本实用新型专利技术公开了一种果冻生产用多功能的夹层熬糖锅，包括支撑架、锅组件、搅拌组件、倾斜装置以及蒸汽发生装置；所述支撑架转动连接所述锅组件的两侧，用于支撑锅组件；所述倾斜装置设于所述支撑架与所述锅组件的连接处，用于控制所述锅组件的倾斜角度；所述锅组件包括锅体部、球形夹套、加热部；所述球形夹套设于所述锅体部和加热部之间。所述搅拌组件自上而下插入所述锅体部中，通过启动所述搅拌组件，实现对锅体部内部原料的搅拌；所述夹层熬糖锅还包括蒸汽回收装置，所述蒸汽回收装置通过管路与所述蒸汽发生装置连接，回收的蒸汽传输至所述蒸汽发生装置中，实现二次加热，并传输至所述球形夹套中。所述球形夹套中。所述球形夹套中。
【技术实现步骤摘要】
一种果冻生产用多功能的夹层熬糖锅
[0001]本技术涉及熬糖设备
，具体涉及一种果冻生产用多功能的夹层熬糖锅。
技术介绍
[0002]熬糖锅又名蒸煮锅、夹层蒸汽锅，电加热熬糖锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热，有些会用热油进行加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
[0003]果冻生产过程中的必要步骤是熬糖，原料一般为麦芽糖或者蔗糖，不断搅拌让水分慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高。由于制作果冻的糖浆要求较高，不能有肉眼可见的杂质，因此需要对糖浆进行过滤；且糖浆在熬制过程中，会存在粘锅，造成糖浆损耗大，且难以清洗；且糖浆在熬制过程中伴随水分的蒸发，而蒸汽的能量没有再利用，会导致能量的浪费等情况，而现有技术中的熬糖锅功能较为单一；因此需要一款多功能的熬糖锅，能够解决上述难题。
技术实现思路
[0004]本技术旨在克服上述现有技术的至少一种缺陷，提供一种果冻生产用多功能的夹层熬糖锅，以实现蒸汽回收，降低能耗的作用。
[0005]本技术公开了一种果冻生产用多功能的夹层熬糖锅，包括支撑架、锅组件、搅拌组件、倾斜装置以及蒸汽发生装置；所述支撑架转动连接所述锅组件的两侧，用于支撑锅组件；所述倾斜装置设于所述支撑架与所述锅组件的连接处，用于控制所述锅组件的倾斜角度；所述锅组件包括锅体部、球形夹套、加热部；所述球形夹套设于所述锅体部和加热部之间，所述蒸汽发生装置与所述球形夹套连接，用于将蒸汽传输至球形夹套中；所述搅拌组件自上而下插入所述锅体部中，通过启动所述搅拌组件，实现对锅体部内部原料的搅拌；所述夹层熬糖锅还包括蒸汽回收装置，所述蒸汽回收装置通过管路与所述蒸汽发生装置连接，回收的蒸汽传输至所述蒸汽发生装置中，实现二次加热，并传输至所述球形夹套中。
[0006]所述蒸汽发生装置为现有技术中的产品，包括蒸汽发生器、蒸汽加热管和温控器；通过外接水源，通过蒸汽加热管在蒸汽发生器中加热产生蒸汽，同时利用温控器实现温度的控制，最后将产生的蒸汽传输至球形夹套中，实现对糖浆的加热。
[0007]本技术的一大专利技术点在于，设计了蒸汽回收装置，由于糖浆在熬制过程中会产生大量的蒸汽，通过将蒸汽回收至蒸汽发生器中，只需要较少的热量即可实现二次加热再利用，减少热量的损耗。且本技术的蒸汽回收装置的安装位置与所述蒸汽发生装置安装靠近，减少了热量的损耗。所述蒸汽从球形夹套的一端输入，从所述球形夹套的另一端
输出，最后又将有预热的蒸汽可以传输回蒸汽发生器进行二次加热，通过管路传输即可。
[0008]同时，所述球形夹套的下侧还设有加热部，蒸汽在传输过程中预冷变成液体，通过加热部加热，重新变成水蒸气，优选可以在球形夹套的侧壁设置温度传感器，避免温度太高影响熬糖的质量。
[0009]所述倾斜装置可以通过驱动装置，通过转轴实现锅体部相对支撑架转动，实现锅体部不同角度的倾斜。
[0010]进一步的，所述锅体部的上端开口并设有上盖，所述搅拌组件包括自上而下依次连接的电机、驱动轴和搅拌桨；所述电机固定在所述上盖的上端，所述驱动轴穿过所述上盖，上端固定连接所述电机，另一端连接所述搅拌桨；所述搅拌桨包括横轴和弧形轴；所述弧形轴的角度与所述锅体部的圆弧角度相同；所述弧形轴与横轴交叉固定连接；所述弧形轴的外侧设有多个弧形刮片。
[0011]为了解决现有技术中糖浆粘锅，容易糊锅的问题，本申请设计了带有弧形刮片的搅拌桨，所述弧形刮片的弧形角度与锅内壁在同一水平线的角度都是相同的，所述在搅拌桨转动过程中，所述弧形刮片能够挂到锅体部的内壁，避免糊锅和粘锅。
[0012]优选的，所述弧形刮片与所述锅体部的内壁的距离小于等于5cm。
