一种液体深层发酵生产红曲色素的方法技术

一种液体深层发酵生产红曲色素的方法，以玉米为主要原料，采用红曲霉菌，通过液体深层发酵生产红曲色素的最佳培养基组成及其相关工艺条件的选择。摇瓶结果表明，按最佳培养基配方，以８％－１０％的接种量，在３２℃经过７２－９６ｈｒｓ培养，发酵液红色素色价基本稳定在１２０ｕ／ｍｌ，最高达１５０－１６０ｕ／ｍｌ，菌湿体收率为培养液的１２％，湿菌体色价为８００－１０００ｕ／ｇ。通过此方法产品色价高，生产周期短，原料利用率高，对环境污染小。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品添加剂工业领域，涉及一种红曲色素的生产方法。技术背景红曲色素是红曲中的主要成份，其用途很广，可以作为食品添加剂的天然着色剂， 也可用做保健医药原料。目前，制取红曲色素的方法主要有两种，一种是固态发酵提取法， 将红曲菌接种在蒸煮后的大米中，经固态培养发酵而成，并经烘干后研磨，再以酒精等有机 溶剂提取其中的色素干燥而成，固态发酵法制取红曲色素最大的优点是投资少，最大的缺 点是劳动强度大，周期长。另一种方法是液态发酵提取法，将大米破碎配以其它辅料并加 水，接种红曲菌种经液态发酵后，经过滤浓縮干燥而成，期生产周期短，不足之处为生产色 价不稳定，成本利用率不高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术存在的不足，采用玉米为碳源，提供一种产品色 价高，生产周期短，原料利用率高，对环境污染小的红曲色素制取方法。 本专利技术通过以下技 术方案实现的 (1)按5-6Be'的麦芽汁加2X琼脂，PH自然，在0. 1Mpa/30min的条件下灭菌配制 斜面培养基； (2)采用划线的方法将红曲霉菌接种到斜面培养基上制备斜面种子； (3)按在1000ml三角瓶中加入25g小米，30ml水，在0. 1Mpa/60min的条件下灭菌配制小米培养基； (4)斜面种子在小米培养基上培养，培养条件为32°C ， 5-7天，得到孢子悬浮液； (5)按可溶性淀粉3 % 、硝酸钠0. 30 % 、酵母膏0. 50 % 、 KH2P04 0. 10 % 、 MgS04 7H20 0. 05%、PH自然，灭菌条件为0. 1Mpa/30min，配制摇瓶种子培养基； (6)配置发酵培养基玉米10 % 、 NH4N03 0. 30 % 、味精(GA晶体)0. 40 % 、 KH2P04 3H20 0. 10%、 MgS04 7H20 0. 05%、玉米桨1. 0%、 PH5. 0-5. 5，将玉米麻粉经80 目过筛，加水调浆后在0. 12Mpa睛糊化lhr，冷却至6(TC后加入糖化酶糖化10min，加入其它 原料并调节TO至5. 0-5. 5时进行灭菌，灭菌条件为0. 1Mpa/30min。 (7)装液量为250ml三角瓶装量为50ml，接种量为8% -10% ，培养方式采用旋转 式振荡器振荡培养，转速150rpm，培养温度为32°C ，培养时间3_4天 (8)高色价红曲红色素粉制取80%红曲色素存在于菌丝体中，20%存在于发酵液中， 大部分色素存在于菌丝体中，直接采用70%的乙醇浸提1小时，过滤、浓縮、冷冻干燥制得。实施例 采用划线的方法将红曲霉菌接种到斜面培养基上制备斜面种子；在5-6Be'的3麦芽汁加2%琼脂，ra自然，在0. 1Mpa/30min的条件下灭菌的培养基培养；将斜面种子 在小米培养基上培养在32t:环境下培养5-7天得到小米孢子，在按可溶性淀粉3%、硝酸 钠0. 30%、酵母膏0. 50%、 KH2P04 0. 10 % 、 MgS04 7H20 0. 05 % 、 PH自然，灭菌条件为 0. 1Mpa/30min，配制的摇瓶种子培养基上培养7-10天(32°C )，再将液体种子在发酵培养基 上培养30-36hrs(32°C )，装液量为250ml三角瓶装量为50ml，接种量为9%，培养方式采用 旋转式振荡器振荡培养，转速150rpm，培养温度为32t:，培养时间3_4天，然后再经过过滤、 浓縮、冷冻干燥制得产品。 本研发采用玉米作为碳源主要是参照不同碳源对红曲色素的影响 碳源种类色价(OD)色调原料利用率(％ )玉米112. 5樱桃红色80. 9大米97. 8鲜红色64. 7山芋140..暗红色75. 0 采用的发酵培养基是通过正交试验得到最佳组合，得到到红曲色价高、稳定且 培养周期短，大大提高了原料利用率。本实施例的最佳组合配方为玉米10X、NH4N03 0. 30%、GA 0. 40%、KH2P04 *3H20 0. 10% 、MgS04 *7H20 0. 05% 、玉米桨1. 0% 、PH5. 0-5. 5。