一种餐饮供应链精细化成本管理系统及方法技术方案

本发明专利技术属于餐饮技术领域，具体涉及一种餐饮供应链精细化成本管理系统及方法。所述系统包括连锁商家单元、供应商单元、产地单元、物流单元、数据传输单元和云端处理单元；所述商家单元分别信号连接于供应商单元、产地单元和物流单元；所述商家单元还通过数据传输单元和云端处理单元信号连接；所述供应商单元还信号连接于产地单元；具有精细化程度高和智能化程度高的优点。高的优点。高的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种餐饮供应链精细化成本管理系统及方法


[0001]本专利技术属于餐饮
，具体涉及一种餐饮供应链精细化成本管理系统及方法。

技术介绍

[0002]传统的餐饮企业经营中，原材料采购占餐饮企业营业额的30
‑
50％，而很多原材料的价格波动非常频繁，甚至达到每日都会变化，并且变化幅度甚至达到几倍，而餐饮企业每日都需要采购原材料，对于这种多频次、波动幅度大的原材料市场情况，餐饮企业只能被动的接受，而利润受这种高波动性采购成本影响越来越明显，控制好采购成本能够大幅度的提高餐饮企业经营的效益，随着互联网与大数据技术的发展，提供了技术环境的支持，因此，找到餐饮企业成本控制的方法，能指导餐饮企业控制成本，进而提升餐饮企业经营效益。

