一种制备水溶性玉米黄浆蛋白的方法技术

本发明专利技术涉及一种用玉米黄浆蛋白生产水溶性玉米黄浆蛋白的生产方法，本发明专利技术是通过以下步骤实现的：采用玉米黄浆蛋白水或用玉米黄浆蛋白粉还原成玉米黄浆蛋白水，玉米黄浆蛋白浓度控制在质量百分比为３％－６０％；用碱调整上述玉米黄浆蛋白水ｐＨ值１０～１４；然后再用酸将溶液ｐＨ值调节至４．０～９．０；将上述溶液进行干燥，得到玉米黄浆蛋白固体；本发明专利技术所使用的方法，对工艺和设备要求简单，以玉米黄浆水作为原料，经化学改变玉米黄浆蛋白空间构象，提高亲水性，所得产物水溶性有明显的提高，乳化、发泡、保水保油能力随之提高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种用玉米黄浆蛋白生产水溶性玉米黄浆蛋白的生产方法，特别涉及一种化学改性玉米黄浆蛋白制备水溶性玉米黄浆蛋白的方法。
技术介绍
玉米黄浆水是玉米加工过程中的一种产物，主要含有玉米醇溶蛋白、谷蛋白和少 量淀粉、纤维、脂肪、玉米黄素等，玉米醇溶蛋白和谷蛋白在水中不能溶解，所以乳化、发泡、 保水保油能力性质很差，限制了玉米黄浆蛋白在工业生产中的应用，只能把玉米黄浆水直 接干燥，得到玉米黄浆蛋白粉，作为动物饲料，低价出售。 目前关于玉米黄浆蛋白进一步加工的方法有酶解、化学改性和提取醇溶蛋白，这 些方法生产的产品特点太专一，限制了应用范围。酶解玉米黄浆蛋白可以转化为氨基酸或 者多肽，可以提高溶解性，但乳化、发泡、保水保油性质依然没有提高，只能用作调味品或者 保健品；化学改性包括磷酸化和酰化，这两种方法，只是处在试验阶段，所用到的原料比较 昂贵，没有真正实现工业化生产；提取醇溶蛋白只是把玉米黄浆蛋白中的醇溶蛋白提取出 来，用作被膜剂，应用范围有限。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种可有效解决现有玉米深加工工业中副产 物玉米黄浆蛋白水溶性差，可有效提高水溶性和相应的乳化能力、发泡、保水保油能力，拓 宽玉米黄浆蛋白的应用范围，提高产品附加值的制备水溶性玉米黄浆蛋白的方法。 本专利技术采用如下技术方案 本专利技术是通过以下步骤实现的 (1)采用玉米黄浆蛋白水或用玉米黄浆蛋白粉还原成玉米黄浆蛋白水，玉米黄浆 蛋白浓度控制在质量百分比为3% -60% ; (2)用碱调整上述玉米黄浆蛋白水ra值io 14 ;然后再用酸将溶液ra值调节至4. 0 9. 0 ; (3)将上述溶液进行干燥，得到玉米黄浆蛋白固体； 所述的碱为氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠、碳酸钾、磷酸钠、磷酸钾、三聚磷酸钠、焦 磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠中的一种或者任意几种组合。 所述的酸为柠檬酸、乳酸、苹果酸、磷酸、盐酸、硫酸、硝酸中的一种或者任意几种组合。 本专利技术的有益效果 本专利技术水溶性效果可用氮溶指数(NSI)来衡量，指溶液中的氮量与样品中总氮量 之比，即氮溶指数(％)=提取滤液中含氮量(g)/加入样品总氮量(g)X100X氮溶指数是 衡量蛋白变可溶程度的指标。将样品水溶液离心，取上清液，用凯氏定氮法测定其中氮的含 量，即为可溶性氮，与被加入的样品总氮之比为氮溶指数。3 称取10克(准确到0. 0001克)玉米黄浆蛋白，溶于90ml蒸馏水中充分摇晃溶解均匀。用10ml移液管取样品混合液10ml加入到离心管中，1500转/分钟离心10分钟，取上清液，用凯氏定氮法测定其中氮的含量，即为可溶性氮M1。再用移液管取10ml玉米黄浆蛋白液用凯氏定氮法测定其中氮的含量，即为总氮量M。 氮溶指数NSI = Ml/M*100 % 处理前后玉米黄浆蛋白的水溶性样品氮溶指数处理后85. 4%处理前5. 6% 综上所述，本专利技术所使用的方法，对工艺和设备要求简单，以玉米黄浆水作为原料，经化学改变玉米黄浆蛋白空间构象，提高亲水性，所得产物水溶性有明显的提高，乳化、发泡、保水保油能力随之提高。