一种食品发酵设备制造技术

本发明专利技术涉及发酵技术领域，更具体的说是一种食品发酵设备，包括上下导通的发酵桶，发酵桶的下方设有用于打开和闭合自身底部的压盘，发酵桶的顶部固接有储料壳，储料壳围绕发酵桶的周向方向设置以延长发酵桶的高度，储料壳的顶部设有能够打开和闭合发酵桶的盖体，储料壳设有朝向发酵桶内部的开口。储料壳内用于储放不影响微生物发酵的增香液体，如威士忌，发酵过程中威士忌的气味能够传递至发酵桶内，使得发酵后的产品带有香甜气味；可拆卸的搅拌组件利于频繁作业后进行养护。利于频繁作业后进行养护。利于频繁作业后进行养护。

【技术实现步骤摘要】
一种食品发酵设备


[0001]本专利技术涉及发酵
，更具体的说是一种食品发酵设备。

技术介绍

[0002]在微生物发酵中，将通过实验室中的小规模生产线，以及在模拟工业生产条件下进行的工艺研究，来验证和扩大后期生产工艺的可行性，并尽可能进行研发，这是为了确保生产过程的一致性。在微生物发酵中，研发与生产之间的沟通是通过尝试实验来实现的，例如着重选取菌种和添加剂对发酵的影响，其中对发酵影响较低的添加剂是调味剂。通过实验可以提供工业生产所需的经验和数据支持，还可以降低工业化的风险，但这需要频繁在发酵过程中提取数据，为减少影响正常发酵，应当在开盖混合工步中进行，而传统发酵设备不便于频繁实验，不同物料对搅拌叶影响较大，维护难度大。

