一种人工快速提高龙眼采后果皮类黄酮含量的方法技术

本发明专利技术属于果蔬加工技术领域，公开了一种人工快速提高龙眼采后果皮类黄酮含量的方法，具体公开了一种SO2发生剂，包括固态发生剂和液态反应介质；所述固态发生剂包括苯磺酸和亚硫酸氢钠，所述液态反应介质包括丙酮。本发明专利技术提供的SO2发生剂，通过将固态发生剂和液态反应介质有效组合，其反应后快速产生大量SO2气体，在20～90min内，可对龙眼果实完成熏蒸处理，速度快，效率高，且可以倍量增加果皮中的类黄酮含量，为大幅度提高龙眼果皮类黄酮提取物的产量提供了优质原料，从而提高龙眼果实加工副产品果皮资源的综合利用价值。副产品果皮资源的综合利用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种人工快速提高龙眼采后果皮类黄酮含量的方法


[0001]本专利技术属于果蔬加工
，具体涉及一种人工快速提高龙眼采后果皮类黄酮含量的方法。

技术介绍

[0002]龙眼(Dimocarpus longan Lour.)是我国华南地区热带亚热带重要果树一，其栽培历史悠久，营养与保健价值很高，深受国内外消费者的喜爱，也是种植地区的主要经济来源之一。据统计，全国龙眼面积约420万亩，产量近200万吨，其中鲜龙眼的年加工量约30～40万吨，占总产量的20％～25％。加工产品以桂圆肉和桂圆干两种形式为主，随着桂圆肉剥壳技术的升级，桂圆肉成为最主要的加工产品，占到8成以上，每年鲜果加工用量达25～35万吨。按照龙眼鲜果果壳占整果质量15％的比率计算，每年约产生3.0～4.2万吨的果壳副产物作为废弃物被丢弃，造成巨大的资源浪费。龙眼果皮呈黄褐色、绿褐色或土黄色，与其含有丰富的黄酮类及其它多酚类物质有关，如槲皮素、黄酮苷、木栓酮、没食子酸、蒜皮素、鞣花酸及其结合物、(
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表儿茶素等，用分光光度法测得龙眼壳的类黄酮含量平均值为3.66％。黄酮类化合物具有抗癌、抗肿瘤、抗心脑血管疾病、抗炎镇痛、免疫调节、降血糖、治疗骨质疏松、抑菌抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗辐射等作用。作为活性与功能成分，类黄酮物质在药物、化妆品、保健品、饲料等产品中均有添加。从龙眼壳废弃物中提取类黄酮物质，可以充分利用植物资源，同时降低类黄酮的生产成本。
[0003]通常，果蔬等产品中功效成分的类别和含量主要与种类、品种和栽培管理有关，采前调控主要包括相关基因合成酶基因调控与过表达、愈伤组织培养、栽培管理等，其中栽培管理调控成效一般且有限，例如对大吴风草使用促生长物质和紫外光照射，类黄酮物质含量提高近15％左右，对盆栽银杏实生苗进行施肥调控，生长后期叶片类黄酮含量比生长前期对照提高不超过60％。另外，以上措施时效较长，需要经历植株生长和功效物质生成与积累的过程，时间与物质成本较高。目前，龙眼果皮的类黄酮物质尚未得到大范围开发利用，在菲律宾有一种龙眼壳保健茶，主要也是利用了其所含类黄酮、多酚类和多糖类等功能成分的保健价值。我国龙眼商品化栽培品种较少，品种间果实特性差别不大，果皮颜色相似，说明现有品种间果皮类黄酮物质含量可能相近，而栽培措施对龙眼果皮色度改变效果也不明显，唯有报道认为采前套袋可以显著提高龙眼果皮中类黄酮含量，果色偏亮黄色。因此研发人工提高采后龙眼鲜果果皮中类黄酮含量技术，对于快速提高果皮类黄酮含量、提高工效、降低时效成本、扩大龙眼果实采后加工副产品的资源再利用，都具有重要价值和生产意义。
[0004]有文献报道，利用SO2保鲜纸(专利授权号ZL201610227848.7，以焦亚硫酸钠为主的复合保鲜剂)覆盖在龙眼果堆顶部，释放SO2气体保鲜龙眼，可以显著提高贮藏后龙眼果皮中类黄酮的含量。该方法是一种携纸贮藏保鲜方法，但需要经过较长时间释放足够的SO2气体，才能达到长期保鲜的目的，而且作用时间慢，大概1周后果皮漂白程度才能达到最高水平，后续密闭包装内继续熏蒸时间长，不适用于加工副产品的及时处理。另外，专利技术
“
硫磺燃烧熏蒸处理龙眼果实(CN1289565A)”，采用硫磺粉燃烧产生SO2气体，对龙眼果实进行短时熏蒸，达到保鲜处理效果。

