一种木姜子茶叶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种木姜子茶叶的加工方法，属于茶叶加工技术领域，该方法在传统制茶工序中添加鲜木姜子，在传统制茶烘干工序前进行蒸香，在蒸香后进行混合炒制，本申请经过多道工艺处理后形成具有独特香味和滋味鲜爽甘醇的木姜子茶叶，带有茶叶的清香和淡淡的木姜子柠檬香，可以显著提高木姜子和茶叶的混合品质。可以显著提高木姜子和茶叶的混合品质。可以显著提高木姜子和茶叶的混合品质。

【技术实现步骤摘要】
一种木姜子茶叶的加工方法


[0001]本专利技术涉及茶叶加工
，具体为一种木姜子茶叶的加工方法。

技术介绍

[0002]木姜子，樟科、木姜子属落叶灌木或小乔木，又名：山胡椒、腊梅柴、滑叶树、山姜子，幼树树皮黄绿色，光滑，老树树皮灰褐色。现有对木姜子的利用大多局限于木姜子果实在调料中的利用，现有对木姜子叶的利用还鲜有报道，潜在的保健及经济价值未能得到充分利用。
[0003]中国专利CN201710644048.X公开的一种绿茶植物饮料及其制备方法，绿茶植物饮料由贵州本地茶叶、罗汉果、薏苡仁、大果木姜子、苦瓜制成，该种绿茶植物饮料引入了木姜子的果实作为原料，其口感独特。
[0004]中国专利CN201911079399.6公开了一种木姜子叶茶及制备方法，将木姜子叶制成茶叶，本专利技术提供的木姜子叶茶，选用木姜子叶作为唯一的原料，具有独特的香气和滋味甘甜的特点，具有温肾健胃、行气散结的功效，尤其适合胃部不适的人长期饮用。
[0005]但是，上述产品与传统饮料和茶叶都有很大区别，前者包含大量药材成分，后者与传统茶叶口感差异显著，消费者都不容易接受，市场前景受限明显。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于克服上述
技术介绍
困难，开发一种包含木姜子和传统茶叶的新茶产品，提供一种木姜子茶叶加工方法。
[0007]为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种木姜子茶叶的加工方法，该方法在传统制茶工序中添加鲜木姜子，具体步骤如下：蒸香：传统制茶烘干工序前，将鲜木姜子倒入热水中搅拌后捞出，然后将木姜子进行煮制10
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15min，间隔12
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15min换水，收集煮制木姜子的蒸汽对茶叶进行蒸香90
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150min；炒制：在蒸香步骤后，将煮制的木姜子取出，以温度110
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120℃炒制20
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30min，放入蒸香后的茶叶混合炒制，茶叶与木姜子的质量比为1:0.15，温度调整为120
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150℃，炒制20
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50min；炒制之后将木姜子和茶叶一起进行烘干和包装即可。
[0008]进一步，所述蒸香步骤中的煮制采用蒸煮锅进行蒸煮，所述蒸煮锅上端设有密封隔热板，所述隔热板的中心贯穿并连接有供汽构件，所述供汽构件的端部连接蒸香柜，所述隔热板上开设有多个蒸煮孔，所述蒸煮孔内设有配套使用的蒸煮笼，且蒸煮笼的中上部对应蒸煮孔设有密封圈，通过密封圈使蒸煮笼的下端悬置于蒸煮锅内，蒸煮笼中下部等间距开设有蒸煮筛孔，所述蒸煮笼上端设有密封盖，所述蒸香柜的内部水平滑动连接有多个配套使用的茶叶蒸盘，所述茶叶蒸盘由网板、滑框和把手组成，所述网板嵌入至滑框内，且网板距滑框的上框边和下框边的距离相等；所述蒸香柜内对应茶叶蒸盘设有蒸汽管，蒸汽管设于蒸香盘的下方，且距蒸香盘底部5
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12cm，所述蒸汽管上等间距设有多个开口向下出气
孔；所述蒸汽管的端部与供汽构件连接，所述供汽构件内设有聚偏氟乙烯制成的折叠膜微孔滤芯层，通过折叠膜微孔滤芯层对供汽构件内的气体进行过滤处理，所述供汽构件上设有分流控制阀，通过分流控制阀调节蒸煮装置对蒸香柜的供汽量，所述蒸香柜内壁嵌设有配套使用的冷凝管，所述冷凝管的一端从蒸香柜的底部一侧出来并连接有进水管，冷凝管的另一端从蒸香柜的顶一侧部出来并连接有出水管。
[0009]进一步，所述蒸煮笼的下端面距蒸煮锅底部2
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3cm，且蒸煮筛孔上端水平面距蒸煮锅的上端水平面15
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30cm，使得蒸煮笼中下部等间距开设的蒸煮筛孔能被蒸煮锅内的水浸没煮制。
[0010]进一步，所述蒸香柜顶部还设有排气控制阀，所述蒸香柜内相邻冷凝管间设有多个导液槽，所述导液槽下方设有集液槽，通过集液槽对蒸香柜冷凝产生的水珠进行收集处理。
[0011]进一步，所述炒制步骤在蒸香步骤后，将煮制的木姜子取出，以温度120℃炒制30min，放入蒸香后的茶叶混合炒制，茶叶与木姜子的质量比为1:0.15，温度调整为145℃，炒制50min。
[0012]本专利技术提供的一种木姜子茶叶的加工方法，具备以下有益效果：本专利技术通过对木姜子进行脱蜡、蒸煮和炒制处理后减少木姜子辛味，使其与茶叶混合后的口感更加协调，在蒸香工艺中用高温蒸发茶叶使茶叶蒸香受热均匀，让茶叶变软，使其细胞膜舒展，促成本申请木姜子茶叶香味更好的形成；本申请在蒸香后进行混合炒制，茶叶与木姜子的质量比为1:0.15，温度调整为120
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150℃，炒制20
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50min，在炒制过程中能更好的激发茶叶和木姜子各自香味物质的释放，使生产出的木姜子茶叶香气较好；本申请经过多道工艺处理后形成具有独特香味和滋味鲜爽甘醇的木姜子茶叶，带有茶叶的清香和淡淡的木姜子柠檬香，可以显著提高木姜子和茶叶的混合品质。