技术实现思路

[0003]本专利技术提供一种食品发酵设备，目的是可以配合能够挥发的调味剂进行发酵。
[0004]上述目的通过以下技术方案来实现：
[0005]一种食品发酵设备，包括上下导通的发酵桶，发酵桶的下方设有用于打开和闭合自身底部的压盘，发酵桶的顶部固接有储料壳，储料壳围绕发酵桶的周向方向设置以延长发酵桶的高度，储料壳的顶部设有能够打开和闭合发酵桶的盖体，储料壳设有朝向发酵桶内部的开口。
[0006]所述储料壳的内壁端面与发酵桶的内壁端面重合。
[0007]压盘通过一个直线驱动机构调节与发酵桶的相对位置。
[0008]所述相对位置的改变为垂直方向的位移。
[0009]压盘的上端面为锥面。
[0010]所述储料壳的外壁上安固接有加热元件。
[0011]加热元件固接在储料壳的底部，发酵桶上固接有的保温壳，发酵桶、储料壳和保温壳之间形成围绕发酵桶的环状腔，所属加热元件位于所述环状腔内。
[0012]发酵桶内设有搅拌组件，所述搅拌组件可拆卸的转动连接在压盘的顶部。
[0013]压盘的顶部固接有第一传动件，所述搅拌组件包括底座，底座底部的内部转动连接有第一配合件，底座的顶部固接有传动轴，传动轴不高于储料壳的顶部，传动轴上固接有搅拌件。
[0014]所述第一传动件为正六面体。
[0015]本专利技术一种食品发酵设备的有益效果为：
[0016]储料壳内用于储放能够挥发的调味剂，如酒类酱香白酒或果香的威士忌，发酵过程中调味剂通过挥发能够溶入液体内，从而实现挥发类发酵剂配合发酵实验；可拆卸的搅拌组件利于频繁作业后进行养护。
附图说明
[0017]图1为一种食品发酵设备整体结构示意图；
[0018]图2为机架的结构示意图；
[0019]图3为发酵桶、储料壳、加热元件和保温壳的结构示意图；
[0020]图4为第一伸缩杆、压盘和搅拌组件安装的示意图；
[0021]图5为第一伸缩杆、压盘和第一传动件结构示意图；
[0022]图6为搅拌组件的结构示意图；
[0023]图7为第一电机、第一基座、复位柱和盖体的结构示意图；
[0024]图8为第二伸缩杆、第二电机、第二基座、导柱和第二配合件的结构示意图。
具体实施方式
[0025]一种食品发酵设备，参考图1和3，包括上下导通的发酵桶21，发酵桶21的顶部固接有储料壳22，所述储料壳22的内壁端面与发酵桶21的内壁端面重合，储料壳22的底部固接有电加热的加热元件23，发酵桶21上固接有的保温壳24，发酵桶21、储料壳22和保温壳24之间形成围绕发酵桶21的环状腔，所属加热元件23位于所述环状腔内，发酵桶21的下方设有用于打开和闭合自身底部的压盘32，储料壳22的顶部设有能够打开和闭合发酵桶21的盖体64，优选的，储料壳22围绕发酵桶21的周向方向设置以延长发酵桶21的高度，储料壳22设有朝向发酵桶21内部的开口；优选的，储料壳22的侧壁上设有用于排液的阀门。
[0026]其中，发酵桶21内用于储放待发酵食品，储料壳22内用于储放挥发类的调味剂，如白酒或威士忌，发酵过程中调味剂能够挥发溶入发酵桶21内的液体。
[0027]其中，优选的，保温壳24的外壁上一体连接有基座结构，基座结构上固接有活动端朝下的第一伸缩杆31，第一伸缩杆31的活动端由上至下穿过所述基座结构，所述第一伸缩杆31优选采用液压缸，第一伸缩杆31的活动端固接有压盘32。
[0028]优选的，为使压盘32便于排料，保温壳24固接在机架1上，机架1的支撑结构远离保温壳24设置，以使压盘32的底部设置接料设备，如输送机或平台。
[0029]优选的，压盘32的上端面为锥面以进一步排料，当发酵完毕后使第一伸缩杆31伸长带动压盘32下降，固体料与于液体料下落至接料设备上，优选的采用带有筛孔的平台，在平台上铺设纱布，料落于所述纱布上，最后拿起纱布的四角使料集中在纱布的中心即压盘32的正下方，最后将纱布包裹在料上，使压盘32进一步下降，对纱布内的料进行挤压，实现固液分离。
[0030]优选的，因发酵过程中需要频繁开盖与搅拌，为提高效率，在发酵桶21内设有搅拌组件，压盘32的顶部固接有为正六面体的第一传动件33，所述搅拌组件包括底座41，底座41底部的内部通过轴承转动连接有第一配合件42，第一配合件42能够间隙配合在第一传动件33上，底座41的顶部固接有传动轴43，传动轴43不高于储料壳22的顶部，传动轴43上固接有搅拌件5；优选的，搅拌件5为片状搅拌叶通过螺栓螺母组件或焊接以组合后形成的多片结构，至少存在沿压盘32锥面延伸的部分以及向上延伸的部分。
[0031]优选的，传动轴43的顶部固接有为正六面体的第二传动件44，机架1的顶部固接有活动端朝下设置的第二伸缩杆71，第二伸缩杆71可以采用电动缸或液压缸，第二伸缩杆71的活动端由上至下穿过机架1，第二伸缩杆71的活动端上固接有为减速电机的第二电机72，
第二电机72的输出轴朝下设置，第二电机72输出轴的底部固接有弹性组件，所述弹性组件包括固接在第二电机72的输出轴底部的第二基座73，第二基座73的下端固接有两个导柱74，导柱74的底部固接有一个限位部，导柱74上套设一个压簧，两个导柱74上滑动连接一个第二配合件75，导柱74上的压簧的两端分别与第二基座73和第二配合件75的顶部接触，第二配合件75的底部能够间隙配合在第二传动件44上；
[0032]当在平面方向上移开盖体64后，利用第二伸缩杆71带动第二配合件75下降，同时利用第二电机72带动第二配合件75低速旋转，当第二配合件75接触第二传动件44后，导柱74上的压簧进一步压缩，直至第二配合件75在旋转过程中插接在第二传动件44上，此时可带动第二传动件44旋转，以实现搅拌件5的旋转。
[0033]进一步的，为便于开盖操作与搅拌操作的连续性，在机架1上固接为减速电机的第一电机61，第一电机61的输出轴朝下设置，用于驱动盖体64转动，第一电机61输出轴的轴线位于发酵桶21和储料壳22的外侧；
[0034]为使盖体64遮盖储料壳22顶部时足够严密，盖体64的底部外周设有倒角面，盖体64的顶部固本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食品发酵设备，包括上下导通的发酵桶(21)，发酵桶(21)的下方设有用于打开和闭合自身底部的压盘(32)，其特征在于，发酵桶(21)的顶部固接有储料壳(22)，储料壳(22)围绕发酵桶(21)的周向方向设置以延长发酵桶(21)的高度，储料壳(22)的顶部设有能够打开和闭合发酵桶(21)的盖体(64)，储料壳(22)设有朝向发酵桶(21)内部的开口。2.根据权利要求1所述的食品发酵设备，其特征在于，所述储料壳(22)的内壁端面与发酵桶(21)的内壁端面重合。3.根据权利要求2所述的食品发酵设备，其特征在于，压盘(32)通过一个直线驱动机构调节与发酵桶(21)的相对位置。4.根据权利要求3所述的食品发酵设备，其特征在于，所述相对位置的改变为垂直方向的位移。5.根据权利要求3或4所述的食品发酵设备，其特征在于，压盘(32)的顶部为锥面。6.根据权利要求1所述的食品发酵设备，其特征在于，所述储料壳(2...

【专利技术属性】
技术研发人员：王睿博，高静瑶，
申请(专利权)人：哈尔滨学院，
类型：发明
国别省市：