一种风味果葡糖浆及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种风味果葡糖浆，其组分包括：果葡糖浆、高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂，其质量比为：９００～１１００∶０～２∶０～５∶０～１∶０．０５～１０∶０～０．５，其制备包括：将高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂按上述比例依次加入到果葡糖浆中，搅拌均匀，进行巴氏杀菌，灌装，即得。该制备方法操作简单，成本低，适合于工业化生产，本发明专利技术的风味果葡糖浆既保留了果葡糖浆冷甜的特性，又使其甜度和蔗糖相当，使用方便，丰富了消费者对食糖的选择，满足了消费者对甜味的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属果葡糖浆的制备领域，特别是涉及。
技术介绍
甜味是一种令人愉悦的味觉，我国人民普遍喜食甜食；但是鉴于历史、文化、技术等 诸多因素食用最多的甜味剂是蔗糖，而且通常是以固体形式出现。相对蔗糖而言，果葡糖 桨是一种新崛起的食糖资源，它是以淀粉为原料，用淀粉酶水解成葡萄糖后，通过葡萄糖 异构酶的异构化反应而制成的一种含果糖与葡萄糖的混合糖浆。果葡糖浆口味纯正，在食 品工业的许多领域可以代替蔗糖。随着人民生活水平的提高对于食糖的选择必然有更加高的期盼，品种更加多样化、口 味和风味更加丰富的食糖的诞生势在必行，同时液体形式的食糖使人们在日常生活中应用 更便利。风味果葡糖浆可以满足人们对甜味的喜好，特别是个性化需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供，该制备方法操作 简单，成本低，适合于工业化生产，本专利技术的风味果葡糖浆既保留了果葡糖浆冷甜的特性，又使其甜度和蔗糖相当，使用方便，丰富了消费者对食糖的选择，满足了消费者对甜味的 需求。本专利技术的一种风味果葡糖浆，其组分包括果葡糖浆、高倍甜味剂、食用香精、食用 色素、山梨酸钾和护色剂，其质量比为900 1100: 0 2: 0 5: 0 1: 0.05 10: 0 0.5。所述的各组分的质量比为900: 1: 5: 0.5: 5: 0.5; 所述的各组分的质量比为1000: 2: 2.5: 1: 10: 0.25; 所述的各组分的质量比为1100: 0: 0: 0: 0.05: 0;所述的高倍甜味剂为三氯蔗糖、阿斯巴甜或其两者的混合物；所述的果葡糖浆为大成嘉吉高果糖(上海)有限公司提供，F42型果葡糖浆；所述的食用香精为广州市美益香料有限公司提供；所述的食用色素为上海嘉汇精细化工有限公司提供；所述的护色剂为HA-耐晒通用型护色剂，上海健鹰食品科技研究所提供；本专利技术的一种风味果葡糖浆的制备方法，包括将高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂按上述比例依次加入到果葡糖浆中，搅拌均匀，进行巴氏杀菌，灌装，即得。 有益效果(1) 本专利技术的风味果葡糖浆既保留了果葡糖浆冷甜的特性，又使其甜度和蔗糖相当， 使用方便，丰富了消费者对食糖的选择，满足了消费者对甜味的需求；(2) 该制备方法操作简单，成本低，适合于工业化生产。具体实施例方式下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。应理解，这些实施例仅用于说明本专利技术而 不用于限制本专利技术的范围。此外应理解，在阅读了本专利技术讲授的内容之后，本领域技术人 员可以对本专利技术作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定 的范围。实施例1称取果葡糖浆900g放入容器，待用；分别称取三氯蔗糖l.Og，食用香精5g，食用色 素O. 5g，山梨酸钾5g和护色剂0.5g，上述添加剂依次加入果葡糖浆中并且搅拌均匀，然 后巴氏杀菌、灌装得风味果葡糖浆成品。实施例2称取果葡糖浆1000g放入容器，待用；分别称取阿斯巴甜2g，食用香精2.5g，食用色 素lg，山梨酸钾10g和护色剂0.25g;上述添加剂依次加入果葡糖浆中并且搅拌均匀，然 后巴氏杀菌、灌装得风味果葡糖浆成品。实施例3称取果葡糖浆1100g放入容器，待用；分别称取三氯蔗糖Og，食用香精0g，食用色素 0g，山梨酸钾0.05g和护色剂0g;上述添加剂依次加入果葡糖浆中并且搅拌均匀，然后巴 氏杀菌、灌装得风味果葡糖浆成品。权利要求1. 一种风味果葡糖浆，其组分包括果葡糖浆、高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂，其质量比为900～1100∶0～2∶0～5∶0～1∶0.05～10∶0～0.5。2. 根据权利要求1所述的一种风味果葡糖浆，其特征在于所述的各组分的质量比为900: 1: 5: 0.5: 5: 0.5。3. 根据权利要求1所述的一种风味果葡糖浆，其特征在于:所述的各组分的质量比为1000: 2: 2.5: 1: 10: 0.25。4. 根据权利要求1所述的一种风味果葡糖浆，其特征在于:所述的各组分的质量比为1100: 0: 0: 0: 0.05: 0。5. 根据权利要求1所述的一种风味果葡糖浆，其特征在于所述的高倍甜味剂为三氯蔗糖、 阿斯巴甜或其两者的混合物。6. —种风味果葡糖浆的制备方法，包括将高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾 和护色剂按上述比例依次加入到果葡糖浆中，搅拌均匀，进行巴氏杀菌，灌装，即得。全文摘要本专利技术涉及一种风味果葡糖浆，其组分包括果葡糖浆、高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂，其质量比为900～1100∶0～2∶0～5∶0～1∶0.05～10∶0～0.5，其制备包括将高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂按上述比例依次加入到果葡糖浆中，搅拌均匀，进行巴氏杀菌，灌装，即得。该制备方法操作简单，成本低，适合于工业化生产，本专利技术的风味果葡糖浆既保留了果葡糖浆冷甜的特性，又使其甜度和蔗糖相当，使用方便，丰富了消费者对食糖的选择，满足了消费者对甜味的需求。文档编号A23L1/09GK101480240SQ20091004581公开日2009年7月15日 申请日期2009年1月23日 优先权日2009年1月23日专利技术者吴嘉麟, 王良东, 陈建文 申请人:东华大学本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味果葡糖浆，其组分包括：果葡糖浆、高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂，其质量比为：９００～１１００∶０～２∶０～５∶０～１∶０．０５～１０∶０～０．５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈建文，王良东，吴嘉麟，
申请(专利权)人：东华大学，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]