一种风鳊鱼及其加工技术制造技术

本发明专利技术涉及一种风鳊鱼代替成鳊鱼加工技术：１、它由下列组份按下述重量比制成：草鱼８５％、食盐１０－１２％、料酒１％、姜１％、葱０．５％、天然香辛料０．５％。２、加工技术：（１）先把新鲜的鳊鱼清洗干净。（２）清洗干净鳊鱼用食盐腌制３－４日。（３）把腌制好鳊鱼拿出数日晾干。（４）晾干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制３－４日。（５）二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种风鳊鱼及其加工技术。
技术介绍
目前国内成鳊鱼只是用食盐腌制数日，然后拿到太阳光下晒台数日，这种工艺生 产出来的鳊鱼味、口味、口感及其营养价值时常出现质量偏差等问题，或者说没有风鳊鱼鱼 味、口味、口感及其营养价值好。
技术实现思路
本专利技术解决目前国内市场上销售腌制成鳊鱼常吃产生厌恶感，鱼味、口味、口感及 其营养价值下降，生产周期长，产品质量不稳定、食品卫生安全难以保证等缺陷问题，填补 人们对成鳊鱼新的需求。本专利技术所述一种风鲫鱼，它由下列组份按下述重量比制成鲫鳊鱼85%、食盐 10-12%、料酒1%、姜1%、葱0. 5%、天然香辛料0. 5%。本专利技术所述一种风鳊鱼制备方法 (1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿 出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5) 二次腌制鳊鱼 拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。本专利技术一种风鳊鱼具有口味浓郁、口感独特、手撕闻香、口啮留芳等优点，繁荣市 场，丰富人们生活，很受消费者青睐。权利要求一种风鳊鱼，其特征在于它由下列组份按下述重量比制成鳊鱼85％、食盐10 12％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2.用于生产权利要求1所述风鳊鱼的加工技术，其特征在于包括如下步骤(1)先把新 鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉 干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5) 二次腌制鳊鱼拿出来进 行自然风干数日即成风鳊鱼。全文摘要本专利技术涉及一种风鳊鱼代替成鳊鱼加工技术1、它由下列组份按下述重量比制成草鱼85％、食盐10-12％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2、加工技术(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日晾干。(4)晾干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。文档编号A23B4/02GK101926471SQ20091003333公开日2010年12月29日 申请日期2009年6月19日 优先权日2009年6月19日专利技术者葛庆松 申请人:葛庆松本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风鳊鱼，其特征在于它由下列组份按下述重量比制成：鳊鱼８５％、食盐１０－１２％、料酒１％、姜１％、葱０．５％、天然香辛料０．５％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：葛庆松，
申请(专利权)人：葛庆松，
类型：发明
国别省市：84[中国|南京]