一种科学配比的木本植物调和油制造技术

本发明专利技术公开了一种科学配比的木本植物调和油，该木本植物调和油各植物油组分的重量百分比含量为，茶叶籽油和／或油茶籽油４０～６５％、核桃油和／或葡萄籽油２０～５０％、橡胶籽油和／或杜仲籽油５～３０％。在本发明专利技术调和油成品中，组成脂肪的各种脂肪酸占总脂肪酸的重量百分含量为，饱和脂肪酸１２％～２０％，单不饱和脂肪酸４０％～４５％，ｎ－６多不饱和脂肪酸３２％～３８％，ｎ－３多不饱和脂肪酸５％～１０％。本发明专利技术是在中国营养学会对中国居民脂肪及脂肪酸的推荐摄入量和推荐比例的基础上科学配比而成，满足人体对不同脂肪酸营养平衡的需求，最终达到少吃油，吃好油，科学吃油的目的。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种植物调和油，尤其涉及一种脂肪酸科学配比的木本植物调和油。
技术介绍
随着生活水平的提高，以及人类对脂肪及脂肪酸对人体作用的深入研究，人们对与自己息息相关的食用油有了更多的认识，不仅要吃好，还要吃得营养、吃得健康、吃得科学。世界各国营养专家对脂肪的摄入量以及脂肪酸的组成比例均提出了建议，不仅要考虑脂肪的摄入量，而且必须考虑饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例，以及n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例。关于饱和脂肪酸(S)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例，大多数专家提出S:M:P二1:1:1;关于n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例基本上为n-6: n-3 = (4 6) : 1 。中国营养学会提出的中国居民膳食脂肪适宜摄入量见表1:表l中国居民膳食脂肪适宜摄入量(AI)(脂肪能量占总能量的百分比)<table>table see original document page 3</column></row><table>从表1可以看出，中国营养学会提出的中国居民膳食脂肪适宜摄入量有如下几个主要的特征1、随着年龄的增大，摄入脂肪供给的能量占人体需求总能量的百分比降低，18岁以上的成年人从脂肪中摄入的能量只是人体需求总能量的20% 30%;2、 饱和脂肪酸(S)、单不饱和脂肪酸(M)、多不饱和脂肪酸(P)之间的 比例接近1:1:1，但是成年人对饱和脂肪酸的需求略为降低；3、 n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的需求总体上为(4 6):1， 但是60岁以上老年人摄入的n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸比例为 4:1，所以各个年龄段的人群n-6脂肪酸与n-3脂肪酸的比例为4:1时，能够满 足各个年龄段的需求。天然食物中含有各种脂肪酸， 一般来说，动物油约含40% 60%的饱和脂肪 酸，30% 50%的单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量极少，植物油约含10% 20%的饱和脂肪酸和80% 90%的不饱和脂肪酸。多数植物油含多不饱和脂肪酸较 多，也有一些植物油含单不饱和脂肪酸较多，如茶油和橄榄泊中油酸含量达 79% 83%，红花油含亚油酸0:18:2)75%，葵花籽油、大豆油、玉米油中的含量也 达50%以上。 一般食用油中，ci-亚麻酸(U.3)的含量很少。常用食用植物油中主 要脂肪酸的组成见表2:表2几种常用食用植物油主要脂肪酸的组成食用油 脂饱和脂 肪酸油酸 (c18:1)不饱和脂肪酸 亚油酸 亚麻酸(Cm) (Ci8:2)其他脂 肪酸橄榄油10837菜籽油132016942 (芥 1花生油1941380.4油茶籽 袖10791011仰 葵花籽 油1419635仰 大豆油16225273棉籽油2425440.43芝麻油1538460.31玉米油1527560.61棕榈油424412茶叶籽165922油橡胶籽 油核桃油青刺果 油葡萄籽 油17824 1124 36 2012 63 1038 3416 72由表2可以看出，不同的植物油中所含有的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸 即油酸、n-6多不饱和脂肪酸即亚油酸、n-3多不饱和脂肪酸即亚麻酸等成分有 很大的差异，尤其是a-亚麻酸，除了核桃油、橡胶籽油、菜籽油和大豆油中含 有一定量的a-亚麻酸外，其他的植物油中a-亚麻酸的含量非常少，有很多种 植物油甚至不含a-亚麻酸。