[0013]更为优选的，所述弧形刮片能够类似炒菜过程中的锅铲一样，刮到锅内壁，避免锅内壁上的糖浆长期加热糊锅，同时也能增加糖浆的受热均匀度。
[0014]更为优选的，所述横轴上设有多个齿状搅拌柱，所述齿状搅拌柱与所述横轴一体成型。所述齿状搅拌柱能够实现糖浆更加充分的混合。
[0015]本技术设计的横轴与驱动轴可以是可拆卸连接，便于拆洗清洁。
[0016]进一步的，所述蒸汽回收装置包括气泵以及蒸汽收集管路，所述上盖的上侧设有蒸汽出口，所述蒸汽收集管路一端连接蒸汽出口，另一端连接蒸汽发生装置，所述气泵设于所述蒸汽收集管路上。
[0017]可以在蒸汽出口处设置一个气压计，当气压超过一定阈值时，可以启动气泵，加速蒸汽从锅体的内部传输至蒸汽发生器中，减少热量的损耗，同时可以加速锅体内部糖浆的蒸发效率。
[0018]进一步的，本技术所述的夹层熬糖锅还包括用于过滤的过滤架；所述过滤架设于所述上盖和所述锅体部之间；所述锅体部的侧边设有卡槽，所述过滤架的边缘嵌设于所述卡槽中。
[0019]优选的，所述过滤架包括架体和滤网，所述滤网为兜装滤网，均匀分布在所述架体之中。
[0020]为了减少糖浆中的杂质，本技术在所述上盖与锅体部之间设置了过滤层，将过滤架置于所述锅体部上，糖浆倒入其中，通过滤网实现过滤。所述过滤架为可拆卸式的放置在所述锅体部上，拆洗和清洁都方便。
[0021]更进一步的，本技术所述的夹层熬糖锅还包括喷洗管道，所述喷洗管道固定在所述架体上，所述喷洗管道的一端外接水泵和水源，所述喷洗管道上设有多组网状喷淋孔。
[0022]为了便于锅体的清洁，本技术还设计了喷洗管道，所述喷洗管道与所述过滤架可拆卸式的连接，所述喷洗管道的一端连接外源的水源，利用水泵将水泵入喷洗管道中，
并通过网状喷淋孔将水喷出，实现对滤网的冲洗以及下侧锅体内壁、搅拌桨的同步清洗。
[0023]与现有技术相比，本技术的有益效果为：
[0024]本技术设计了蒸汽回收装置，由于糖浆在熬制过程中会产生大量的蒸汽，通过将蒸汽回收至蒸汽发生器中，只需要较少的热量即可实现二次加热再利用，减少热量的损耗。且本技术的蒸汽回收装置的安装位置与所述蒸汽发生装置安装靠近，减少了热量的损耗。所述蒸汽从球形夹套的一端输入，从所述球形夹套的另一端输出，最后又将有预热的蒸汽可以传输回蒸汽发生器进行二次加热，通过管路传输即可。
[0025]本申请设计了带有弧形刮片的搅拌桨，所述弧形刮片的弧形角度与锅内壁在同一水平线的角度都是相同的，所述在搅拌桨转动过程中，所述弧形刮片能够挂到锅体部的内壁，避免糊锅和粘锅。
[0026]本技术在所述上盖与锅体部之间设置了过滤层，将过滤架置于所述锅体部上，糖浆倒入其中，通过滤网实现过滤。所述过滤架为可拆卸式的放置在所述锅体部上，拆洗和清洁都方便。
[0027]本实用本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种果冻生产用多功能的夹层熬糖锅，其特征在于，包括支撑架（1）、锅组件（2）、搅拌组件（3）、倾斜装置（4）以及蒸汽发生装置（5）；所述支撑架（1）转动连接所述锅组件（2）的两侧，用于支撑锅组件（2）；所述倾斜装置（4）设于所述支撑架（1）与所述锅组件（2）的连接处，用于控制所述锅组件（2）的倾斜角度；所述锅组件（2）包括锅体部（21）、球形夹套（22）、加热部（23）；所述球形夹套（22）设于所述锅体部（21）和加热部（23）之间，所述蒸汽发生装置（5）与所述球形夹套（22）连接，用于将蒸汽传输至球形夹套（22）中；所述搅拌组件（3）自上而下插入所述锅体部（21）中，通过启动所述搅拌组件（3），实现对锅体部（21）内部原料的搅拌；所述夹层熬糖锅还包括蒸汽回收装置（6），所述蒸汽回收装置（6）通过管路与所述蒸汽发生装置（5）连接，回收的蒸汽传输至所述蒸汽发生装置（5）中，实现二次加热，并传输至所述球形夹套（22）中。2.根据权利要求1所述的夹层熬糖锅，其特征在于，所述锅体部（21）的上端开口并设有上盖（211），所述搅拌组件（3）包括自上而下依次连接的电机（31）、驱动轴（32）和搅拌桨（33）；所述电机（31）固定在所述上盖（211）的上端，所述驱动轴（32）穿过所述上盖（211），上端固定连接所述电机（31），另一端连接所述搅拌桨（33）；所述搅拌桨（33）包括横轴（331）和弧形轴（332）；所述弧形轴（332）的角度与所述锅体部（21）的圆弧角度...
【专利技术属性】
技术研发人员：帅真，张文，邱超平，张日文，
申请(专利权)人：广州三趣乐品食品科技有限公司，
类型：新型
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。