本发明专利技术名称是：“二氧化碳气体发酵纳八豆”属食品微生物发酵领域，已有技术为固体或液体发酵，由此形成的产品，必然跳不出固有的模式和套路。本发明专利技术通过反复试验，研究获得理想的气体发酵介质——二氧化碳，准确掌握了气体发酵全过程，对各个时期的反应特质和条件要求有了透彻的了解，实现了以下三个完美结合：①高氨基酸酶活菌与高激酶纳豆菌的结合；②产品的调味功能与保健功能相结合；③传统与未来相结合——发源于传统，领军于未来。最终通过气体发酵形成的产品，不但在品质上有一个前所未有的提升，而且在造价上比原工艺下降４０％。
【技术实现步骤摘要】
食品微生物发酵领域 二、已有技术情况海内外现行统为固体或液体发酵，由此形成的产品，必然跳不出固有模式和套路。 三、本专利技术目的 创造一个全新、封闭气体发酵模式，在严谨、封闭气体发酵流程下，形成全新、全天 然绿色食品。具体地说通过科学、严谨而巧妙的全封闭体系，达到以下三个完美结合 1.高氨基酸酶活菌与高激酶纳豆菌的结合； 2.产品的调味功能与保健功能相结合； 3.传统与未来的结合——发源于传统，领军于未来。 四、为达到上述目的而采取的措施 第一，已分别筛选出高氨基酸酶活菌和高激酶纳豆菌(见表1、表2) 表1不同来源腊八豆氨基酸态氮的百分含量腊八豆来源氨基酸态氮(以氮计)％检测机关市场上水货制品《0. 11.农业部食品质量监督、检验测 试中心 2.武汉产品质量监督检验所超市某外省正品=0.4神牛八鲜腊八豆>0. 6-1.17 表2神牛八鲜腊八豆溶纤维蛋白酶活性 样品名称溶纤维蛋白酶活性 国际单位IU/g检测机关神牛八鲜腊八豆1100武汉大学生命科学院 第二，已研究获得两种酶活菌整合的最佳时期和最佳介质——二氧化碳封闭绝佳 体系。 第三，已研究获得与现行产品绝然不同的全新包装模式。 五、和已有技术比，本专利技术达到的技术效果 外显氨基酸结晶肉眼可见 内含溶血栓激酶心胸达康 这副对联就生动地表达了本专利技术的技术效果。 首先，本产品一定能用肉眼见到许多氨基酸结晶，氨基酸结晶的出现，表明其氨基酸含量已达到饱和程度，这是二十种以上酶解而成的天然氨基酸综合，其中特别富含人体不能自身转化获得的蛋氨酸等必需氨基酸，对人体健康诚为可贵。 此外，具解毒作用的精氨酸含量也相当丰富，消积化滞，功效明显。3 纳八豆激酶属于一种纤维蛋白溶解酶，人类血管之所以会形成血栓，就是产生了 纤维蛋白沉淀，激酶能溶化沉淀，直接使纤维蛋白从凝胶状态恢复到溶胶状态，其去栓效果 超过医学上认为是治栓特效药的尿激酶。 纳八豆富含生理活性物质，如异黄酮、卵磷酯、皂甙、超氧化歧化酶、维生素E、 B、 B12、P胡萝卜素、亚油酸等能促进血脂代谢，降低血脂血糖度，改善动脉硬化，恢复血管壁的 弹性，特别有效免除活性氧对胰岛细胞的伤害，加上高弹性蛋白酶和多肽蛋白质对胰岛素 细胞的修复和重建，它对糖尿病人的康复是治本的。 纳八豆中多糖、皂甙、妣啶二羧酸、溶菌酶等综合作用，有效抑制幽门螺杆菌、保护胃和十二指肠，多种消化酶消除胃胀气，其弱碱性又可中和胃酸、缓解胃酸对胃黏膜的剌激，加上它的别有风味，所以它又是胃病病人良药和挑食幼儿饭量大增的妙方。 20世纪90年代，日本用纳豆中K2成功使6万名骨质疏松和骨折患者增加了骨密度。 纳八豆中蕴藏丰富的活性维生素和矿物质是参与机体各种代谢中必不可少的辅 助酶，有促进抗体形成、调节与平衡各系统的整体运转，防止衰老、提高免疫力。 所以纳八豆是充满生命活力的世纪食品。权利要求要求保护CO2(二氧化碳)全封闭气体发酵工艺流程。2. 要求保护两种酶合菌独特的整合模式。全文摘要本专利技术名称是“二氧化碳气体发酵纳八豆”属食品微生物发酵领域，已有技术为固体或液体发酵，由此形成的产品，必然跳不出固有的模式和套路。本专利技术通过反复试验，研究获得理想的气体发酵介质——二氧化碳，准确掌握了气体发酵全过程，对各个时期的反应特质和条件要求有了透彻的了解，实现了以下三个完美结合①高氨基酸酶活菌与高激酶纳豆菌的结合；②产品的调味功能与保健功能相结合；③传统与未来相结合——发源于传统，领军于未来。最终通过气体发酵形成的产品，不但在品质上有一个前所未有的提升，而且在造价上比原工艺下降40％。文档编号A23L1/202GK101791094SQ200910060678公开日2010年8月4日 申请日期2009年2月3日 优先权日2009年2月3日专利技术者刘承智 申请人:刘承智本文档来自技高网...
【技术保护点】
要求保护ＣＯ↓［２］（二氧化碳）全封闭气体发酵工艺流程。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘承智，
申请(专利权)人：刘承智，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]
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