一种聚葡萄糖的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种聚葡萄糖的生产方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)对葡萄糖进行硒化改性，得到改性葡萄糖；(2)使用干湿温差法制备聚葡萄糖。通过使用硼氢化钠和硒粉对葡萄糖原料进行改性，增加聚葡萄糖产品对羟基自由基的清除效果，葡糖原料价格低廉，简单易得，通过与葡萄糖的结合实现无机硒的有机转化，降低食品硒添加剂的生产成本同时采用温差法制备聚葡萄糖，减少有机物的使用，降低产品杂质，简单生产程序。且从对肠道细胞的影响和免疫作用的角度来看，本方案中生产的聚葡萄糖通过改善肠上皮细胞的氧化应激，具有更好的抑制肠道炎症，保护肠道菌群的效果具有聚合度可选，保健效果好的特点。保健效果好的特点。

【技术实现步骤摘要】
一种聚葡萄糖的生产方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体地，涉及一种聚葡萄糖的生产方法。

技术介绍

[0002]近年来，包括肠道在内的肠道微生物群，在肥胖、糖尿病和肠道炎症等健康疾病方面起着重要作用，一些低聚糖表现出益生元的潜力。
[0003]聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，为白色或类白色固体颗粒，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可用作各种食品中的低热量填充剂，例如烘焙食品，糖果，乳制品和功能性饮料，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。
[0004]但是传统制备聚葡萄糖的工艺中，得到的聚葡萄糖聚合度在2
‑
120之间，不能统一聚合度、反应副产物多，需要脱色等问题。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种聚葡萄糖的生产方法，通过使用硼氧化钠和硒粉对葡萄糖原料进行改性，增加聚葡萄糖产品对羟基自由基的清除效果，同时采用温差法制备聚葡萄糖，减少有机物的使用，降低产品杂质，简单生产程序，无需除杂、脱色等后处理，具有聚合度可选，保健效果好的特点。
[0006]本专利技术要解决的技术问题：本专利技术解决了传统制备聚葡萄糖的工艺中，得到的聚葡萄糖聚合度在2
‑
120之间，不能统一聚合度、反应副产物多，需要脱色等问题，并且增加了聚葡萄糖产品的清除自由基效果和产品稳定性。
[0007]本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：
[0008]一种聚葡萄糖的生产方法，包括以下步骤：
[0009](1)对葡萄糖进行硒化改性，得到改性葡萄糖：
[0010](2)使用干湿温差法制备聚葡萄糖，将改性葡萄糖与0.01M盐酸溶液在25℃条件下超声混合15
‑
20分钟，随后在开放容器中以50℃加热七天，进行干处理，随后将固体粉末收集，溶解在去离子水中，静置10
‑
20分钟，保持没有摇动的情况下将0.01M盐酸溶液加入上层液体，在室温下静置4
‑
6小时后，再次以50℃加热7天，重复上述操作2
‑
8次后，收集固体粉末，粉碎，过120目筛，即得聚葡萄糖。
[0011]进一步地，对葡萄糖进行硒化改性的具体步骤为：
[0012]在手套箱中通入N2气氛，随后将硒粉溶于无水乙醇中，在10℃下以30rpm搅拌5分钟后，降温至
‑
25℃，缓慢加入NaBH4固体，等待2
‑
3分钟后，升高温度至15
‑
17℃后，再次加入NaBH4固体，等待2分钟后，加入葡萄糖固体，以30rpm速率搅拌12小时，减压浓缩至干燥，将粉末在60
‑
75℃和0.1个大气压的条件下干燥3
‑
4天，即得改性葡萄糖。
[0013]上述反应过程中，使用NaBH4还原硒粉后，反应生产氢气，通入惰性气体以防止事故发生。
[0014]进一步地，硒粉与NaBH4的质量比为45
‑
55∶35
‑
40g。
[0015]进一步地，改性葡萄糖与盐酸溶液的质量体积比为1.5
‑
1.7g∶3
‑
4mL。
[0016]本专利技术的有益效果：
[0017](1)本专利技术技术方案中，葡萄糖原料进行富硒处理，葡糖原料价格低廉，简单易得，通过与葡萄糖的结合实现无机硒的有机转化，降低食品硒添加剂的生产成本；且硒化葡萄糖的制备工艺和之后的聚合工艺都具有简便、快捷的特点满足大规模生产的条件。
