一种可以承载有效成份的含香糖果及制备方法技术

一种可以承载有效成份的含香糖果及制备方法，属于保健食品技术领域，其成分组成是：主料２００～２０００，有效成分０．０１～５００，食品添加剂１０～２００上述成分均是重量比；制备方法是：（１）将有效成份、聚甘油单硬脂酸酯分别溶解在植物油中。（２）将糖浆加热，加入水果汁、水溶性有效成份，搅拌混合均匀。（３）将果胶与砂糖混匀。（４）将（２）制成的液体加入（１）液体中，形成Ｗ／Ｏ型乳剂。（５）将（３）液体加入（４）中，形成Ｗ／Ｏ／Ｗ型复合乳剂。（６）调整Ｗ／Ｏ／Ｗ型复合乳剂冷却成型。（７）将成型物低温干燥。有益效果是：一、配方科学。二、采用了复合乳化技术、形成了Ｗ／Ｏ／Ｗ的复合乳。三、采用了包衣技术。四、采用了果胶，使产品工艺更稳定、口感更香甜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健食品

技术介绍
目前，保健食品中加入有效成份的产品大多制成药品剂型(例如 片剂、胶囊剂、口服液、滴丸等)，服用时有一种吃药的感觉，不易 服用，特别是儿童容易产生抵抗服用的心理。食品中也多存在着载体 选择不合适，食品添加剂过多的现象。例如饮料、饼干不方便携带， 只能在有饥渴时才会食用，且大多含有防腐剂、色素和香精。硬质糖 果含糖量大，儿童服用后容易产生龋齿。胶基糖果也大多采用明胶为 胶凝剂，明胶为一种动物皮提取物，具有动物的腥味，其工艺也不能 保证有效成份完全有效地进入载体中(例如 一些脂溶性成份、不稳 定成份)，从而影响有效成份的利用，口感也不理想。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种可以承载有效成份的含香糖果及制备 方法，它可以作为承载有效成份的载体，而这种载体具有工艺稳定、 方便携带、可以大规模生产、大众易于接受、香甜可口等多种特点。本专利技术的成分组成是主料 200 2000 有效成分 0.01 500食品添加剂10 200上述成分均是重量比<其具体成分组成是 砂 糖 葡萄糖 糖 浆100 400 100 400 200 700 8 80 1 100 0. 1 5 1 20 0. 01 400 50 500果 胶 植物油 水果汁聚甘油单硬脂酸酯有效成份纯净水 上述成分均是重量比。其中主料是砂糖、葡萄糖、糖浆、水果汁、纯净水混合体；有效 成份是维生素类、矿物质类、氨基酸类、益生菌类、植物提取物单一 或混合体；食品添加剂是果胶、植物油、聚甘油单硬脂酸酯。糖浆是高麦芽糖浆和/或果葡糖浆和/或淀粉糖浆；水果汁是柠檬 汁或橙汁或香蕉汁或菠萝汁或苹果汁；葡萄糖是葡萄糖浆。有效成份维生素类是维生素A和/或维生素B族和/或维生素C 和/或维生素D和/或维生素E和/或维生素K。矿物质类是f丐和/或 铁和/或锌和/或碘和/或镁和/或硒的化合物。氨基酸类是脯氨酸和/ 或赖氨酸和/或甘氨酸和/或酪氨酸和/或苏氨酸和/或亮氨酸和/或缬氨酸和/或苯丙氨酸和/或精氨酸和/或异亮氨酸和/或丙氨酸和/或谷 氨酸和/或色氨酸和/或组胺酸和/或丝氨酸和/或蛋氨酸和/或天门冬 氨酸。益生菌类是嗜热链球菌和/或嗜酸乳杆菌和/或长双歧杆菌和/ 或短双歧杆菌和/或两歧双歧杆菌和/或婴儿双歧杆菌和/或青春双歧 杆菌和/或保加利亚乳杆菌和/或干酪乳杆菌干酪亚种。植物提取物是 用于保健食品的中药材提取物。食品添加剂是天然植物提取的胶凝剂、聚甘油单硬脂酸酯乳化剂。本专利技术的制备方法是(1) 将脂溶性有效成份、聚甘油单硬脂酸酯分别溶解在水浴恒温88-92。C的植物油中。(2) 将糖浆加热至88-92°C，加入水果汁、水溶性有效成份，搅拌混合均匀。(3) 将果胶与3倍重量的砂糖混合均匀，加入预先加热88-92。C的 纯净水中，不断搅拌，直到果胶完全溶解。(4) 将步骤(2)制成的液体缓慢加入步骤(1)液体中，边加边搅 拌，形成W/0型乳剂。(5) 将步骤(3)制成的液体缓慢加入步骤(4)液体中，边加边搅拌，形成w/o/w型复合乳剂。(6) 调整W/0/W型复合乳剂ra2.8 3.6，将复合乳剂滴至特定的模 具中，冷却成型。(7) 将步骤(6)成型物放入干燥箱中低温干燥，控制含水量在3% 12%。(8) 以纯净水为溶剂，用葡萄糖和剩余量的砂糖包衣。(9) 将包衣的产品放到温度为19-22T:左右，相对湿度为47_52%左 右的老化间老化10h 20h，抛光，即为一种可以承载有效成份 含香糖果的载体。