一种蔬菜汁粉条及其制备方法技术

技术编号:3840412 阅读:226 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术涉及一种食品,具体涉及一种以蔬菜为原料制备的蔬菜汁粉条及制备方法。主要是解决现有的粉条的功能单一等问题,其主要是由红薯淀粉、蔬菜汁、粉芡按比例混合后和成面团,进行抽真空,然后再放入漏瓢,漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出冷却盘上杆子,再进行冷冻、脱冰、晾晒、包装。本发明专利技术具有颜色有蔬菜汁本色,不粘条,口感好,有蔬菜香味且营养丰富等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品,具体涉及一种以蔬菜为原料制备而成的蔬菜汁粉条。
技术介绍
民以食为天, 一日三餐,粉条在生活中的吃法很多,可以做会菜,可以单独凉拌, 可以吃火锅,同时也是大多女性的睛睐,它是人们日生活中必不可少的一种食物。在当今 社会,人们对生活质量的要求,身体健康越来越重视,都希望能常期食用一种纯天然的绿 色食品,既是食物又能对人的身体健康起到一定益处的粉条,但目前市场上销售的都是普 通的土豆粉,红薯粉,虽然好吃也有一定的淀粉,但对人的身体健康起不到多大的作用, 各种蔬菜中含有不同的营养成份,对人的身体健康能起到很好的作用,但目前还没有以蔬 菜汁比如(番茄、青菜、芹菜、酸叶菜)为原料制成的粉条。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述现有技术的不足,提供一种颜色有蔬菜汁本色,不粘条,口 感好,有蔬菜香味且营养丰富的蔬菜汁粉条。本专利技术的另一专利技术目的是提供该蔬菜汁粉条的制备方法。 本专利技术蔬菜汁粉条,以蔬菜、红薯淀粉为原料,由下述方法制备-1) 蔬菜汁的制备将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎,过滤,制得蔬菜汁;2) 粉芡的制备将红薯淀粉用冷水搅拌均匀,然后再加入开水搅拌至浆糊状,制得 粉芡;3) 将70 80%的红薯淀粉,5 10%的蔬菜汁,10 20%的粉芡放入和面机中,混合均 匀,和成面团,再将面团放入真空和面机中,再次进行搅和并抽真空;4) 漏粉、捞粉冷却将步聚3)制得的面团放入漏瓢,漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出, 放入冷水池中冷却后盘上杆子。5) 、冷冻、脱冰将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻,冻至-18'C时出库,并用脱水机除去粉条冰晶,用温水化除余冰,挂上架子沥水。6) 、晾晒、包装把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥,到半干时翻杆使粉条干燥均匀,然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。本专利技术蔬菜汁粉条的最佳重量配比是红薯淀粉80%,蔬菜汁5%,粉芡15%。 本专利技术由于在制备过程中添加了蔬菜汁,因此与现有技术相比,具有颜色有蔬菜汁本色,不粘条,口感好,有蔬菜香味且营养丰富等优点。具体实施方式 实施例1:一种蔬菜汁粉条,以蔬菜、红薯淀粉为原料,由下述方法制备1) 蔬菜汁的制备将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎,过滤,制得蔬菜汁;2) 粉芡的制备将红薯淀粉用冷水搅拌均匀,然后再加入开水搅拌至浆糊状,制得 粉芡;3) 将80%的红薯淀粉,5%的蔬菜汁,15°/。的粉芡放入和面机中,混合均匀,和成面团, 再将面团放入真空和面机中,再次进行搅和并抽真空;4) 漏粉、捞粉冷却将步聚3)制得的面团放入漏瓢,漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出, 放入冷水池中冷却后盘上杆子。5) 、冷冻、脱冰将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻,冻至-18X:时出库,并 用脱水机除去粉条冰晶,用温水化除余冰,挂上架子沥水。6) 、晾晒、包装把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥,到半干时翻杆使粉条干燥均匀, 然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。实施例2:一种蔬菜汁粉条,以蔬菜、红薯淀粉为原料,由下述方法制备1) 蔬菜汁的制备将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎,过滤,制得蔬菜汁;2) 粉芡的制备将红薯淀粉用冷水搅拌均匀,然后再加入开水搅拌至浆糊状,制得 粉荧;3) 将70%的红薯淀粉,10%的蔬菜汁,20%的粉芡放入和面机中,混合均匀,和成面 团,再将面团放入真空和面机中,再次进行搅和并抽真空;4) 漏粉、捞粉冷却将步聚3)制得的面团放入漏瓢,漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出,放入冷水池中冷却后盘上杆子。45) 、冷冻、脱冰将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻,冻至-18'C时出库,并 用脱水机除去粉条冰晶,用温水化除余冰,挂上架子沥水。6) 、晾晒、包装把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥,到半干时翻杆使粉条干燥均匀, 然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。权利要求1、一种蔬菜汁粉条,以蔬菜、红薯淀粉为原料,其特征是由下述方法制备1)蔬菜汁的制备将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎,过滤,制得蔬菜汁;2)粉芡的制备将红薯淀粉用冷水搅拌均匀,然后再加入开水搅拌至浆糊状,制得粉芡;3)将70~80%的红薯淀粉,5~10%的蔬菜汁,10~20%的粉芡放入和面机中,混合均匀,和成面团,再将面团放入真空和面机中,再次进行搅和并抽真空;4)漏粉、捞粉冷却将步聚3)制得的面团放入漏瓢,漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出,放入冷水池中冷却后盘上杆子。5)、冷冻、脱冰将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻,冻至-18℃时出库,并用脱水机除去粉条冰晶,用温水化除余冰,挂上架子沥水。6)、晾晒、包装把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥,到半干时翻杆使粉条干燥均匀,然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。2、 权利要求1所述的一种蔬菜汁粉条,其特征是其中各原料的重量配比是红薯淀粉80%,蔬菜汁5%,粉芡15%。全文摘要本专利技术涉及一种食品,具体涉及一种以蔬菜为原料制备的蔬菜汁粉条及制备方法。主要是解决现有的粉条的功能单一等问题,其主要是由红薯淀粉、蔬菜汁、粉芡按比例混合后和成面团,进行抽真空,然后再放入漏瓢,漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出冷却盘上杆子,再进行冷冻、脱冰、晾晒、包装。本专利技术具有颜色有蔬菜汁本色,不粘条,口感好,有蔬菜香味且营养丰富等优点。文档编号A23L1/16GK101637237SQ200910075198公开日2010年2月3日 申请日期2009年8月18日 优先权日2009年8月18日专利技术者孔东东 申请人:阳城县绿野生态农业有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蔬菜汁粉条,以蔬菜、红薯淀粉为原料,其特征是:由下述方法制备: 1)蔬菜汁的制备:将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎,过滤,制得蔬菜汁; 2)粉芡的制备:将红薯淀粉用冷水搅拌均匀,然后再加入开水搅拌至浆糊状,制得粉芡;   3)将70~80%的红薯淀粉,5~10%的蔬菜汁,10~20%的粉芡放入和面机中,混合均匀,和成面团,再将面团放入真空和面机中,再次进行搅和并抽真空; 4)漏粉、捞粉冷却:将步聚3)制得的面团放入漏瓢,漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出 ,放入冷水池中冷却后盘上杆子。 5)、冷冻、脱冰:将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻,冻至-18℃时出库,并用脱水机除去粉条冰晶,用温水化除余冰,挂上架子沥水。6)、晾晒、包装:把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥,到半干时翻杆使粉条干 燥均匀,然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:孔东东
申请(专利权)人:阳城县绿野生态农业有限公司
类型:发明
国别省市:14[中国|山西]

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1