[0018](2)本专利技术技术方案中，硒化葡糖糖作为聚葡萄糖的原料可以增加聚葡萄糖产品对羟基自由基的清除作用，相较于于硒化葡萄糖来说，具有更高的稳定性和更好抗氧化效果。从对肠道细胞的影响和免疫作用的角度来看，本方案中生产的聚葡萄糖通过改善肠上皮细胞的氧化应激，具有更好的抑制肠道炎症，保护肠道菌群的效果。
[0019](3)本专利技术技术方案中，通过葡萄糖单糖的简单干湿循环反应模拟昼夜温度变化以产生低聚葡萄糖，通过温差循环的次数可以决定聚葡萄糖的聚合度，相较于熔融法和微波法等方法，具有极少的其他物质，没有除杂，脱色等工艺，更好的保留了聚葡萄糖作为益生元的潜力，具有更好的保健效果。
具体实施方式
[0020]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0021]实施例1
[0022]改性葡萄糖由以下步骤制得：
[0023]在手套箱中通入N2气氛，随后将45g硒粉溶于150mL无水乙醇中，在10℃下以30rpm搅拌5分钟后，降温至
‑
25℃，缓慢加入20g NaBH4固体，等待3分钟后，升高温度至17℃后，再次加入15g NaBH4固体，等待2分钟后，加入100g葡萄糖固体，以30rpm速率搅拌12小时，减压浓缩至干燥，将粉末在60℃和0.1个大气压的条件下干燥4天，即得改性葡萄糖。
[0024]实施例2
[0025]改性葡萄糖由以下步骤制得：
[0026]在手套箱中通入N2气氛，随后将50g硒粉溶于150mL无水乙醇中，在10℃下以30rpm搅拌5分钟后，降温至
‑
25℃，缓慢加入20g NaBH4固体，等待3分钟后，升高温度至16℃后，再次加入18g NaBH4固体，等待2分钟后，加入100g葡萄糖固体，以30rpm速率搅拌12小时，减压浓缩至干燥，将粉末在65℃和0.1个大气压的条件下干燥4天，即得改性葡萄糖。
[0027]实施例3
[0028]改性葡萄糖由以下步骤制得：
[0029]在手套箱中通入N2气氛，随后将55g硒粉溶于150mL无水乙醇中，在10℃下以30rpm搅拌5分钟后，降温至
‑
25℃，缓慢加入25g NaBH4固体，等待3分钟后，升高温度至17℃后，再次加入15g NaBH4固体，等待2分钟后，加入120g葡萄糖固体，以30rpm速率搅拌12小时，减压浓缩至干燥，将粉末在75℃和0.1个大气压的条件下干燥4天，即得改性葡萄糖。
[0030]对比例1
[0031]本对比例为葡萄糖单糖。
5009.245
‑
2016中《食品中聚葡萄糖的测定》的方法进行测定，以计算聚葡萄糖转化率，每个样品获得五个读数并取平均值，测试结果如下表2所示。
[0048]表2实施例4
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6与对比例2中制备的聚葡萄糖转化率测试
[0049]项目转化率(％)实施例427.2实施例569.6实施例667.3对比例257.6
[0050]由表2的结果来看，实施例5中制备的聚葡萄糖具有最高的转化率，由实施例6中的数据来看，在第6次左右的干湿处理后，转化率达到了饱和。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种聚葡萄糖的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)对葡萄糖进行硒化改性，得到改性葡萄糖；(2)使用干湿温差法制备聚葡萄糖，将改性葡萄糖与0.01M盐酸溶液在25℃条件下超声混合15
‑
20分钟，随后在开放容器中以50℃加热七天，进行干处理，随后将固体粉末收集，溶解在去离子水中，静置10
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20分钟，保持没有摇动的情况下将0.01M盐酸溶液加入上层液体，在室温下静置4
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6小时后，再次以50℃加热7天，重复上述操作2
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8次后，收集固体粉末，粉碎，过120目筛，即得聚葡萄糖。2.根据权利要求1所述的一种聚葡萄糖的生产方法，其特征在于，对葡萄糖进行硒化改性的具体步骤为：在手套箱中通入N2气氛，随后将硒粉溶于无水乙醇中，在10℃下以30rpm搅拌5分...

【专利技术属性】
技术研发人员：付红刚，宁真真，蒋坤，
申请(专利权)人：人良生物科技上海有限公司，
类型：发明
国别省市：