本专利技术的有益效果是 一、配方科学不含有防腐剂、色素和香精，口味香甜，糖果中能承载脂溶性有效成份和水溶性有效成份。二、采用了复合乳化技术、形成了 W/0/W的复合乳，保证有效成份完全有 效地包合在微乳中，提高产品的稳定性和均匀度。使含香糖果口感更 加细腻、香甜。三、采用了包衣技术，保证了有效成份的稳定性，具 有防潮、防氧化，防止发烊、增加产品的美观度的作用。四、采用了 果胶，果胶是一种天然的植物胶凝剂、乳化剂、增香增效剂，通过合 理利用果胶，使产品工艺更稳定、口感更香甜。 具体实施例方式实施例1称取原料砂糖 150g高麦芽糖桨 400g葡萄糖 150g果胶 20g维生素A油 300mg维生素D3油 2. 5mg磷酸氢钙 100g植物油 80g水果汁 2g聚甘油单硬脂酸酯 10g纯净水 150g制备方法1、 将维生素A油、维生素D3油、聚甘油单硬脂酸酯分别溶解在水 浴恒温9(TC的植物油中。2、 将高麦芽糖浆加热至9(TC，加入水果汁，搅拌混合均匀。3、 将果胶与3倍重量的砂糖混合均匀，加入预先加热9CTC的纯净 水中，不断搅拌，直到果胶完全溶解。4、 将步骤2制成的液体缓慢加入步骤1液体中，边加边搅拌，形成W/0型乳剂。5、 将步骤3制成的液体缓慢加入歩骤4液体中，形成W/0/W型复合 乳剂。6、 调整复合乳剂PH在2.8 3.6范围内，将复合乳滴至特定的模具中，冷却成型。7、 将步骤6成型物放入干燥箱中低温干燥，控制含水量在3% 12%。8、 以纯净水为溶剂，用葡萄糖、剩余量的砂糖、磷酸氢转包衣。9、 将包衣的产品放到老化间(温度为20。C左右，相对湿度为50%左右)老化10h 20h，抛光，即制成糖果1000粒。 本实例将维生素A油、维生素D3油溶解在含有乳化剂的油相中，通过复合乳化技术将有效成份包合在乳剂中，同时利用果胶的胶凝作用，在PH2. 8 3. 6制成含香糖果芯体，同时将性质稳定的有效成份磷酸氢钙加入包衣层中。实施例2称取原料砂糖 200g高麦芽糖浆 400g葡萄糖 150g果胶 20g维生素A油 270mg维生素D3油 2. 5mg维生素C 20g植物油 80g水果汁 2g聚甘油单硬脂酸酯 10g纯净水 150g 制备方法1、 将维生素A油、维生素D3油、聚甘油单硬脂酸酯分别溶解在水 浴恒温9(TC的植物油中。2、 将高麦芽糖浆加热至9(TC，加入水果汁、维生素C搅拌混合均匀。3、 将果胶与3倍重量的砂糖混合均匀，加入预先加热9(TC的纯净水中，不断搅拌，直到果胶完全溶解。4、 将步骤2制成的液体缓慢加入步骤1液体中，边加边搅拌，形成W/0型乳剂。5、 将步骤3制成的液体缓慢加入步骤4液体中，边加边搅拌，形成 W/0/W型复合乳剂。6、 调整复合乳剂PH在2.8 3.6范围内，将复合乳滴至特定的模具中，冷却成型。7、 将步骤6成型物放入干燥箱中低温干燥，控制含水量在3% 12%。8、 以纯净水为溶剂，用葡萄糖、剩余量的砂糖包衣。9、 将包衣的产品放到老化间(温度为2(TC左右，相对湿度为50%左右)老化10h 20h。抛光，即制成糖果1000粒。 本实例将维生素A油、维生素D3油溶解在含有乳化剂的油相中， 同时将维生素C溶解在水相中，通过复合乳化技术将有效成分包合在乳剂中。 实施例3 称取原料砂糖 200g高麦芽糖浆 400g葡萄糖 150g果胶 20g维生素E油 25g维生素C 30g水果汁 lg 植物油 80g 聚甘油单硬脂酸酯 10g纯净水 150g制备方法1、 将维生素E油、聚甘油单硬脂酸酯分别溶解在水浴恒温9(TC的植物油中。2、 将高麦芽糖浆加热至90°C，加入水果汁、维生素c搅拌混合均匀。3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可以承载有效成份的含香糖果，其成分组成是：　主料　２００～２０００　有效成分　０．０１～５００　食品添加剂　１０～２００　上述成分均是重量比；　其中主料是砂糖、葡萄糖、糖浆、水果汁、纯净水混合体；有效 成份是维生素类、矿物质类、氨基酸类、益生菌类、植物提取物单一或混合体；食品添加剂是果胶、植物油、聚甘油单硬脂酸酯。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑力坤，
申请(专利权)人：郑力坤，
类型：发明
国别省市：82[中国|长春]