技术实现思路

[0003]有鉴于此，本专利技术的主要目的在于提供了一种餐饮供应链精细化成本管理系统及方法，具有精细化程度高和智能化程度高的优点。
[0004]为达到上述目的，本专利技术的技术方案是这样实现的：
[0005]一种餐饮供应链精细化成本管理系统，所述系统包括连锁商家单元、供应商单元、产地单元、物流单元、数据传输单元和云端处理单元；所述商家单元分别信号连接于供应商单元、产地单元和物流单元；所述商家单元还通过数据传输单元和云端处理单元信号连接；所述供应商单元还信号连接于产地单元；
[0006]所述连锁商家单元存储有各个连锁商家的数据，可以采集到各个连锁商家每日除食材以外的单日成本费；
[0007]所述供应商单元接收不同的连锁商家用户发送的各个食材的每日需求量，并将所述各个食材的每日需求量进行汇总，获取到总的每日供货量；
[0008]所述供应商单元将每日供货量发送至所述产地单元，所述产地单元将产量数据发送至所述供应商单元，所述供应商单元接受所述产地单元发送的产量数据并发送一订单数据至所述产地单元；
[0009]所述产地单元根据所述订单信息进行供货，并将货物的实时位置信息发送至所述物流单元，所述物流单元将货物的实时位置信息发送至所述供应商单元、连锁商家单元；
[0010]云端处理单元通过采集各个商家单元的数据信息，进行大数据分析，最终计算得出成本。
[0011]进一步的，所述餐饮商家设置单元、供应商单元、产地单元分别包括一智能终端，所述智能终端用于实现信息的录入和采集。
[0012]进一步的，所述物流单元包括一GPS定位装置，用于获取货物的实时位置。
[0013]一种餐饮供应链精细化成本管理方法，所述方法执行以下步骤：
[0014]步骤1：连锁商家单元、供应商单元、产地单元和物流单元之间实现实时的数据传输，同时各个连锁商家也可以录入信息到连锁商家单元中，然后连锁商家单元统一在设定的时间，将单日的数据信息通过数据传输单元发送到云端处理单元中；
[0015]步骤2：云端处理单元根据每日将市场采集的单品价格录入多省汇系统，建立基准价格线；
[0016]步骤3：云端处理单元根据客户将采购的产品价格信息录入多省汇系统，进行对比；
[0017]步骤4：云端处理单元通过帕氏物价指数算法进行计算、分析，生成客户的PMI指数，并给出具体价格超高条目，指导采购；
[0018]步骤5：云端处理单元通过对PMI的管理，实现供应链采购成本的控制。
[0019]进一步的，在所述步骤2中，以大数据为基础，通过市场分布布点采集相应品种的价格数据，进行大数据处理，形成每日的产品指导价格体系。
[0020]进一步的，所述方法还包括：在各个区域设立n个价格采集点i，在特定时间内同时在n个采集点i采集m种商品j的价格Pij，然后系统经过计算建立商品的基准价格线Pj，即通过提出Pij中的最大值和最小值求平均；其中
[0021]Pj≈Σi＝1n(Pj
‑
Pmaxj
‑
Pminj)n
‑
2,i＝1,2,3.....n；j＝1,2,3....m。
[0022]Pj(j＝1,2,3....m)是商品的基准价格线；
[0023]Pmaxj：商品j价格最大值；
[0024]Pminj：商品j价格最小值；
[0025]Pij：采集点i采集到的商品j的价格。
[0026]本专利技术的一种餐饮供应链精细化成本管理系统及方法，具有如下有益效果：具有精细化程度高和智能化程度高的优点。
附图说明
[0027]图1为本专利技术的餐饮供应链精细化成本管理系统的系统结构示意图。
具体实施方式
[0028]下面结合附图及本专利技术的实施例对本专利技术的方法作进一步详细的说明。
[0029]如图1所示，一种餐饮供应链精细化成本管理系统，所述系统包括连锁商家单元、供应商单元、产地单元、物流单元、数据传输单元和云端处理单元；所述商家单元分别信号连接于供应商单元、产地单元和物流单元；所述商家单元还通过数据传输单元和云端处理单元信号连接；所述供应商单元还信号连接于产地单元；
[0030]所述连锁商家单元存储有各个连锁商家的数据，可以采集到各个连锁商家每日除食材以外的单日成本费；
[0031]所述供应商单元接收不同的连锁商家用户发送的各个食材的每日需求量，并将所述各个食材的每日需求量进行汇总，获取到总的每日供货量；
[0032]所述供应商单元将每日供货量发送至所述产地单元，所述产地单元将产量数据发送至所述供应商单元，所述供应商单元接受所述产地单元发送的产量数据并发送一订单数据至所述产地单元；
[0033]所述产地单元根据所述订单信息进行供货，并将货物的实时位置信息发送至所述物流单元，所述物流单元将货物的实时位置信息发送至所述供应商单元、连锁商家单元；
[0034]云端处理单元通过采集各个商家单元的数据信息，进行大数据分析，最终计算得出成本。
[0035]进一步的，所述餐饮商家设置单元、供应商单元、产地单元分别包括一智能终端，所述智能终端用于实现信息的录入和采集。
[0036]进一步的，所述物流单元包括一GPS定位装置，用于获取货物的实时位置。
[0037]一种餐饮供应链精细化成本管理方法，所述方法执行以下步骤：
[0038]步骤1：连锁商家单元、供应商单元、产地单元和物流单元之间实现实时的数据传输，同时各个连锁商家也可以录入信息到连锁商家单元中，然后连锁商家单元统一在设定的时间，将单日的数据信息通过数据传输单元发送到云端处理单元中；
[0039]步骤2：云端处理单元根据每日将市场采集的单品价格录入多省汇系统，建立基准价格线；
[0040]步骤3：云端处理单元根据客户将采购的产品价格信息录入多省汇系统，进行对比；
[0041]步骤4：云端处理单元通过帕氏物价指数算法进行计算、分析，生成客户的PMI指数，并给出具体价格超高条目，指导采购；
[0042]步骤5：云端处理单元通过对PMI的管理，实现供应链采购成本的控制。
[0043本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种餐饮供应链精细化成本管理系统，其特征在于，所述系统包括连锁商家单元、供应商单元、产地单元、物流单元、数据传输单元和云端处理单元；所述商家单元分别信号连接于供应商单元、产地单元和物流单元；所述商家单元还通过数据传输单元和云端处理单元信号连接；所述供应商单元还信号连接于产地单元；所述连锁商家单元存储有各个连锁商家的数据，可以采集到各个连锁商家每日除食材以外的单日成本费；所述供应商单元接收不同的连锁商家用户发送的各个食材的每日需求量，并将所述各个食材的每日需求量进行汇总，获取到总的每日供货量；所述供应商单元将每日供货量发送至所述产地单元，所述产地单元将产量数据发送至所述供应商单元，所述供应商单元接受所述产地单元发送的产量数据并发送一订单数据至所述产地单元；所述产地单元根据所述订单信息进行供货，并将货物的实时位置信息发送至所述物流单元，所述物流单元将货物的实时位置信息发送至所述供应商单元、连锁商家单元；云端处理单元通过采集各个商家单元的数据信息，进行大数据分析，最终计算得出成本。2.如权利要求1所述的餐饮供应链精细化成本管理系统，其特征在于，所述餐饮商家设置单元、供应商单元、产地单元分别包括一智能终端，所述智能终端用于实现信息的录入和采集。3.如权利要求1所述的餐饮供应链精细化成本管理系统，其特征在于，所述物流单元包括一GPS定位装置，用于获取货物的实时位置。4.一种基于权利要求1至3之一所述的种餐饮供应链精细化成本管理方法，其特征在于，所述方法执行以下步骤：步骤1：连锁商家单元、供应商单元、产...

【专利技术属性】
技术研发人员：童颜，张小虎，
申请(专利权)人：博菜网络科技上海有限公司，
类型：发明
国别省市：