因此，单一的一种植物油或者简单搭配的植物调和 油，其脂肪酸的含量均不能达到以上所述营养专家提出的科学配比的要求，长 时间食用某一种油，会造成人体某些脂肪酸过量而其他的脂肪酸不足，进而影 响身体健康。目前的食用植物调和油，有的只是简单地将几种植物油进行混和、灌装， 其各种脂肪酸的比例并不符合科学配比的要求；也有一些食用植物调和油经过 比较严格的计算，选择各种脂肪酸含量不同的植物油进行搭配，以求达到科学 配比的要求。这一类植物调和油，其原料大多是采用草本植物油，如菜籽油、 花生油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、玉米油等，这些草本植物需要大面积土 地种植，我国人多地少，油料作物的种植受到一定影响，很多地方是油料作物 与粮食作物争土地，为此国家每年都要进口大量植物油才能满足需求；进口的 草本植物油中存在一定的不安全因素，进口大豆油和菜籽油很多是转基因作物， 而转基因生物未进行较长时间的安全性试验，会产生毒素，过敏或变态反应， 降低食品的营养价值或降解食品中重要成分以及产生耐药性细菌等；某些草本 植物油还存在一些影响人体健康的脂肪酸，如菜籽油中含有大量的芥酸，长期 食用容易造成血管壁增厚和心肌脂肪沉积，因此有脑血管类病变的人不适宜长 期食用。木本植物油的不饱和脂肪酸含量高，如核桃油、橡胶籽油和杜仲籽油 等具有丰富的a-亚麻酸和亚油酸，是制作调和油的上佳原料，而且木本植物为多年生植物，其生产环境远离城市、无污染、 一次种植结果几十年，利用周期 长，可在边远荒山种植，源源不断地提供原料以满足人们的需求。而如此丰富 的木本植物油却没有得到很好的利用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，针对目前各种单一植物油及主要利用草本 植物油为原料制备的调和油的状况，同时参考中国营养学会推荐的油脂摄入量及各种脂肪酸之间的比例，提供一种脂肪酸科学配比的木本植物调和油。本专利技术的目的是这样实现的 一种科学配比的木本植物调和油，各植物油组分的重量百分比含量为，茶叶籽油和/或油茶籽油40 65%、核桃油和/或葡萄 籽油20 50%、橡胶籽油和/或杜仲籽油5 30%。在本专利技术调和油成品中，组成 脂肪的各种脂肪酸占总脂肪酸的重量百分含量为，饱和脂肪酸12% 20%，单不 饱和脂肪酸40% 45%， n-6多不饱和脂肪酸32% 38%， n-3多不饱和脂肪酸5% 亂本专利技术的木本植物调和油中，以茶叶籽油和/或油茶籽油为供应单不饱和脂 肪酸的主要来源；以核桃油和或葡萄籽油为供应n-6多不饱和脂肪酸——亚油 酸的主要来源；而以橡胶籽油和/或杜仲籽油为供应n-3多不饱和脂肪酸——a -亚麻酸的主要来源，通过不同的比例配比，最大限度地达到各种单不饱和脂肪 酸多不饱和脂肪酸二l:l和(n-6) : (n-3) = (4 6) :1的双重脂肪酸平衡标准。本专利技术中所用的各种原料，均采用优质的精炼或半精炼木本植物油，然后 按各种油的比例加入配料罐中，常温下10 40转/分钟搅拌30 50分钟左右， 静置15分钟，然后用200目滤网过滤、灌装，质检合格后入库，最终得木本植 物调和油成品。假如是毛油可以将配料后的毛油按常规方法精炼后再过滤、灌 装。不同产地的某一种植物油各种脂肪酸含量有可能不一样，所以不同产地的 木本植物油需要对脂肪酸含量进行检测，然后依据检测结果重新计算配比。经 过相互搭配和依据其脂肪酸含量不同进行配比，最终控制成品调和油中饱和脂 肪酸12 20%，单不饱和脂肪酸40 45%， n-6多不饱和脂肪酸32 38%， n-3多 不饱和脂肪酸5 10%，使单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例为1:1， n-6 多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸之间的比例为(4 6) :1，优选4:1。本专利技术的有益效果本专利技术是在中国营养学会对本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种科学配比的木本植物调和油，其特征在于，各植物油组分的重量百分比含量为，茶叶籽油和／或油茶籽油４０～６５％、核桃油和／或葡萄籽油２０～５０％、橡胶籽油和／或杜仲籽油５～３０％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：余兰平，陈军，
申请(专利权)人：陈军，余兰平，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]