技术实现思路

[0005]本专利技术第一方面的目的，在于提供一种SO2发生剂。
[0006]本专利技术第二方面的目的，在于提供一种提高水果果皮中类黄酮含量、果蔬护色保鲜或果蔬保存的方法。
[0007]本专利技术第三方面的目的，在于提供本专利技术第一方面的SO2发生剂和/或本专利技术第二方面的方法的应用。
[0008]为了实现上述目的，本专利技术所采取的技术方案是：
[0009]本专利技术的第一个方面，提供一种SO2发生剂，包括固态发生剂和液态反应介质；所述固态发生剂包括苯磺酸和亚硫酸氢钠，所述液态反应介质包括丙酮。
[0010]优选地，所述丙酮为50v/v％～85v/v％的丙酮水溶液。
[0011]进一步优选地，所述丙酮为50v/v％～80v/v％的丙酮水溶液。
[0012]更进一步优选地，所述丙酮为65v/v％～80v/v％的丙酮水溶液。
[0013]优选地，所述固态发生剂和液态反应介质的质量体积比为1:1～3(g/mL)。
[0014]进一步优选地，所述固态发生剂和液态反应介质的质量体积比为1:1～2(g/mL)。
[0015]更进一步优选地，所述固态发生剂和液态反应介质的质量体积比为1:1～1.5(g/mL)。
[0016]优选地，所述苯磺酸和亚硫酸氢钠的质量比为1:0.5～1。
[0017]进一步优选地，所述苯磺酸和亚硫酸氢钠的质量比为1:0.5～0.8。
[0018]更进一步优选地，所述苯磺酸和亚硫酸氢钠的质量比为1:0.6～0.8。
[0019]本专利技术第二个方面，在于提供一种提高水果果皮中类黄酮含量、果蔬护色保鲜或果蔬保存的方法，使用本专利技术第一方面的SO2发生剂处理果皮或果蔬即可。
[0020]优选的，所述方法包括以下步骤：将果皮或果蔬置于密闭的容器或房间内，利用SO2发生剂产生的SO2进行熏蒸。
[0021]优选地，当所述SO2发生剂反应完全后继续熏蒸20～90min。
[0022]进一步优选地，当所述SO2发生剂反应完全后继续熏蒸30～90min。
[0023]优选地，所述果皮或果蔬在熏蒸前堆砌成梯形果堆，所述梯形为上底边大于下底边。
[0024]优选地，所述果堆的厚度不超过20～25cm。
[0025]优选地，所述果皮或果蔬与所述固态发生剂的质量比为100～500:1；进一步为150～500:1。
[0026]优选地，所述果蔬包括但不限于果皮中含有类黄酮的水果；优选为龙眼。
[0027]优选地，所述熏蒸结束后，打开容器或房间，排除多余SO2气体。
[0028]优选地，所述熏蒸结束后的水果置于
‑
1～1℃保存。
[0029]本专利技术第三个方面，在于提供本专利技术第一方面的SO2发生剂和/或本专利技术第二方面的方法在(1)～(3)中任一项中的应用；
[0030](1)提高水果果皮中类黄酮含量；
[0031](2)果蔬护色保鲜；
[0032](3)果蔬保存。
[0033]优选地，所述果蔬包括目前市面上常见的水果和蔬菜，包括并不限于：龙眼、荔枝、葡萄、百合、生姜、莲藕等。
[0034]本专利技术的有益效果是：
[0035]本专利技术提供的SO2发生剂，通过将固态发生剂和液态反应介质有效组合，其反应后快速产生大量SO2气体，在20～90min内，可对龙眼果实完成熏蒸处理，速度快，效率高，且可以倍量增加果皮中的类黄酮含量，为大幅度提高龙眼果皮类黄酮提取物的产量提供了优质原料，从而提高龙眼果实加工副产品果皮资源的综合利用价值。与龙眼SO2保鲜纸需要近1周的长本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种SO2发生剂，包括固态发生剂和液态反应介质；所述固态发生剂包括苯磺酸和亚硫酸氢钠，所述液态反应介质包括丙酮。2.根据权利要求1所述的SO2发生剂，其特征在于，所述丙酮为50v/v％～85v/v％的丙酮水溶液。3.根据权利要求2所述的SO2发生剂，其特征在于，所述苯磺酸和亚硫酸氢钠的质量比为1:0.5～1。4.根据权利要求3所述的SO2发生剂，其特征在于，所述固态发生剂和液态反应介质的质量体积比为1:1～3。5.一种提高水果果皮中类黄酮含量、果蔬护色保鲜或果蔬保存的方法，使用权利要求1～4中任一项所述的SO2发生剂处理果皮或果蔬即可。6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：将果皮或果蔬置于密闭...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩冬梅，吴振先，罗焘，郭晓萌，李建光，郭栋梁，黄石连，
申请(专利权)人：广东省农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：