一种健脑饮料及大豆蛋白粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种健脑饮料，包括以下重量份数的原料：大豆蛋白粉１０～１２份，益智１２～１５份，白苏子１２～１５份，茯苓１２～１５份，远志１０～１２份，菊花１０～１２份，龙眼肉１２～１５份，核桃仁１０～１２份，人参叶１２～１５份，大枣１２～１５份，绞股蓝１２～１５份，石菖蒲１０～１２份。同时还公开了一种大豆蛋白粉的制备方法。本发明专利技术的健脑饮料能够消除疲劳，增强记忆力，提高工作和学习的效率，还能消除由疲劳引起的神经衰弱、失眠、多梦、头晕等问题。本发明专利技术的健脑饮料不含有任何兴奋剂，长期饮用不会对身体造成任何副作用。本发明专利技术的形式为饮料，与一些药物和保健品相比，长期饮用不会产生恐惧感和依赖性，而且价格便宜，容易被人们接受。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种健脑饮料，同时还涉及一种健脑饮料原料中大豆蛋白粉 的制备方法，属于食品加工

技术介绍
近年来，我国的经济快速发展，尽管金融危机的到来对世界经济产生了 巨大的影响，但在这种情况下我国的经济仍然保持着较高的增长水平，这与 我国国民的不懈努力是分不开的，因此正处于努力奋斗中的国民所面临的学 习、工作及生活的压力会随着经济的发展逐渐增加，经常会出现记忆力衰退 及思维能力下降的问题，据了解，出现上述的问题是由脑组织中与记忆力有 关的物质一乙酰胆碱的合成能力下降导致的，长此以往，会影响学习和工作 的效率。针对上述情况，很多人会选择服用一些药物或者保健品，这些药物 或者保健品大部分含有兴奋剂，长期服用具有一定的副作用，而且长期服用 还会对药物产生恐惧感和依赖性，不能从根本上解决问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有植物蛋白的健脑饮料。本专利技术的另一目的是提供该健脑饮料原料中大豆蛋白粉的制备方法。 为了实现以上目的，本专利技术健脑饮料所采用的技术方案是 一种健脑饮 料，包括以下重量份数的原料大豆蛋白粉10 12份，益智12 15份，白苏子12-15份，茯苳12 15份，远志10-12份，菊花10 12份，龙眼肉12 15 份，核桃仁10 12份，人参叶12 15份，大枣12 15份，绞股蓝12 15份， 石菖蒲10~12份。所述健脑饮料还包括以下重量份数的辅料复合氨基酸0.1 0.2份，维生 素E2 2 4份，维生素C1 2份。所述健脑饮料还包括以下重量份数的食品添加剂乙基麦芽酚0.1 0.2份， 柠檬酸0.1~0.2份，山梨酸钾0.1 0.2份，麦芽香精0.1~0.2份，果味香精0.1 0.2 份，蛋白糖0.3 0.5份。本专利技术的大豆蛋白粉的制备方法为将大豆依次进行浸泡，脱皮，除腥味，磨浆，分离，调制，杀菌，脱臭，均质，干燥得到大豆蛋白粉。所述浸泡步骤是将大豆在NaHC03溶液中浸泡30~90分钟。所述除腥味步骤是将大豆在90 10(TC热水中保温处理5~15分钟。所述调制步骤是向磨浆、分离后的豆乳中加入添加剂，该添加剂包括以 下重量百分比的组分(以大豆原料的重量计)甜味剂0.6 0.8%，脂肪 0.1 0.2%，乳化剂0.003-0.5%，乳酸f丐0.3 0.5%，香料0.1 0.30/0。所述的脂肪为花生油或者芝麻油。所述的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯，单甘酯或者卵磷脂。本专利技术的健脑饮料中采用大豆蛋白粉为原料，大豆中含有丰富的大豆蛋 白质，90%以上为大豆球蛋白，属完全性蛋白，而且还含有各种氨基酸，能够 提高人体的免疫力；大豆中的可溶性纤维能够调节血脂，降低胆固醇和甘油 三酯；大豆中的大豆异黄酮能够延缓衰老；而且大豆中富含的卵磷脂能够提 高乙酰胆碱的合成能力，提高记忆力和思维能力。本专利技术的健脑饮料所采用的原料中还采用了十一为中草药，其中益智， 温脾止泻，能够改善消化吸收；白苏子，下气消痰，润肺宽肠；茯苓，健脾 化痰，宁心安神；远志，安神益智，安中定志；菊花，散风清热，平肝明目； 龙眼肉，补益心脾，养血安神；核桃仁，补肾温肺润肠；人参叶，补气益肺， 祛暑生津；大枣，补中益气，养血安神；绞股蓝，益气安神，清热解毒，止 咳祛痰；石菖蒲，化湿开胃，醒神益智。诸药合用，能够消除疲劳，提高睡 眠质量，改善记忆力，提高思维能力。