附图说明
[0013]图1为本专利技术蒸煮装置与蒸香柜的连接结构示意图。
[0014]图2为本专利技术蒸煮笼的结构示意图。
[0015]图3为本专利技术蒸香柜的结构示意图。
[0016]图4为本专利技术茶叶蒸盘的结构示意图。
[0017]图中，1
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连接套筒，2
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供汽管道，3
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蒸香柜，4
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茶叶蒸盘，41
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网板，42
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滑框，43
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把手，5
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蒸汽管，6
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冷凝管，7
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蒸煮锅，8
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隔热板，9
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蒸煮孔，10
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蒸煮笼，11
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密封圈，12
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蒸煮筛孔，13
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密封盖。
具体实施方式
[0018]下面结合本专利技术的具体实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述。所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部。基于本专利技术中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0019]实施例1，本专利技术提供的一种木姜子茶叶的加工方法，选用一芽一叶初展的湄潭翠芽茶鲜叶和鲜木姜子制成，该方法在传统制茶工序中添加鲜木姜子，其具体的加工设备和加工具体步骤为：
摊凉：鲜叶验收进厂后，按品种、等级、产地、晴雨叶、上下午叶等分别摊放于专用的竹簸箕内，厚度一般3.5
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4.5厘米，竹簸箕放在摊放室内，摊放室应保持通风良好，室温12
‑
18℃，避免阳光直射，摊放时间7
‑
9小时。
[0020]杀青：将翠芽鲜叶放入杀青机中进行杀青，在杀青时要随时注意杀青质量以调整投叶量，杀青叶叶色暗绿，梗弯曲不断，手捏叶质柔软，略有粘性，手握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香时为适度。
[0021]理条：将杀青处理的茶叶放入理条机中进行揉捻。...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种木姜子茶叶的加工方法，该方法在传统制茶工序中添加鲜木姜子，其特征在于，具体步骤如下：蒸香：传统制茶烘干工序前，将鲜木姜子倒入热水中搅拌后捞出，然后将木姜子进行煮制10
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15min，间隔12
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15min换水，收集煮制木姜子的蒸汽对茶叶进行蒸香90
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150min；炒制：在蒸香步骤后，将煮制的木姜子取出，以温度110
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120℃炒制20
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30min，放入蒸香后的茶叶混合炒制，茶叶与木姜子的质量比为1:0.15，温度调整为120
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150℃，炒制20
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50min；炒制之后将木姜子和茶叶一起进行烘干和包装即可。2.根据权利要求1所述的木姜子茶叶的加工方法，其特征在于：所述蒸香步骤中的煮制采用蒸煮锅进行蒸煮，所述蒸煮锅上端设有密封隔热板，所述隔热板的中心贯穿并连接有供汽构件，所述供汽构件的端部连接蒸香柜，所述隔热板上开设有多个蒸煮孔，所述蒸煮孔内设有配套使用的蒸煮笼，且蒸煮笼的中上部对应蒸煮孔设有密封圈，通过密封圈使蒸煮笼的下端悬置于蒸煮锅内，蒸煮笼中下部等间距开设有蒸煮筛孔，所述蒸煮笼上端设有密封盖，所述蒸香柜的内部水平滑动连接有多个配套使用的茶叶蒸盘，所述茶叶蒸盘由网板、滑框和把手组成，所述网板嵌入至滑框内，且网板距滑框的上框边和下框边...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨涵，杨璐铭，杨永刚，
申请(专利权)人：湄潭银柜山茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：