一种小克重差异化包装的方便米饭制造方法技术

本发明专利技术公开一种小克重差异化包装的方便米饭制造方法，通过将各种品种味型的调味方便米饭，分别在单袋净含量０．００３ｋｇ至０．１０５ｋｇ之间，按两个、两个以上单袋净含量规格，称重或不称重小克重差异化包装，由消费者自己按食时的饥饿程度选择组合一餐的食用量、品种味型，并延伸到方便米饭的销售领域与复热方式，个性化、多样化、人性化地满足人们对方便米饭的不同需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于方便食品加工领域，具体地是涉及一种小克重差异化包装的方 便米饭制造方法。
技术介绍
现代社会快节奏的工作生活中，出现了许多方便食品，尤以方便面与方便 米饭为主流，以中国而言，米饭是南方居民的主食，现在流通的方便米饭主要 有脱水干燥型(a化米饭)、冷冻型(低温冻藏米饭)、罐头型(马口铁或软 包装罐头米饭)，专利申请为号为200610050825.乂的专利申请公布了一种菜泡 饭的加工方法，属于脱水干燥型方便米饭，其方法为将大米清理淘洗后浸泡 2-3小时，加入抗黏剂，蒸煮后将其分散成颗粒，在低温零下10摄氏度，压力 低于200pa的条件下干燥脱水，将米饭、荤菜、蔬菜分别装袋，和装好的调味 袋一起包装，食用时，只需将包装打开，将米饭、荤菜、蔬菜、调味料装于碗 中，用开水冲泡约5min，即可食用，该方法采用低温低压下脱水干燥，使饭菜 能快速复水，干制品能长期保存，选用开水为复热热源，而开水属于公共场所、 车站、火车上、办公室、茶馆、网吧及家庭均易得的物品，方便简单，能快速 复热食用，但仅经过几分钟泡制，水与大米间结合差，属于水泡饭形式，与含 水煮制成熟的米饭口感差异很大，水加少了饭就会发硬，甚至会出现反生，水 加多了饭就会过软，这两种情况都会影响米饭的口感，而且该专利申请未对消 费者的个体食量差异与一餐品种味型组合的多样化需求进行深入研究；专利申 请号为200610042416.5的专利申请公布了一种速冻方便米饭及其所配汤菜的制 备方法，属于冷冻型方便米饭，其方法为蒸制米饭、米饭降温、制作米饭原 胚、米饭原胚包装后速冻、产品送入冷库储存，该方法采用低温保存方式，能 最大限度地保存米饭的营养与味道，但生产、运输、保存销售均需在低温下进行，方便性受低温条件限制，复热方式为食用时直接微波炉或蒸锅中解冻加热， 作为方便食品，易得易复热是首选，而选用微波炉与蒸锅解冻，其公共场所、 车站、火车上、办公室、茶馆、网吧并非均有微波炉或蒸锅，方便性受复热要 求限制，最佳方式是做为便档，由专业人员复热并销售，而且该专利申请未对 消费者的个体食量差异与一餐品种味型组合的多样化需求进行深入研究；专利 号申请号为200710122786.4的专利申请公布了一种便于携带的五谷杂粮熟制 饭，属于罐头型方便米饭，其方法为将主要食材淘洗、浸泡后取出沥干水分、 主要食材熟制成饭、在熟制饭中加入适量调味料混合、定型、密封包装制得， 该方法营养丰富，方便易食，但该专利申请未对消费者的个体食量差异与一餐 品种味型组合的多样化需求及包装重量的多少与复热方便性，销售方式组合多 样性的产品延伸进行深入研究，而现在市场销售的方便米饭是以一人一餐为目 的设计一个品种味型的单包装净含量，品种间净含量差异化小， 一个包装的方 便米饭不是所有人都刚够一餐，且每个人在不同时间状况下饥饿程度与食量是 不相同的，多的剩下就会浪费，而不够的食用两个包装对一个人一餐来说又太 多了，吃不完，不仅增加消费负担，也会浪费，目前为止，上述任何专利技术及市 售产品都无法适应人们个体间食量的差异变化，以及一个人在不同时间状况下 饥饿程度不同，食量不确定性的变化，无法使一人一餐食用多品种、多味型的 方便米饭。 专利技术目的本专利技术的目的是制造一种小克重、多品种、多味型、单袋净含量差异化包 装的方便米饭， 一个人一餐食用两袋或两袋以上单袋包装的方便米饭，由消费 者自己按食时的饥饿程度选择组合一餐的食用量，自己选择组合一餐的品种、 味型，自己选择最适合的复热方式复热食用，并延伸到方便米饭的销售领域， 除正常小克重定量包装，单袋计价，消费者自己组合购买，可各种不同品种、 味型、净含量的小克重方便米饭装入外袋以综合包装方式销售，还能以散装称重销售的方式由消费者自己按需选择再称重购买，个性化、多样化、人性化地满足人们对方便米饭的不同需求。
