一种含有沙棘肽的果汁饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种含有沙棘肽的果汁饮料及其制备方法，其中该果汁饮料以重量百分比计，组分如下：沙棘原浆10％—40％、沙棘肽0.5％—1％、果葡糖浆6％—10％、苹果汁2％—6％、DL－苹果酸0.08％—0.12％、柠檬酸钠0.01％—0.04％、阿拉伯胶0.01％—0.05％、D－异抗坏血酸钠0.02％—0.06％、食用香精0.01％—0.05％，余量为纯净水。本发明专利技术以药食两用沙棘原浆为主要原料，同时添加易于人体吸收的小分子肽沙棘肽，可为人体迅速地补充营养物质；添加果葡糖浆、阿拉伯胶、DL－苹果酸、柠檬酸钠、食用香精进行调味，改善了野生小果沙棘的过于酸涩的口感，添加D－异抗坏血酸钠起到抗氧化护色的作用，通过合理的科学配比，制成了具有营养价值高且色、香、味俱全的健康果汁饮品。味俱全的健康果汁饮品。

【技术实现步骤摘要】
一种含有沙棘肽的果汁饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种含有沙棘肽的果汁饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]饮料是食品行业中最活跃的子行业之一，随着人们生活水平和健康意识的不断提高，人们对饮料的要求不仅仅是清凉解渴，而且是一种营养保健食品，将天然植物提取物添加到饮料中去，能够满足人们对饮料的健康需求。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是提供一种含有沙棘肽的果汁饮料及其制备方法，以沙棘原浆为主要原料，同时添加易于人体吸收的沙棘肽生物活性小分子肽营养物质，做成一款口感风味良好，营养丰富的健康果汁饮品。
[0004]本专利技术提供了一种含有沙棘肽的果汁饮料，以重量百分比计，组分如下：沙棘原浆10％—40％、沙棘肽0.5％—1％、果葡糖浆6％—10％、苹果汁2％—6％、DL－苹果酸0.08％—0.12％、柠檬酸钠0.01％—0.04％、阿拉伯胶0.01％—0.05％、D－异抗坏血酸钠、0.02％—0.06％、食用香精0.01％—0.05％，余量为纯净水。
[0005]进一步地，所述沙棘原浆为野生小果沙棘原浆。
[0006]进一步地，所述沙棘肽为小分子肽营养物质，平均分子量在3000道尔顿以下。
[0007]本专利技术还提供了一种所述含有沙棘肽的果汁饮料的制备方法，包括如下步骤：
[0008]1)溶解、过滤一：
[0009]将果葡糖浆加入10％—20％的温水溶解搅拌均匀，溶解后用5μm滤袋过滤备用；
[0010]2)溶解、过滤二：
[0011]将阿拉伯胶、沙棘原浆、苹果汁、沙棘肽、DL－苹果酸、柠檬酸钠、D－异抗坏血酸钠依次加入10％—20％的温水溶解搅拌均匀，溶解后用100目滤袋过滤备用；
[0012]3)均质：
[0013]将步骤2)所得的溶解液用均质机均质，均质压力为50bar
‑
100bar，得出均质后的溶解液备用；
[0014]4)溶解、定容：
[0015]将步骤1)和步骤3)得出的溶解液混合均匀，再加入食用香精进行溶解，充分混匀后进调配至所规定量。
[0016]借由上述方案，通过含有沙棘肽的果汁饮料及其制备方法，以药食两用沙棘原浆为主要原料，同时添加易于人体吸收的小分子肽沙棘肽，可为人体迅速地补充营养物质；添加果葡糖浆、阿拉伯胶、DL－苹果酸、柠檬酸钠、食用香精进行调味，改善了野生小果沙棘的过于酸涩的口感，添加D－异抗坏血酸钠起到抗氧化护色的作用，通过合理的科学配比，制成了具有营养价值高且色、香、味俱全的健康果汁饮品。
[0017]上述说明仅是本专利技术技术方案的概述，为了能够更清楚了解本专利技术的技术手段，
并可依照说明书的内容予以实施，以下以本专利技术的较佳实施例详细说明如后。
具体实施方式
[0018]下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。
[0019]本实施例提供了一种含有沙棘肽的果汁饮料，以重量百分比计，组分如下：沙棘原浆10％—40％、沙棘肽0.5％—1％、果葡糖浆6％—10％、苹果汁2％—6％、DL－苹果酸0.08％—0.12％、柠檬酸钠0.01％—0.04％、阿拉伯胶0.01％—0.05％、D－异抗坏血酸钠0.02％—0.06％、食用香精0.01％—0.05％，余量为纯净水。
