本发明专利技术涉及一种甜茶甙的制备原料和制备方法，属于食品添加剂领域。甜菊糖经黄杆菌ＪＨ（Ｃｈｒｙｓｅｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ？ｓｐ．ＪＨ）ＣＣＴＣＣ？ＮＯ：Ｍ２０９２０２或其所产的β－葡萄糖苷酶的催化转化为甜茶甙。具体为将甜菊糖制成菌培养液或酶转化液，加入适量菌或酶后，在适当装液量、转化温度、ｐＨ、时间等条件下，甜菊糖被转化为甜茶甙，转化后的粗转化液经进一步的分离和纯化后得到高纯度的甜茶甙。本发明专利技术提供了一种新的制备甜茶甙的原料，拓展了原料来源，具有较强的实用价值。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种制备甜茶甙的新原料和新方法，特别是微生物或酶转化甜菊糖苷获得甜茶甙的方法。属于食品添加剂应用领域。
技术介绍
甜茶(Rubus suavissimus)为蔷薇科悬钩子属多年生落叶有刺灌木，主产于广西柳州、桂林、梧州等地区，是广西特有的一种野生珍稀甜味植物，与罗汉果、甜叶菊并称广西三大甜味植物，其叶可入药入茶(陈全斌，沈钟苏，张巧云等.甜茶中黄酮甙元的分离提纯及其表征·林业科技· 2005，30 (1) :45-48.)。甜茶叶的主要甜味成分是甜茶甙(Rubusoside，简称RS)，占甜茶干叶重的2. 0% 左右。为斯替维醇(Meviol)和葡萄糖结合而成的四环二萜甙，分子式C32H5tlO13，在化学结构上与甜菊苷(Stevioside，简称SQ相似。其甜度是蔗糖的300倍，口味被认为最易被人体接受，是一种低热值、甜度高、耐高温、食用极为安全的天然甜味物质，对肥胖症、糖尿病、 心血管病、高血压、动脉硬化等有一定的辅助疗效，并能促进新陈代谢，治疗胃酸过多等疾病(何伟平.天然甜味剂-甜茶甙的工业化试验.广西轻工业，1999，(1) :1-5.)。1980年日本保健学部高级甜味专家田中三郎等到广西考察甜茶时就说“罗汉果、甜叶菊、甜茶，在这三种甜味植物中，甜茶的味觉是人们最容易接受，是目前世界上发现甜味植物中最理想的”。甜茶是目前世界上天然的无毒、高甜度、低热能和具有保健功能最全最好的甜味植物，是世界上发达国家正在大力寻找的一种糖类替代品，对因长期过量吃糖引发的各种疾病具有良好辅助疗效，符合现代人要求回归大自然的心理。在甜茶甙的分离纯化方面，陈全斌等人以甜茶叶为原料经提取、除杂、结晶等一系列步骤获得高纯度的甜茶甙(纯度大于90 % )(陈全斌，义祥辉，何星存，苏小建，张巧云.高纯度甜茶甙的制备方法，公开号CN 101003552A.)。何伟平以甜茶叶为原料对甜茶甙进行了工业化试验，在甜茶甙的纯化上选用絮凝沉淀和树脂分离相结合的方法，使甜茶甙的回收率达到80%以上，其含量在70%以上，产品达到美国EPA标准(何伟平，天然甜味剂-甜茶甙的工业化试验.广西轻工业，1999，(1) :1-5.)。制取甜茶甙的原料为甜茶叶，但是甜茶叶的来源相对有限，产量不高，这就制约了甜茶甙的大量生产。甜菊糖苷为白色、无嗅的粉末，熔点198_202°C，耐高温，在空气中会迅速吸湿。微溶于乙醇，对热、酸、碱稳定，在PH4-10的范围的溶液内加热到120°C不发生变化，不褐变， 在人体内大都不被代谢，为非发酵性糖，因此在体内产生的热量极低。甜菊糖苷(纯度90% 以上)是白色粉未，次纯品(纯度50%)呈淡棕色。易溶于水，室温下的溶解度超过40% (王一凡，任岱，周风贤等.甜菊糖食品中营养成分的研究.中国现代医学杂志，1997，7(3) 63-64.)。表1甜叶菊总糖甙中各组份结构及相对于叶含量权利要求1.