多味营养方便粥及其制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种多味营养方便粥及其制作工艺，以糯米为主要原料，其制作工艺：（１）备砂；（２）选料；（３）浸泡；（４）蒸制；（５）脱粒；（６）常温干燥；（７）炒制；（８）杀菌、真空包装。原料还可以包括绿豆，其制作工艺：（１）冷冻；（２）熬煮；（３）冷冻干燥；（４）杀菌、真空包装。本发明专利技术将绿豆煮熟至开花后，和绿豆汁一起冷冻干燥，能很好地保持绿豆的生物活性即有新鲜绿豆的味道；本发明专利技术中经炒制过的糯米，用水冲泡以后，其外观色泽均匀、形态饱满、结构牢固、溶解速度快，能即冲即吃，糯香扑鼻，消暑解渴；还可以把附在胃里，肠子里的脂肪和毒素吸走，排出体外，对护胃和减肥有很好的帮助。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及方便食品领域，具体是一种多味营养方便粥及其制作 工艺。
技术介绍
目前，人们的生活水平不断提高，生活节奏也越来越快。很多人 不再满足于吃饱，还希望吃上各种不同口味的食品，由于受时间的限 制，还要求这些食品吃起来方便，不耽误时间。特别是在人们旅行的 时候，很多时间是在车上或飞机上度过的，很多人想吃粥却很难吃上。 在家里休息不想上街时，想吃粥时，也得自己花很多时间熬制。这给 人们的生活带来许多不便。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种多味营养方便粥及其制作工艺。 为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为 一种多味营养方 便粥的制作工艺，原料包括糯米，其制作工艺如下-(1) 备砂选洁净且颗粒均匀的细砂，将细砂用清水洗净泥土， 统一过筛、晒干，用茶油拌炒成"熟砂"备用；(2) 选料选择无虫、无霉变、洁净的糯米；(3 )浸泡将选好的糯米去杂质并清洗干净全部浸入水中浸泡，冷水浸泡3-5天或热水浸泡24小时，然后将浸泡的糯米用清水淘洗 滤干；(4) 蒸制将滤干后的糯米蒸熟；(5) 脱粒将蒸熟后的糯米冷却，然后使米粒散开，互不粘连;(6) 常温干燥将脱粒后的糯米在常温条件下，晒干或烘干或阴干；(7) 炒制预先将熟砂炒热，往砂中加适量茶油，再倒入干燥 后的糯米，连续翻炒，至香脆为止，筛去砂粒后备用；(8) 杀菌、真空包装将炒制后的糯米进行杀菌，然后进行小 袋真空包装。作为优选，蒸制糯米时，往糯米中放少许植物油，便于脱粒。 作为优选，所述多味营养方便粥的制作工艺中的原料还包括绿 豆，其制作工艺如下(1) 冷冻将去杂清洗干净后的绿豆全部浸入水中，然后在-4 °。至(TC条件下冷冻45-60分钟；(2) 熬煮将冷冻后绿豆放进热水中熬煮，熟透至开花为止； 然后将绿豆与绿豆汁闷干，使绿豆与绿豆汁混合均匀；(3) 冷冻干燥先将闷干后的绿豆在-25'C的条件下快速冷冻， 然后冷冻干燥；(4) 杀菌、真空包装将冷冻干燥后的绿豆杀菌后，小袋真空包装。根据上述制作工艺所制作的多味营养方便粥。作为优选，所述多味营养方便粥中包括有蒸熟干燥后的玉米粉。 作为优选，所述多味营养方便粥中还包括有果肉、瘦肉和脱水蔬菜的一种或几种组合物。作为优选，所述果肉为猕猴桃、苹果、香蕉和菠萝的一种或几种组合物。本专利技术的技术效果本专利技术将绿豆煮熟至开花后，和绿豆汁一起 冷冻干燥，能很好地保持绿豆的生物活性即有新鲜绿豆的味道；经炒 制过的糯米，用水冲泡以后，其外观色泽均匀、形态饱满、结构牢固、 溶解速度快，能即冲即吃，糯香扑鼻，消暑解渴；还可以把附在胃里， 肠子里的脂肪和毒素吸走，排出体外，对护胃和减肥有很好的帮助； 本专利技术还可以根据消费者的需要，加入不同辅料，成为不同风味的方 便粥。 -具体实施例下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明 实施例1首先选取洁净且颗粒均匀的细砂1000克，将细砂用清水洗净泥 土，统一过筛、晒干，用茶油拌炒成"熟砂"备用；选取优质糯米500 克、绿豆200克作为主要原料，然后去杂清洗。将糯米用5000克冷 水浸泡3-5天或热水浸泡24小时，冷水浸泡时一天换一次水；将绿 豆用2000克冷水浸泡后放入冷冻机，在-4'C-0'C的温度下冷冻45-60分钟；将浸泡好的糯米滤干，放入蒸锅内，在糯米中加入l克菜油， 用大火猛蒸至熟，然后将蒸熟的糯米在常温下冷却，然后进行脱粒， 使糯米充分散开，然后让脱粒后的糯米在常温下晒干或烘干或阴干。 当然脱粒时，可以根据需要，把糯米染上不同颜色。将冷冻后绿豆放 进热水中熬煮，熟透至开花为止；然后将绿豆与绿豆汁闷干，使绿豆 与绿豆汁混合均匀；然后将闷干后的绿豆放入冷冻干燥机中在-25"C 的条件下快速冷冻，然后冷冻干燥，杀菌后分小袋真空包装；将熟砂 放入锅中炒热，并往砂中加适量茶油，再倒入干燥后的糯米，连续翻 炒，至香脆为止，筛去砂粒，杀菌后分小袋真空包装。