[0020]沙棘又名醋柳、酸棘、黑刺，是一种在地球上生存超过2亿年的植物。沙棘在我国具有悠久的药用和食用的历史，沙棘果实营养丰富，据测定果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸，约含有190多种对人体有益的生物活性并且配比科学合理。从沙棘果中提取的沙棘肽，是一种小分子活性肽物质，是介于氨基酸和蛋白质之间的一种化合物，它比蛋白质分子量小，比氨基酸分子量大，分子量一般在3000道尔顿(Da)以下。小分子肽易于被人体完全吸收和快速吸收，且不增加肠胃负担和消耗人体能量，对于那些消化能力差、营养缺乏、身体虚弱、体弱多病者有着重要的意义，能为人体迅速地补充营养物质。
[0021]该含有沙棘肽的果汁饮料，以药食两用沙棘原浆为主要原料，同时添加易于人体吸收的小分子肽沙棘肽，可为人体迅速地补充营养物质；添加果葡糖浆、阿拉伯胶、DL－苹果酸、柠檬酸钠、食用香精进行调味，改善了野生小果沙棘的过于酸涩的口感，添加D－异抗坏血酸钠起到抗氧化护色的作用，通过合理的科学配比，制成了具有营养价值高且色、香、味俱全的健康果汁饮品。
[0022]在本实施例中，沙棘原浆优选野生小果沙棘原浆，野生小果沙棘一般生长在我国西北边疆地区。野生小果沙棘相比于人工种植的大果沙棘营养更加丰富，尤其是维生素含量甚高，比称猴桃高2～8倍，比山楂高20倍，比西红柿高80倍，比葡萄高200倍，素有维生素C之王的美称。沙棘肽为小分子活性肽，能够被人体充分吸收且吸收速度快，且能够迅速为人体补充营养，本实施例添加易于人体吸收的小分子活性肽物质沙棘肽，平均分子量在3000道尔顿(Da)以下。
[0023]该含有沙棘肽的果汁饮料的制备方法如下：
[0024]1)溶解、过滤一：
[0025]将果葡糖浆加入10％—20％的温水溶解搅拌均匀，溶解后用5μm滤袋过滤备用；
[0026]2)溶解、过滤二：
[0027]将阿拉伯胶、沙棘原浆、苹果汁、沙棘肽、DL－苹果酸、柠檬酸钠、D－异抗坏血酸钠依次加入10％—20％的温水溶解搅拌均匀，溶解后用100目滤袋过滤备用；
[0028]3)均质：
[0029]将步骤2)所得的溶解液用均质机均质，均质压力为50bar
‑
100bar，得出均质后的溶解液备用；
[0030]4)溶解、定容：
[0031]将步骤1)和步骤3)得出的溶解液混合均匀，再加入食用香精进行溶解，充分混匀
后进调配至所规定量。
[0032]实施例1:
[0033]一种含有沙棘肽的果汁饮料，其包括如下重量百分比的组分：沙棘原浆20％、沙棘肽0.6％、果葡糖浆7％、苹果汁3％、DL－苹果酸0.08％、柠檬酸钠0.01％、阿拉伯胶0.02％、D－异抗坏血酸钠0.03％、食用香精0.02％，余量为纯净水。其调配步骤如下：
[0034]1)溶解、过滤1：将果葡糖浆加入10％的温水溶解搅拌均匀，溶解后用5μm滤袋过滤备用。
[0035]2)溶解、过滤2：将阿拉伯胶、沙棘原浆、苹果汁、沙棘肽、DL－苹果酸、柠檬酸钠、D－异抗坏血酸钠依次加入10％的温水溶解搅拌均匀，溶解后用100目滤袋过滤备用。
[0036]3)均质：将步骤2)所得的溶解液用均质机均质，均质压力50bar
‑
100bar左右，得出均质后的溶解液备用。
[0037]4)溶解、定容：将步骤1)和步骤3)得出的溶解液混合均匀，再加入食用香精进行溶解，充分混匀后进调配至所规定量。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含有沙棘肽的果汁饮料，其特征在于，以重量百分比计，组分如下：沙棘原浆10％—40％、沙棘肽0.5％—1％、果葡糖浆6％—10％、苹果汁2％—6％、DL－苹果酸0.08％—0.12％、柠檬酸钠0.01％—0.04％、阿拉伯胶0.01％—0.05％、D－异抗坏血酸钠0.02％—0.06％、食用香精0.01％—0.05％，余量为纯净水。2.根据权利要求1所述的含有沙棘肽的果汁饮料，其特征在于，所述沙棘原浆为野生小果沙棘原浆。3.据权利要求1所述的含有沙棘肽的果汁饮料，其特征在于，所述沙棘肽为小分子肽营养物质，平均分子量在3000道尔顿以下。4.一种权利要求1至3任一项所...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨军，袁襄南，张瑞，钱泽樱，
申请(专利权)人：首曜江苏生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：