；熟制过程摒弃炭火加热，餐厅内就餐区域环境整洁，没有炭火燃烧烟气污染。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.所述的使用木头烤肉方法，其特征在于，烤肉过程分为两个阶段完成，即木料燃烧熏制阶段、电烤或燃气烤熟制阶段，包括如下步骤：（1）将木料点燃并充分燃烧。2.（2）将原材料猪肉、牛肉、羊肉切片，并摆放在烤网之上。3.（3）在切片肉表面撒少量食用盐。4.（4）将烤网及切片肉同时至于燃烧木料之上，待熏制七成熟，且熏制入味，木料燃...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏超，
申请(专利权)人：苏超，
类型：发明
国别省市：