【技术实现步骤摘要】
一种磷酸酶的突变体及其在果糖和阿洛酮糖制备中的应用
[0001]本专利技术属于生物
,具体涉及磷酸酶的突变体及其果糖生物制备方法。
技术介绍
[0002]果糖属于单糖,是目前已知的健康新型糖源,甜度为蔗糖的1.2~1.8倍,天然存在于水果、蜂蜜和谷物的浆汁中。果糖有水果香味,热值低,不易被口腔内链球菌转化为酸,从而抑制龋齿的产生;其甜度的最高峰值来得快,去得快,甜味不会影响其它香味,具有增强产品风味的作用。果糖有良好的溶解性,人体吸收速度快,可快速补充机体能量,是运动及体力消耗大人群的主要体能补充来源,国外利用这一特性开发出了各种营养型、能量型、清凉型的固体饮料。
[0003]果糖含有结晶果糖的特殊医学用途配方食品正逐渐被越来越多的消费者所接受。果糖注射液作为新一代不依赖胰岛素的高能量营养输液,在世界医药市场的表现十分活跃,被美、英、德、日等国家收录入药典,己成为仅次于葡萄糖的第二大注射液。甘油果糖输液、果糖氯化钠注射液以及果糖Vc片剂等都已经用于心血管病、糖尿病、脑颅病及肝等的治疗;果糖还可以加快乙醇的代谢作用,可用于治疗乙醇中毒。因此,果糖凭借其独特优势成为众多食品、保健品、医药等产品的重要原材料。
[0004]目前工业上大规模生产果糖主要采用采用淀粉水解制葡萄糖,后者经固定化葡萄糖异构酶转化为果糖及富含果糖的糖浆,再经分离、结晶技术得到结晶果糖。也有相关研究直接将蔗糖进行水解、分离、结晶获得果糖。采用上述方法获得果糖含量高的高果糖浆和结晶果糖,需要经过复杂的色谱分离过程。文献(A Biom
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种磷酸酶的突变体,其特征在于,其相对于SEQ ID NO.1存在下述氨基酸位点的突变:第122、126、149、178、181和175中的单个位置存在取代突变,或多个位置存在取代突变。2.一种磷酸酶的突变体,其特征在于,其相对于SEQ ID NO.1存在下述氨基酸位点:第122位突变为Y、H或Q,或第126位突变为T、H、E或F,或第149位突变为M或E,或第178位突变为H或S,第181位突变为M、H、F或K,第175位突变为A或R。3.如权利要求1或2所述的磷酸酶的突变体,其特征在于,其相对于SEQ ID NO.1仅存在下述氨基酸位点组合的突变:第122位和第126位同时存在突变,第122位和第149位同时存在突变,第122位和第178位同时存在突变,第122位和第181位同时存在突变,第122位和第175位同时存在突变;第126位和第149位同时存在突变,第126位和第178位同时存在突变,第126位和第181位同时存在突变,第126位和第175位同时存在突变;第149位和第1178位同时存在突变,第149位和第181位同时存在突变,第149位和第175位同时存在突变;第178位和第181位同时存在突变,第178位和第1175位同时存在突变;第181位和第175位同时存在突变;第122位、第126位和第149位同时存在突变,第126位、第149位和第178位同时存在突变;第178位、第181位和第175位同时存在突变;第122位、第126位、第149位和第178位同时存在突变;第126位、第149位、第178位和第181位同时存在突变;第149位、第178位、第181位和第175位同时存在突变;第122位、第126位、第149位、第178位和第181位同时存在突变;第126位、第149位、第178位、第181位和第175位同时存在突变;第122位、第126位、第149位、第178位、第181位和第175位同时存在突变。4.如权利要求1至3任一项所述磷酸酶的突变体在合成果糖中的应用,优选地以淀粉、麦芽糊精、蔗糖、葡萄糖为底物。5.如权利要求4所述的应用,其特征在于,当以淀粉底物,其反应体系为含有下述酶:(1)葡聚糖磷酸化酶,该酶催化麦芽糊精转化为葡萄糖1
‑
磷酸,(2)葡萄糖磷酸变位酶,该酶催化1
‑
磷酸葡萄糖转化为6
‑
磷酸葡萄糖;(3)葡萄糖磷酸异构酶:葡聚糖磷酸化酶、葡萄糖磷酸变位酶、葡萄糖磷酸异构酶,以及如权利要求1
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3任一项所述的磷酸酶突变体;优选地,其反应体系中含有淀粉、Mg
2+
、葡聚糖磷酸化酶、葡萄糖磷酸变位酶、葡萄糖磷酸异构酶,以及如权利要求1
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3任一项所述的磷酸酶突变体;更优选地,葡聚糖磷酸化酶来源于Thermotog...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨建刚,田朝玉,陈朋,朱玥明,孙媛霞,
申请(专利权)人:中国科学院天津工业生物技术研究所,
类型:发明
国别省市:
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