复原玉米粒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种复原玉米粒及其制备方法，特别涉及一种营养强化的复原玉米粒及其制备方法。该方法以玉米颗粒为原材料和天然大米分别依次经预筛选、静电除尘、高压除尘、多级粉碎、检查筛、颗粒回收流程得到原材料粉末和米粉。预混合该米粉、水、乳化剂，然后与原材料粉末、水、纤维素、热稳定剂、营养素、交联剂在一定温度下混合。将得到的混合物注入挤压机，挤压成型、切割制粒，所得颗粒外表面涂敷一层可食用油脂类物质，然后依次经预干燥、高温干燥、低温干燥，对干燥后颗粒外表面涂敷一层可食用油脂类物质，最后恒温恒湿冷却，得到复原玉米粒。本发明专利技术制备方法简单、产率高，所得复原玉米粒具有较高营养含量、与大米或玉米相似的外形和煮熟时间。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种复原玉米粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤１：除尘粉碎步骤，对原材料和大米依次进行预筛选、除尘及粉碎，所述的步骤１进一步包括：步骤１．１：预筛选大米，筛去其中的杂质，然后依次采用静电除尘和高压除尘，对其除尘；采用多级粉碎法对除尘后大米进行粉碎，得到米粉；步骤１．２：以玉米颗粒作为原材料，进行预筛选，筛去其中的杂质，然后依次采用静电除尘和高压除尘，对其除尘；采用多级粉碎法对除尘后玉米颗粒进行粉碎，得到原材料粉末；步骤２：材料混合步骤，将原材料粉末、米粉、水与添加剂混合，所述的步骤２进一步包括：步骤２．１：预混合步骤，将粉碎后的１８～４２重量份米粉与８～２２重量份水预混合，并加入１～２重量份乳化剂搅拌，将得到的混合物加热至６０～８０℃，并向其中添加８０～９０℃的高温水蒸气和６０～７０℃的低温水蒸气，以调节混合物的温度至７０～８０℃，预混合０．５～２．４小时得到混合物；步骤２．２：加料混合步骤，向预混合步骤的混合物中加入１８～４２重量份原材料粉末、７～２１重量份水和１～２重量份营养素，将得到的混合物加热至５０～７０℃，并向其中添加７０～８０℃的高温水蒸气和５０～６０℃的低温水蒸气，以调节混合物的温度至６０～７０℃进一步混合１～６小时得到混合物；步骤３：挤压成型步骤，将加料混合步骤得到的混合物注入挤压机，在８０～１００℃条件下进行挤压热处理０．５～５分钟，混合物经挤压机出口处的模孔挤出，并被旋转切割刀切割得到粒径为２～６ｍｍ、长度为７～１９ｍｍ的颗粒；步骤４：干燥冷却步骤，将挤压成型步骤得到的颗粒烘干至含水量为１０～１５％，并在其上涂敷一层可食用油脂类物质，在温度为１５～２５℃、湿度为１０～１５％的环境下恒温恒湿冷却１０～６０小时，得到产品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘英，
申请(专利权)人：上海亦晨信息科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]