一种黄豆香辣酱及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种黄豆香辣酱及其制作方法，选用黄豆、茄子干、辣椒粉、盐重量配比分别为５∶１∶１∶１．５的原料，以及作为调味辅料的姜粉、蒜粉，黄豆经煮熟发酵后再加入烘干的茄条、辣椒粉、盐以及调味辅料混合搅拌均匀制成，原料品种虽然较少，但由于黄豆香辣酱的配料选用了烘干的茄干，添加了合理的辅料及配比，使得味道非常鲜美，它制作简便、生产周期短、操作工艺方便、口味咸香适宜，由于茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素Ｐ的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的，食用加入茄子干的黄豆香辣酱，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，更适合于大多数人群食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种黄豆香辣酱，其特征在于，它由以下原料及重量配比制成，主料为黄豆、茄子干、辣椒粉、盐，辅料为姜粉、蒜粉，　黄豆、茄子干、辣椒粉、盐的重量配比分别为５∶１∶１∶１．５，姜粉、蒜粉分别为主料总重量的５％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡桂银，
申请(专利权)人：胡桂银，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]