具体实施例方式本专利技术所采用的原料为现有小玉米深加工工业中的玉米黄浆蛋白水或者玉米黄浆蛋白粉，生产一种水溶性玉米黄浆蛋白的生产方法，是通过以下步骤实现的 在容器中，加入一定量玉米黄浆蛋白水，或者用玉米黄浆蛋白粉还原成玉米黄浆蛋白水，玉米黄浆蛋白浓度控制在质量百分比为3 % 60 % 。 用碱调整上述玉米黄浆蛋白水ra值10 14。 用酸将溶液HI值调节至4. 0 9. 0 。 将溶液进行干燥，得到玉米黄浆蛋白固体。 所述的碱为氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠、碳酸钾、磷酸钠、磷酸钾、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠的其中 一种或者任意几种组合。 所述的酸为柠檬酸、乳酸、苹果酸、磷酸、盐酸、硫酸、硝酸的其中一种或者任意几种组合 下面实施例对本专利技术做进一步说明，但本专利技术不仅限于实施例中所涉及的内容 实施例1 在2000ml烧杯中，加入蒸馏水970ml，加入玉米黄浆蛋白粉30克，用搅拌机1440转搅拌5分钟，用Imol/LNaOH溶液调节PH值至10，用搅拌机搅拌均匀，再用盐酸溶液调节Kl至7. O，溶液经喷雾干燥制得水溶性玉米黄浆蛋白产品。 实施例2 在2000L不锈钢罐中，加水400L，加入玉米黄浆蛋白粉600公斤，用lmol/LNaOH溶液调节ra值至14，用搅拌机，搅拌io分钟，搅拌均匀，再用磷酸调节ra至4. 0，溶液经气流干燥制得水溶性玉米黄浆蛋白产品。 实施例3在1000mL不锈钢罐中，加入玉米黄浆蛋白水800mL，用lmol/LNaOH溶液调节Kl值至12.0，再用5^柠檬酸溶液调节ra至9.o，溶液经喷雾干燥制得水溶性玉米黄浆蛋白产PIPR o权利要求，其特征在于其是通过以下步骤实现的(1)采用玉米黄浆蛋白水或用玉米黄浆蛋白粉还原成玉米黄浆蛋白水，玉米黄浆蛋白浓度控制在质量百分比为3％-60％；(2)用碱调整上述玉米黄浆蛋白水PH值10～14；然后再用酸将溶液PH值调节至4.0～9.0；(3)将上述溶液进行干燥，得到玉米黄浆蛋白固体。2. 根据权利要求1所述的，其特征在于所述的碱 为氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠、碳酸钾、磷酸钠、磷酸钾、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸 钠、六偏磷酸钠中的一种或者任意几种组合。3. 根据权利要求1所述的，其特征在于所述的酸 为柠檬酸、乳酸、苹果酸、磷酸、盐酸、硫酸、硝酸中的一种或者任意几种组合。全文摘要本专利技术涉及一种用玉米黄浆蛋白生产水溶性玉米黄浆蛋白的生产方法，本专利技术是通过以下步骤实现的采用玉米黄浆蛋白水或用玉米黄浆蛋白粉还原成玉米黄浆蛋白水，玉米黄浆蛋白浓度控制在质量百分比为3％-60％；用碱调整上述玉米黄浆蛋白水pH值10～14；然后再用酸将溶液pH值调节至4.0～9.0；将上述溶液进行干燥，得到玉米黄浆蛋白固体；本专利技术所使用的方法，对工艺和设备要求简单，以玉米黄浆水作为原料，经化学改变玉米黄浆蛋白空间构象，提高亲水性，所得产物水溶性有明显的提高，乳化、发泡、保水保油能力随之提高。文档编号C07K14/415GK101696237SQ20091007582公开日2010年4月21日 申请日期2009年10月30日 优先权日2009年10月30日专利技术者高建飞 申请人:高建飞;本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备水溶性玉米黄浆蛋白的方法，其特征在于其是通过以下步骤实现的：　　（１）采用玉米黄浆蛋白水或用玉米黄浆蛋白粉还原成玉米黄浆蛋白水，玉米黄浆蛋白浓度控制在质量百分比为３％－６０％；　　（２）用碱调整上述玉米黄浆蛋白水ＰＨ值１０～１４；然后再用酸将溶液ＰＨ值调节至４．０～９．０；　　（３）将上述溶液进行干燥，得到玉米黄浆蛋白固体。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高建飞，
申请(专利权)人：高建飞，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]