，包括将黄杆菌力acieri腫sp. )CCTCC N0:M209202菌种接种到含有甜菊糖苷底物的溶液中，进行生物转化；得到的转化液经分离除杂处理后，得到高纯度甜茶甙； 或者是将黄杆菌力acieri腫sp. )CCTCC N0:M209202菌粉加入到含有甜菊糖苷底物的溶液中，进行生物转化，得到的转化液经分离除杂处理后，得到高纯度甜茶甙； 或者是将从黄杆菌力acieri腫sp. )CCTCC N0:M209202中得到的转化酶液或酶粉加入到含有甜菊糖苷底物的溶液中，进行生物转化，得到的转化液经分离除杂处理后，得到高纯度甜茶甙。2.根据权利要求1所述的由甜菊糖苷制备甜茶甙的方法，其特征在于，转化底物中甜菊糖苷的浓度为0. 0Γ15% (W/W)。3.根据权利要求2所述的由甜菊糖苷制备甜茶甙的方法，其特征在于，转化底物中甜菊糖苷的浓度为0. 05 5% (W/W)。4.根据权利要求1所述的由甜菊糖苷制备甜茶甙的方法，其特征在于，转化体系中接菌量为转化底物体积的0.广20% ；或者加入菌粉量为底物重量的0. 019Γ10% ；或者加入的酶量为底物重量的0. 01% 10%。5.根据权利要求1所述的由甜菊糖苷制备甜茶甙的方法，其特征在于，转化时间为 12^80 h，转化温度为25 37°C，转化体系的pH值为3. 5-7. 5。专利摘要本专利技术涉及一种甜茶甙的制备原料和制备方法，属于食品添加剂领域。甜菊糖经黄杆菌JH(Chryseobacterium sp.JH)CCTCC NOM 209202或其所产的β-葡萄糖苷酶的催化转化为甜茶甙。具体为将甜菊糖制成菌培养液或酶转化液，加入适量菌或酶后，在适当装液量、转化温度、pH、时间等条件下，甜菊糖被转化为甜茶甙，转化后的粗转化液经进一步的分离和纯化后得到高纯度的甜茶甙。本专利技术提供了一种新的制备甜茶甙的原料，拓展了原料来源，具有较强的实用价值。文档编号C12R1/01GKCN101701238 B发布类型授权 专利申请号CN 200910035921公开日2011年11月16日 申请日期2009年10月14日专利技术者刘虎, 姜中玉, 陈育如 申请人:南京师范大学导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种由甜菊糖苷制备甜茶甙的方法，包括：将黄杆菌ＪＨ（Ｃｈｒｙｓｅｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｓｐ．ＪＨ）ＣＣＴＣＣＮＯ：Ｍ２０９２０２菌种接种到含有甜菊糖苷底物的溶液中，进行生物转化；得到的转化液经分离除杂处理后，得到高纯度甜茶甙；或者是：将黄杆菌ＪＨ（Ｃｈｒｙｓｅｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｓｐ．ＪＨ）ＣＣＴＣＣＮＯ：Ｍ２０９２０２菌粉加入到含有甜菊糖苷底物的溶液中，进行生物转化，得到的转化液经分离除杂处理后，得到高纯度甜茶甙；或者是：将从黄杆菌ＪＨ（Ｃｈｒｙｓｅｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｓｐ．ＪＨ）ＣＣＴＣＣＮＯ：Ｍ２０９２０２中得到的转化酶液或酶粉加入到含有甜菊糖苷底物的溶液中，进行生物转化，得到的转化液经分离除杂处理后，得到高纯度甜茶甙。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈育如，姜中玉，刘虎，
申请(专利权)人：南京师范大学，
类型：发明
国别省市：84[中国|南京]
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