另外，可以选 取脱水蔬菜，花生仁、葡萄干、猕猴桃果肉、苹果果肉、香蕉果肉和 菠萝果肉的一种或几种组合物作为辅料，杀菌后分小袋真空包装，这 样可丰富粥的口味。最后，将真空包装好的小袋糯米、绿豆和小袋辅 料一起装入包装小盒，这样便制成绿豆风味的绿豆粥。 实施例2选取优质糯米500克、玉米粉200克作为主要原料，将玉米粉蒸 熟烘干，杀菌后分小袋真空包装，其它同实施例l，这样便可制成玉 米风味的玉米粥。本专利技术不限于上述两实施例，只要用相同工艺加工糯米，加入红 豆、薏米、瘦肉、皮蛋等其它原料制成的各种口味的方便粥都属于本 专利技术的保护范围。权利要求1.一种多味营养方便粥的制作工艺，原料包括糯米，其特征在于，其制作工艺如下(1)备砂选洁净及颗粒均匀的细砂，将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用茶油拌炒成“熟砂”备用；(2)选料选择无虫、无霉变、洁净的糯米；(3)浸泡将选好的糯米去杂质并清洗干净全部浸入水中浸泡，冷水浸泡3-5天或热水浸泡24小时，冷水浸泡时一天换一次水，然后将浸泡的糯米用清水淘洗滤干；(4)蒸制将滤干后的糯米蒸熟；(5)脱粒将蒸熟后的糯米冷却，然后使米粒散开，互不粘连；(6)常温干燥将脱粒后的糯米在常温条件下，晒干或烘干或阴干；(7)炒制预先将熟砂炒热，往砂中加适量茶油，再倒入干燥后的糯米，连续翻炒，至香脆为止，筛去砂粒后备用；(8)杀菌、真空包装将炒制后的糯米进行杀菌，然后进行小袋真空包装。2、 根据权利要求1所述的多味营养方便粥的制作工艺，其特征在于蒸制糯米时，往糯米中放少许植物油，便于脱粒。3、 根据权利要求l所述的多味营养方便粥的制作工艺，其特征在于所述原料包括绿豆，其制作工艺如下(1) 冷冻将去杂清洗干净后的绿豆全部浸入水中，然后在-4"C至(TC条件下冷冻45-60分钟；(2) 熬煮将冷冻后绿豆放进热水中熬煮，熟透至开花为止；然后将绿豆与绿豆汁闷干，使绿豆与绿豆汁混合均匀；(3) 冷冻干燥先将闷干后的绿豆在-25"C的条件下快速冷冻，然后冷冻干燥；(4) 杀菌、真空包装将冷冻干燥后的绿豆杀菌后，小袋真空包装。4、 一种根据权利要求1或2所述多味营养方便粥的制作工艺所制作的多味营养方便粥。5、 根据权利要求4所述的多味营养方便粥，其特征在于所述多味营养方便粥中包括蒸熟干燥后的玉米粉。6、 根据权利要求4所述的多味营养方便粥，其特征在于所述多味营养方便粥中还包括有果肉、瘦肉和脱水蔬菜的一种或几种组合物。7、 根据权利要求6所述的多味营养方便粥，其特征在于所述果肉为猕猴桃、苹果、香蕉和菠萝的一种或几种组合物。全文摘要本专利技术公开了一种多味营养方便粥及其制作工艺，以糯米为主要原料，其制作工艺(1)备砂；(2)选料；(3)浸泡；(4)蒸制；(5)脱粒；(6)常温干燥；(7)炒制；(8)杀菌、真空包装。原料还可以包括绿豆，其制作工艺(1)冷冻；(2)熬煮；(3)冷冻干燥；(4)杀菌、真空包装。本专利技术将绿豆煮熟至开花后，和绿豆汁一起冷冻干燥，能很好地保持绿豆的生物活性即有新鲜绿豆的味道；本专利技术中经炒制过的糯米，用水冲泡以后，其外观色泽均匀、形态饱满、结构牢固、溶解速度快，能即冲即吃，糯香扑鼻，消暑解渴；还可以把附在胃里，肠子里的脂肪和毒素吸走，排出体外，对护胃和减肥有很好的帮助。文档编号A23L1/20GK101595984SQ2009100本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多味营养方便粥的制作工艺，原料包括糯米，其特征在于，其制作工艺如下：　（１）备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂，将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用茶油拌炒成“熟砂”备用；　（２）选料：选择无虫、无霉变、洁净的糯米；　（ ３）浸泡：将选好的糯米去杂质并清洗干净全部浸入水中浸泡，冷水浸泡３－５天或热水浸泡２４小时，冷水浸泡时一天换一次水，然后将浸泡的糯米用清水淘洗滤干；　（４）蒸制：将滤干后的糯米蒸熟；　（５）脱粒：将蒸熟后的糯米冷却，然后使米粒散 开，互不粘连；　（６）常温干燥：将脱粒后的糯米在常温条件下，晒干或烘干或阴干；　（７）炒制：预先将熟砂炒热，往砂中加适量茶油，再倒入干燥后的糯米，连续翻炒，至香脆为止，筛去砂粒后备用；　（８）杀菌、真空包装：将炒制后的糯米 进行杀菌，然后进行小袋真空包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：伍毅，
申请(专利权)人：伍毅，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]