技术实现思路
本专利技术的基本原理选用罐头型方便米饭中的高温高压灭菌软罐头包装方 便米饭生产工艺或无菌软罐头包装方便米饭生产工艺或含气调理灭菌软罐头包 装方便米饭生产工艺，中的任一种工艺生产，将泡进水并沥干表面水分的米、 配菜及调味料混合，或煮过并分散的饭、配菜及调味料混合，或煮过并分散的白饭与整理分切调味的菜，分别在单袋净含量0.003kg至0.105kg之间，按两个、 两个以上单袋净含量规格，称重或不称重包装，得各种净含量、品种、味型差 异的方便米饭，按产品所适应的销售状况要求直接装箱或再包装后装箱。本专利技术的目的是通过以下方法实现的本专利技术的生产工艺步骤是生产工艺选择、米选择、配菜选择、调味料选 择、辅料选择、分别预处理、配制、分别小克重差异化包装、灭菌、化验分装。 本专利技术的生产工艺各步骤要求如下生产工艺选择本专利技术的产品适合罐头型软罐头包装调味方便米饭，含袋 式包装或肠式包装，适合的生产工艺是高温高压灭菌软罐头包装方便米饭生产 工艺或无菌软罐头包装方便米饭生产工艺或含气调理灭菌软罐头包装方便米饭 生产工艺，中的任一种工艺生产；米选择本专利技术方便米饭所使用的原料米是由稻谷经清理、碾米、成米整 理后所得的大米，即粳米、籼米、糯米，中的任一种、两种、两种以上任意 组合；配菜选择本专利技术的配菜是指杂粮类及其制品、蔬菜类及其制品、水果类 及其制品、坚果类及其制品、药食两用中药材及其制品、菌类及其制品、藻类 及其制品、畜肉类及其制品、禽肉类及其制品、蛋类及其制品、鱼类及其制品、 海产类及其制品、软体动物类及其制品，中的任一种、两种、两种以上任意组合.调味料选择选择市售的，符合国家QS标准及食品添加剂标准，能调制食 品咸、甜、鲜、酸、辣、麻、五香味的，产品所需味型的，天然的或工业生产 的调味料；辅料选择按产品品种要求选择单独或任意混合的动物油脂或植物油脂，选择国家标准要求的品种与用量内的，保水抗米饭反生的乳化剂、增稠剂、酶制剂、复合磷酸盐、抗氧化剂等食品添加剂；分别预处理大米预处理是指将大米清洗、浸泡、沥水，或清洗、浸泡、 预煮、再浸泡、再预煮、沥水，或清洗、浸泡与预煮各两次以上后、沥水，得 预处理米饭，配菜预处理是将配菜整理、清洗、预制(非必选)、分切；配制本方便米饭为调味米饭，单个包装袋内包含了菜与饭，是拌饭类、 炒饭类、盖浇饭类，中的任何一种类，拌饭类是将已预处理的米饭、配菜、调 味料、辅料拌在一起，炒饭类是将已预处理的米饭、配菜、调味料、辅料炒制 在一起，盖浇饭类是将已预处理的米饭与已预处理并调味制作的菜，在装袋时 分别装入同一个包装袋内；分别小克重差异化包装将己配制的米饭在单袋净含量(本专利技术净含量是 能正常食用的米饭状态重量，不是干制脱水米饭状态时重量，干制脱水米饭食 用时需用开水复热并同时复原为食时米饭状态，复原后的食时米饭状态重量是 干制脱水米饭状态时重量的2.5倍以上，所以干制米饭复水后的食时米饭状态重 量才是米饭的正常食用状态重量，本专利技术为含水方便米饭，所有净重量是指能正常食用的米饭状态重量，其水分含量在50%至75%之间)0.003kg至0.105kg 之间包装，优选单袋净含量0.003kg至0.065kg之间包装，单袋净含量拌饭类与 炒饭类是指配制完后装入单个包装袋内不含包装袋重量的净重量，盖浇饭类是 指已预处理的米饭与已预处理并调味制作的菜分别装入本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种小克重差异化包装的方便米饭制造方法，其特征在于：选择生产工艺、米、配菜、调味料、辅料、经预处理配制得调味方便米饭，按单袋净含量０．００３ｋｇ至０．１０５ｋｇ之间，称重或不称重，小克重差异化包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴晓林，
申请(专利权)人：吴晓林，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]