本专利技术的健脑饮料原料中所采用的大豆蛋白粉可以采用市售的产品，也 可以采用本专利技术的方法制备。本专利技术的大豆蛋白粉的制备方法，用NaHC03 溶液浸泡，其作用是降低脂肪氧化酶的活性，除掉豆腥味，同时软化细胞组 织，降低磨浆步骤的能耗与磨损，与直接用清水浸泡相比还可以縮短浸泡时 间。在脱皮后进行再一次的除腥味，采用将大豆在热水中保温处理，破坏大 豆中酶的活性，使得在后续的生产中，不会产生由大豆中的酶引起的豆腥味， 提高大豆蛋白粉的口感。在调制步骤中向磨浆、分离后的豆乳中加入了一些 添加剂，其作用是改善大豆蛋白粉的口感，提高大豆蛋白粉的营养价值，其 中，添加的甜味剂可以提高大豆蛋白粉的甜度，如蛋白糖、阿斯巴甜或者蜂 蜜等，还可以防止在加热杀菌步骤中发生的褐变，保证大豆蛋白粉的色泽；4添加的脂肪为植物脂肪，如花生油，芝麻油等食用油类，可以改善大豆蛋白 粉的口感和色泽；添加的乳化剂如蔗糖脂肪酸酯，单甘酯或者卵磷脂等，可 以豆乳和脂肪的热力学稳定性，防止脂肪的析出和上浮；由于大豆中基本不 含钙质，添加的乳酸钙可以在人体吸收大豆蛋白的同时补充转质，提高大豆 蛋白粉的营养价值；添加的香料如香兰素、食用香精或麦芽香精等，能够掩 盖残留的少量豆腥味，提高大豆蛋白粉的香味。本专利技术的大豆蛋白粉可以用 于制备本专利技术的健脑饮料，还可以用于制备其它的蛋白饮料，用途广泛。本专利技术的健脑饮料的制备方法如下首先将按照上述配比的中药原料依 次进行烘焙，冲洗，干燥，粗粉，低温萃取，过滤(萃取，过滤共进行三次， 然后合并滤液)，滤液浓縮，得到中药萃取物；然后再将中药萃取物与大豆蛋 白粉均匀混合，加入混合物体积1.5倍的水进行调配，添加辅料，搅拌均匀， 杀菌，得到健脑饮料。经检验，本专利技术的健脑饮料的各项指标如下表表l:本专利技术健脑饮料的各项检验的结果<table>table see original document page 5</column></row><table>本专利技术的健脑饮料能够消除疲劳，增强记忆力，提高工作和学习的效率， 还能消除由疲劳引起的神经衰弱、失眠、多梦、头晕等问题，而且味道香甜， 营养丰富，符合大众的需求。本专利技术的健脑饮料不含有任何兴奋剂，长期饮 用不会对身体造成任何副作用。本专利技术的形式为饮料，与一些药物和保健品 相比，长期饮用不会产生恐惧感和依赖性，而且价格便宜，容易被人们接受。 具体实施例方式实施例1本实施例的健脑饮料包括以下重量份数的原料大豆蛋白粉10份，益智12份，白苏子12份，茯苓15份，远志10份，菊花10份，龙眼肉12份，核 桃仁10份，人参叶12份，大枣15份，绞股蓝15份，石菖蒲10份。辅料 复合氨基酸0.1份，维生素E2 2份，维生素C1份。食品添加剂乙基麦芽酚 0.1份，柠檬酸0.1份，山梨酸钾0.1份，麦芽香精0.1份，果味香精0.1份， 蛋白糖0.3份。 实施例2本实施例的健脑饮料包括以下重量份数的原料大豆蛋白粉ll份，益智 13份，白苏子13份，茯苓13份，远志11份，菊花11份，龙眼肉13份，核 桃仁11份，人参叶13份，大枣13份，绞股蓝13份，石菖蒲11份。辅料 复合氨基酸0.15份，维生素E2 3份，维生素C 1.5份。食品添加剂乙基麦 芽酚0.15份，柠檬酸0.15份，山梨酸钾0.15份，麦芽香精0.15份，果味香 精0.15份，蛋白糖0.4份。实施例3本实施例的健脑饮料包括以下重量份数的原料大豆蛋白粉12份，益智 15份，白苏子15份，茯苓12份，远志12份，菊花12份，龙眼肉15份，核 桃仁12份，人参叶15份，大枣12份，绞股蓝12份，石菖蒲12份。辅料 复合氨基酸0.2份，维生素E2 4份，维生素C2份。食品添加剂乙基麦芽 酚0.2份，柠檬酸0.2份，山梨酸钾0.2份，麦芽香精0.2份，果味香精0.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种健脑饮料，其特征在于：包括以下重量份数的原料：大豆蛋白粉１０～１２份，益智１２～１５份，白苏子１２～１５份，茯苓１２～１５份，远志１０～１２份，菊花１０～１２份，龙眼肉１２～１５份，核桃仁１０～１２份，人参叶１２～１５份，大枣１２～１５份，绞股蓝１２～１５份，石菖蒲１０～１２份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘全喜，
申请(专利权)人：河南茗轩科贸有限公司，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]