权利要求，其特征在于包括如下步步骤(1)按5-6Be′的麦芽汁加2％琼脂，PH自然，在0.1Mpa/30min的条件下灭菌配制斜面培养基；(2)采用划线的方法将红曲霉菌接种到斜面培养基上制备斜面种子；(3)按在1000ml三角瓶中加入25g小米，30ml水，在0.1Mpa/60min的条件下灭菌配制小米培养基；(4)斜面种子在小米培养基上培养，培养条件为32℃，5-7天，培养成孢子悬浮液；(5)按可溶性淀粉3％、硝酸钠0.30％、酵母膏0.50％、KH2PO4 0.10％、MgSO4·7H2O0.05％、PH自然，灭菌条件为0.1Mpa/30min，配制摇瓶种子培养基；(6)将孢子在种子培养基上进行扩大培养；(7)配置发酵培养基玉米10％、NH4NO30.30％、味精(GA晶体)0.40％、KH2PO4·3H2O 0.10％、MgSO4·7H2O0.05％、玉米浆1.0％、PH5.0-5.5，将玉米麻粉经80目过筛，加水调浆后在0.12Mpa睛糊化1hr，冷却至60℃后加入糖化酶糖化10min，加入其它原料并调节PH至5.0-5.5时进行灭菌，灭菌条件为0.1Mpa/30min。(8)装液量为250ml三角瓶装量为50ml，接种量为8％-10％，培养方式采用旋转式振荡器振荡培养，转速150rpm，培养温度为32℃，培养时间3-4天(9)高色价红曲红色素粉制取80％红曲色素存在于菌丝体中，20％存在于发酵液中，大部分色素存在于菌丝体中，直接采用70％的乙醇浸提1小时，过滤、浓缩、冷冻干燥制得。2. 根据权利要求1所述的，其特点是发酵培养 基碳源的选择为玉米。3. 根据权利要求1所述的，其特点是发酵培 养基的配制采用配方玉米10%、 NH4N030. 30%、味精(GA晶体)O. 40%、 KH2P04 3H20 0. 10%、MgS04 *7H200. 05%、玉米桨1. 0%、PH5. 0-5. 5，将玉米麻粉经80目过筛，加水调桨 后在0. 12Mpa睛糊化lhr，冷却至6(TC后加入糖化酶糖化10min，加入其它原料并调节ffl至 5. 0-5. 5时进行灭菌，灭菌条件为0. 1Mpa/30min。4. 根据权利要求1所述的，其特点是发酵装液 量和接种量为250ml三角瓶装液量50ml和8% -10%。全文摘要，以玉米为主要原料，采用红曲霉菌，通过液体深层发酵生产红曲色素的最佳培养基组成及其相关工艺条件的选择。摇瓶结果表明，按最佳培养基配方，以8％-10％的接种量，在32℃经过72-96hrs培养，发酵液红色素色价基本稳定在120u/ml，最高达150-160u/ml，菌湿体收率为培养液的12％，湿菌体色价为800-1000u/g。通过此方法产品色价高，生产周期短，原料利用率高，对环境污染小。文档编号C12R1/645GK101712966SQ20091003362公开日2010年5月26日 申请日期2009年6月25日 优先权日2009年6月25日专利技术者彭常安 申请人:彭常安本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种液体深层发酵生产红曲色素的方法，其特征在于包括如下步步骤：　　（１）按５－６Ｂｅ′的麦芽汁加２％琼脂，ＰＨ自然，在０．１Ｍｐａ／３０ｍｉｎ的条件下灭菌配制斜面培养基；　　（２）采用划线的方法将红曲霉菌接种到斜面培养基上制备斜面种子；（３）按在１０００ｍｌ三角瓶中加入２５ｇ小米，３０ｍｌ水，在０．１Ｍｐａ／６０ｍｉｎ的条件下灭菌配制小米培养基；　　（４）斜面种子在小米培养基上培养，培养条件为３２℃，５－７天，培养成孢子悬浮液；　　（５）按可溶性淀粉３％、硝酸钠０．３０％、酵母膏０．５０％、ＫＨ↓［２］ＰＯ↓［４］　０．１０％、ＭｇＳＯ↓［４］.７Ｈ↓［２］Ｏ０．０５％、ＰＨ自然，灭菌条件为０．１Ｍｐａ／３０ｍｉｎ，配制摇瓶种子培养基；　　（６）将孢子在种子培养基上进行扩大培养；　　（７）配置发酵培养基：玉米１０％、ＮＨ↓［４］ＮＯ↓［３］０．３０％、味精（ＧＡ晶体）０．４０％、ＫＨ↓［２］ＰＯ↓［４］.３Ｈ↓［２］Ｏ　０．１０％、ＭｇＳＯ↓［４］.７Ｈ↓［２］Ｏ０．０５％、玉米浆１．０％、ＰＨ５．０－５．５，将玉米麻粉经８０目过筛，加水调浆后在０．１２Ｍｐａ睛糊化１ｈｒ，冷却至６０℃后加入糖化酶糖化１０ｍｉｎ，加入其它原料并调节ＰＨ至５．０－５．５时进行灭菌，灭菌条件为０．１Ｍｐａ／３０ｍｉｎ。　　（８）装液量为２５０ｍｌ三角瓶装量为５０ｍｌ，接种量为８％－１０％，培养方式采用旋转式振荡器振荡培养，转速１５０ｒｐｍ，培养温度为３２℃，培养时间３－４天　　（９）高色价红曲红色素粉制取：８０％红曲色素存在于菌丝体中，２０％存在于发酵液中，大部分色素存在于菌丝体中，直接采用７０％的乙醇浸提１小时，过滤、浓缩、冷冻干燥制得。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：彭常安，
申请(专利权)人：彭常安，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]